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教你正确泡发黑金鲍!

2020-11-27 14:03:18新西兰纽之源海味店

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新西兰独有特产-黑金鲍,其独特的鲍灵素,bobapp官网下载多糖被认定为具有防癌,抑制肿瘤生长的独特功效!食用起来自然有很多讲究!判断黑金鲍质量的高低好坏的最主要因素就是泡发率。发得好,吃起来肉质细腻筋道而有弹性!发得不好则影响质量与口感。

说起发黑金鲍的要诀,总结下来就是四个字:(特别注意:一定不要偷懒哦,海参至少要泡发2次哦)。

<第一步,泡>

准备好干净无油无盐的器皿以及纯净水(矿泉水也可以,但是不要用自来水,因为其有杂质),将黑金鲍放入纯净水中浸泡1-2天,置于冰箱冷藏室内,每12小时换一次水,直到黑金鲍泡软为止。(注意:把黑金鲍拿起来用手捏一下,如果完全捏的透。没有硬块儿了,就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡,直到黑金鲍都完成这个步骤)

<第二步,洗>

黑金鲍泡软后就可以清洗了。用清水冲洗干净,一定要冲洗干净,否则会有沙子残留,吃起来有牙碜的感觉。

<第三步,煮>

 

黑金鲍洗干净后就到了煮制的环节。在纯净无油的锅内加入足量的纯净水,将黑金鲍放入后大火煮沸,之后再转小火煮20分钟左右。需要注意的是,由于黑金鲍大小有差异,所以煮的时间也不相同,可以将煮透的黑金鲍先捞出,然后继续煮还没煮透的。

<第四步,泡>

将完全煮透的黑金鲍放在清洁无油的容器里,倒入没过黑金鲍的纯净水,然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。浸泡时的水温控制也很重要,需要保持在0-5℃,水温过高则容易造成黑金鲍腐烂。