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重庆人记忆中的农村酒席,这20道招牌菜,你吃过几道?

2021-01-13 16:02:16大渝梁平

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嘿多重庆人的老根

都在主城周边大大小小的村子里

就算我们长大后去到了嘿远的城里头

也会经常回忆起那个农村的老家




重庆农村的日子 平平淡淡

要说最热闹呢

那必须是一大帮人一起办顿酒席

那必须是全村的一件大事儿

主人家不用特地去请

村儿里的男女老少都自觉自愿帮忙




那是重庆人记忆中

一种不能被复制的味道

炒得热乎乎的菜分门别类的摆放好

开席的时候直接端上桌





今天我们就来回味回味

那些年坐席吃过的嘎嘎些~


 烧 白 



这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一,也是坐席少不了的一道蒸菜!


 喜 沙 肉 



薄薄的两片肉中间夹着厚厚的喜沙粉,不甜不腻刚刚好!这道菜是梅梅坐席最喜欢吃的一道菜,虽然看起很油腻,但吃起来,只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿~


 肘 子 


肘子,肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主家不好客。


 粉 蒸 肉 


这道菜和烧白一样,都是宴席上不可缺少的一道菜。现在生活条件好了,重庆黑多家里都会偶尔做来吃。


 头 碗 


作为九大碗的第一道菜,头碗是重庆最独特的一道美食。

猪肉切坨炸至金黄,切片后一片片码在碗里,上面垫洋芋,然后上蒸锅蒸,蒸好后,拿大汤碗翻一下,再烧汤煮豌豆尖兑酸辣汤,那味道只因重庆有!现在头碗的种类越来越多,排骨炸的,蛋卷包肉的,都是宴席上必不可少的菜。


 腊 肉 香 肠 


腊肉香肠是重庆人每家每户过年必备的,在宴席中,这道菜是凉菜出现,或者就是豆腐干炒腊肉的形式出现。


 椒 麻 鸡 


坝坝席最开始上的菜就是凉菜,来一两坨椒麻鸡先把胃打开!


凉 拌 猪 耳 朵


凉拌猪耳朵,下酒最安逸。除了这些凉菜,还有凉拌折耳根、花生米、凉拌猪心猪舌啊,村哥码字都码出口水了!


 烧 什 锦 


笋子、火腿、莴笋片、木耳等素菜一起烧,有的还和鱿鱼一起烧!


王 八 汤 



这道菜还是后来生活越来越好了,才端到坝坝席桌上的,看起来比较营养。


 炖 鸡 



整只鸡整只鸡往桌子上送,我小时候就在想,这办次酒席得杀多少只鸡啊……


青 椒 肉 丝 


家常菜,也是酒席上的必备!大家都爱吃还简单易学~


 蒸 全 鱼 


有鸡就有鱼,鱼的做法也就是红烧清蒸,每桌一条整鱼,寓意年年有余。


 酥 肉 


现在重庆吃火锅,酥肉也成为了必不可少的一道菜。


 白 油 肚 条  



热菜方面,就看厨师是如何安排的了,白油肚条算是一件最常见的宴席菜了。


 水 煮 肉 片 



水煮肉片是娃儿最喜欢抢的一道菜,麻辣味儿十足,非常下饭。


 魔 芋 烧 鸭 子  



鸡、鱼都有了,鸭子也必不可少,要么是魔芋烧鸭子要么是啤酒鸭,或者绿豆鸭汤等。


羊 肉 格 格 


坝坝席最多得就是蒸菜,羊肉格格是重庆农村最常见的一道菜,米粉子和羊肉、豆瓣酱等佐料一起拌匀,专门蒸羊肉的格格上面垫上红薯或者土豆,上锅蒸,蒸好后撒上一点儿香菜,巴适惨老!


老 腊 肉 


嘿嘿有人就是不爱吃小鲜肉爱老腊肉!切成小块有肥的有瘦的,肥瘦皆宜不咸不腻!巴适得很!


清 蒸 虾 


基本上一盘没几个,最多一桌人一人两只小虾,唉!不说了,想想都有点流口水了。


人家在农村吃bobapp官网下载、吃嘎嘎

我们在城头加班回去泡面

有点心酸……

走,跟小编回农村吃坝坝席去!






本文转载自重庆言子,版权归原作者所有


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