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在点大厨|沙拉和财鱼,意外的天作之合

2020-11-24 06:12:55蛮在点

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昨天来到我们透明直播间的大厨,是来自湖北钟祥的大厨代永华,现在任职于武钢宾馆,同时也是宾馆餐厅的主厨。


年纪不大的已经在厨师这条道路上闯出了自己的一片小天地。


而他能走到今天这一步,最感谢的就是自己的师父,中国注册烹饪大师,陈亮。在他的指导下,代大厨也拿到了很多荣誉:第七节全国烹饪大赛一等奖、武昌区大赛金奖、武昌区技术能手。


而这次参与我们节目的代大厨,也为我们带来了三道特色菜,我们一起来看看吧!


代永华在透明直播间




沙拉财鱼丁


大厨小技巧:

食材:财鱼半条、面粉、生粉、鸡蛋、沙拉酱、精盐、料酒 


做法:财鱼宰杀去皮改成丁状,放梅花盐、柠檬、料酒腌制两分钟;生粉、面粉、鸡蛋黄,加水拌匀调成脆炸糊;上油锅烧至四成热,财鱼丁挂糊炸定型出锅;二次回锅,炸酥起锅装盘即可。



沙拉财鱼丁制作过程


泰酱凤尾虾球


大厨小技巧:

食材:虾仁、大葱、花仁、泰式辣椒酱、番茄酱、精盐、超级生粉

做法:虾仁去虾线,开背,撒入梅花盐,放入鸡蛋清抓揉至粘液状,拍入干生粉,上油锅,油温六成,炸酥起锅,放番茄酱、泰式甜辣酱炒匀起锅即可。


泰酱凤尾虾球制作过程

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大厨小技巧:


食材:香菇、五花肉沫、藕丁姜末、生粉

做法:香菇切花刀,肉末加生粉勾芡,填入花刀口子中,做成bobapp官网下载形状,烧制完成即可。



素bobapp官网下载制作过程


武钢宾馆地址:


湖北省青山区和平大道943号(建设一路武汉科技大学旁边)




采写编辑:董园丰

图文制作:董园丰

校对审核:董园丰

创意策划:李    华 李成奉



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