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一家高档餐厅如何一个月收回投资350万(详细的案例细节)

2020-10-11 15:40:11实战谋略

今天给大家带来的一篇关于餐饮的案例,希望对大家有所帮助!


    我们之前一位姓弓的会员,走进学习课堂。他准备开一家会所。老师对他说,你不要去开会所,目前这种经济环境下开什么会所呀。他就跟老师说:“老师,因为我们身边有很多老板人脉,我们每年自己消费都要将近200万,何况我们在外面吃还担心不干净不安全,我们自己开个店自己吃自己供,比在外面吃安全卫生还能经营赚钱,两全其美多好。”他还说他还有一个别墅可以用,只需要装修就行了,可以省很多房租。弓总觉着这是一个很正确的决策,老师的话他就没有听进去。

    弓总觉着在诸多有利条件的情况下,他开会所有很大的优势,所以很快就开业了。在这里我也想跟各位捧场听分享的家人们说,一件事你做有优势,但还没有绝对的优势之前千万不要头脑发热拍板做。而我们很多失败的投资都是没有从全局考虑,长远考虑,头脑一发热就拍板决定的。生意绝对不是掰手指头算账可行就可以做的。

    弓总投资350万装修做会所,前两个月,还有不少朋友来捧场,可渐渐的生意越来越难做,因为靠面子关系做捧场的生意是无法长久的,只能做很短的一段时间。再往后,连弓总的几个好朋友股东都不怎么去了,因为没有人会天天去消费。


   你的影响力再大,你能够调动的资源也远远不如你无法调动的资源多。这个就叫做体外系统大于体内系统,能不能做大的关键是你能不能调动体外系统的资源为你所用。如果你没有更好的服务,没有很好的商业模式做支撑,给不了别人一定选择来你店里消费的理由,你的生意一准好不了。

         

    到开业三个月以后,弓总的生意已经严重亏损,干不下去了。怎么办,还是去找老师。老师一直都很忙,也怪他不听劝,说我现在没有时间,有时间也不去帮你,你不听话。

随后弓总想了一个歪招,就跟老师发了一个微信。老师一看,就抽时间带着助理去了他会所。弓总做了什么动作,大家想知道吗?

    弓总那个会所叫作《忆江南》,人家都知道我跟着你学习呢,你不帮我,我经营失败我就给你摸黑。老师到了他的会所说,说了让你不要干你也干,现在出问题了,还要我来擦屁股。


   弓总是会员,老师和弓总的夫人是一个地方的人,都认识,于情于理都要帮他,本来也不是不愿意帮他,只是要让他长长记性,不要胡来蛮干。既然都来会所了,就去看看帮帮他。上了二楼,袁老师拿菜谱看了一下就扔到了一边,说,你这种菜谱会有人来吗?

   弓总就很郁闷,说那没人来我该怎么办呢。老师说:“重新制定菜谱,怎么做,第一页做上一个河豚198元,第二页做上一个bobapp官网下载198元,第三页做上一个辽参198元。”

   弓总说,这不就是让最贵最高档的菜放前面吗?这样放有什么讲究呢?老师说,标价算标价,把这些最硬的菜全部免费吃。

在这里各位试想一下,如果说有一家高档餐厅,河豚bobapp官网下载辽参这些本来最贵的菜如果都免费吃,你会不会心动去尝试一下。请客吃饭是不是要点几个硬菜有面子。


    这个时候我们要深入思考一个做生意最根本的问题,我们经营企业是准备占别人便宜的,还是让别人来占我们便宜的。袁老师常常告诫我们一句话,如果你想要别人持续不断地进店,必须持续思考如何让顾客更好地占你的便宜,这样顾客才会毫不抗拒也无法抗拒进店消费。

   那具体到这个案例,河豚bobapp官网下载辽参这三道菜标价都是198元,如何免费呢?玄机何在?


    因为这三个菜是平时老板不会吃不会点的,因为太贵,只有在需要公关应酬摆宴席的时候才会考虑。老师对弓总说,如果说今天有位老总带九个朋友来吃饭,比如说姓王。你就说王总来了,王总的朋友就是我的朋友,今天大家来给我捧场,来,十个人一人送一条河豚,一条河豚标价198元


    这样王总有没有面子,他的朋友开不开心,占了便宜肯定开心呀。到饭吃的差不多的时候,店里的总经理又来了,说,大家饭吃的怎么样,是否吃的开心。刚占了便宜,肯定对老板对店认可了,都说不错不错。总经理就说了,王老板也是我们的熟客,我们特别感谢你们的捧场,刚才我们老板特地交代了,再送各位每人10条河豚。吃一顿饭,可能就花2000块,就送了110条河豚,价值两万多,大家怎么评价。都说这店老板大气,王总面子真大。如果你被免费白送连番轰炸,你能不能抗拒,你根本不想抗拒呀。

    到最后买单的时候,经理进来结账,紧接着经理会跟王总他们说句话,什么话呢?大哥呀,感谢你们来我们店里消费,老板说了,我们最近做活动,你们也是我们的熟客,也有业务接待需求,下次还会来消费,这次活动充100003000元。我问大家以一个问题,在这种环境下,当着朋友的面,刚刚占了店家的打便宜,还非常有面子。王总充还是不充呢?百分之八十的人选择了冲卡,要不面子过不去,下次的免费河豚也不好意思来吃呀。这都相当于充1000025000了对不对。可他会想起来平时他不敢碰河豚这样的贵菜吗?而下次王总的朋友会不会带朋友来吃免费的河豚,这会有多少客户进店。

     老师对弓总说,有能耐你送出去两万条河豚,按照二八定律,哪怕充卡只有20%呢,也有4000个回头客。20%的人充卡800万容不容易,再打个折400万能不能收回成本。

这个免费模型叫做主产品免费模式,用主产品免费带动其他产品消费。河豚免费,可是一般一个人谁去会所吃饭,你请客吃饭谁又能只吃一个菜,随便点个白菜就把河豚成本给收回了,剩下的都是利润。

     弓总这次乖乖听话照做了,用了不到一个月时间,就充卡融回了装修成本,还锁定了一大批对店很认可的老客户,再也不用担心缺少顾客的事情了。

     在这里,我想要求大家深入思考一个问题,为什么弓总这么做能成,深层次的东西是什么?

     我对这个案例的感触有很多,在这里在跟大家分享其中一个关键词.

1、利他。我们很多企业家败就败在太贪上,你老是想着占别人便宜,套顾客的包,顾客指挥捂紧袋子。


2、价值观和系统 机会来了不代表你就能抓住,没有金刚钻,不揽瓷器活。如何保证机会来了你就能抓的住呢?首先你要建立好的思维方式,这个不是一朝一夕之功,需要长期的学习才能拥有。那想快点落地有没有稍微短一些的捷径呢?有,那就是充分利用系统的力量,成为系统的明星。


巧妇难为无米之炊,落地除了智力支持还需要资源支持。你的资源不够时你又该怎么办呢?那只能借,其实免费思维就是借的思维。向谁借呢?向有的人借,这背后还隐藏着一个逻辑,你必须和你要借力的人思维同频,有共同的理念和价值观,这样他理解你的做法,才可能会支持你。


如何让一家餐厅,一个月内收回投资成本 !

如何让一家养生店,不投资就开700家连锁店 !

如何让一家美发店,业绩从2千万到9千万? 

如何让一家咖啡厅,运用主产品免费,15天收回投资成本? 
如何让一家鸡精公司,一年免费送出1万辆汽车? 

如何让一家汽修公司,8天冲卡75

如何让一家珠宝店,迅速将8千万珠宝库存全部清仓

如何让一家鞋店3天充卡168900元?

如何让一家影楼婚纱摄影26天充卡120

如何让一家白酒公司免费送还销售5个亿

如何让火锅锅底只收9.9元,每月盈利20万以上
如何让某大酒店免费吃鱼翅,45天收入1200万!
如何让某KTV两个月营业额提高150%,利润提高了400%


…… 

企业之间的竞争比拼的不是产品,而是商业模式,好的模式助企业决胜于千里之外 .......

峰会主要内容】:


【】方面一:团队(招人难留人难没有激情没有目标,业绩不理想,没有责任心,没有团队精神,抱怨很严重,没有主人翁   精神等等怎么办?)



【】方面二:产品(竞争对手压低价格抢市场,而我如果跟着降价又没利润怎么办?产品不敢涨价人工成本越来越高怎么办?产品同质化严重没有竞争力怎么办?我卖的是品牌,质量最好,但客户老是去买便宜的怎么办?“冰淇淋”研究出来了突然到了冬天怎么办?)



【】方面三:资金(营业额越来越高,利润越来越高,但总是缺钱怎么办?创业失败想要东山再起,不知道怎么融资怎们办?银行已经贷了2000万,还差300万,固定资产已经抵押怎么办?银行抽贷,导致资金流断裂怎么办?银行政策收紧,对贷款行业限制需要100万流动资金怎么办?)



【】方面四:盈利模式(线下生意不赚钱,线上又不好做怎么办?财务报表显示赚了很多钱,但都变成了库存怎么办?不扩张有瓶颈,扩张就亏钱怎么办?竞争对手一有优惠客户就跑一片等等这一系列问题怎么办?)



【峰会价值】:


在峰会现场,您可以收获到:

【顶层设计】:企业如何完善适合自身的资本顶层设计,规划成长路径,收获做大、做快、做强、做久的思路和力量,上市标准化运营。

【实体转型】:掌握现代企业运作规律,加深企业家对多元化融资理念认知,带领企业由实体转向金融。

【战略选择】:了解融资进程中企业需面临的一系列战略选择,以及如何理性做出判断。

【融资方法】:掌握多种融资方法,通过众筹、资产融资、债权融资、股权融资等方式,打通获取资金的路径。

【价值提升】:如何在融资同时,实现融智,实现企业核心价值的提升。

【融资方案】:了解各种融资方式及运用的条件和代价,找到适合自己的融资方案。

【项目包装】:掌握如何包装和展示自己的企业和项目。

【专家指导】:企业家在专家指导下,亲手制作可落地的融资方案。

【资方对话】:直接对话基金经理、银行行长、金融专家,了解好项目的标准和定义。

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每个月都有近千人从全世界各地,飞到我们的培训现场,聆听我们的阳哥《总裁谋略之道》课程……听完阳哥课程后,他们的业绩都有30%—300%的提升,企业也发生了巨大的变化……”


【参会对象】 企业股东、董事长、总经理、CEO、法人等


【参会费用】3800元/位


报名方式:


1.短信编辑姓名+公司+职位发送到18827034424万经理


2.致电18827034424万经理


3.添加微信wyl654708,备注参会


4.扫描二维码添加微信


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