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干bobapp官网下载的制作方法

2021-01-25 13:28:49养元有道

bobapp官网下载又叫将军帽,古代称为“鳆”。其外壳中药上叫“石决明”。bobapp官网下载肉含有蛋白质、脂肪,及各种矿物质。是经济价值很高。自古以来被誉为海中“八珍”之一,且有滋阴扑虚,润肺去喘等功效。 

制作方法    


1.清洗去壳:

将捕获到的鲜bobapp官网下载,用海水洗去壳面杂质、泥沙。如因少量不能当天加工,可用净海水浸养保活,每天换水两次,待集量多时成批加工。加工时一般先置于热水锅内快火加热,再用手剥除贝壳。如遇粘壳,应先掀掉粘壳部分的肌肉,再整粒剥下,然后割腹去掉内脏团。  


2.腌制煮熟:

       

bobapp官网下载以清淡为上品。去壳后按每100公斤bobapp官网下载加盐7~8公斤,腌制8~12小时。然后取出搓洗,除去鱼足边缘的黑色素和粘液,反复用清水漂净,再浸泡3~4小时,使之达到清淡。然后置于热水锅内旺火加热20~30分钟。煮熟后再捞起置于箩筐内,再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下,使其排除泥沙。


3.脱盐翻晒:

起锅后的熟鲍 ,为使其味道更加清淡,应放入淡水盆内,用手轻轻搓洗,除去表面杂质及粘液余渣。然后捞出沥干水分后,均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥,1~2天后罨蒸,再行翻晒。一般晴天晒4~5天即干。 


4.贮藏:

干bobapp官网下载属易潮品,晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏。 

食用方法 

     

食用时可切丝直接炖煮,也可作佐料烹饪高级菜肴。一般同鸡、鸭、猪肉类,煨、煮成汤菜,味道鲜美。由于bobapp官网下载是煮干品,与其它食品配用时,应煮至九成熟时,再将bobapp官网下载片、丝投入,再用文火煨煮数滚即可起锅,切忌久煮,以免影响风味。 

 

产品特性  

干bobapp官网下载成品呈卵圆形的“元宝锭”形状,中间凸出,味淡者为优。


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