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可能是上海滩最帅的烤鸭师傅!真人版海贼王山治の私房料理

2021-10-10 06:49:51申江服务导报

料理是能为人们带来幸福的东西,和平饭店的百年龙凤厅里就有一位年轻的烤鸭大厨,前不久小申看到了这个又高又帅的小伙子,他完全颠覆了传统大厨的形象。为了这个有意思的80后大厨,你也应该去和平饭店点一份烤鸭试试。快跟小申一起开启这段美味之旅吧!


第一次见到sanji的时候,他像一阵风一样在和平饭店的中餐厅里穿来穿去。这个又高又帅的80后厨师完全颠覆了传统大厨的形象,要跟烤鸭联系起来,更是觉得不可思议。但就是这种反差,也成了sanji受欢迎的原因。爱搞怪的sanji很爱开玩笑,他还说他做的美食纪录片,是要超过《舌尖上的中国》的,不但要拍得好,而且要真的好吃。用他爱说的那句话来说,就是料理要感动到人心,是能为人们带来幸福的东西。


闪亮登场 刀功一流

sanji的出场通常是自带闪光的。待客人们落座,他突然地推着烤鸭冲到了你面前。如果是第一次在和平饭店,点中了他的那道菜——烤鸭,你一定会吓一跳的。虽然他在和平饭店就一道菜,不过,却在用生命的热情演绎着。

一把菜刀,在他手里舞得跟小李飞刀样的,一会削,一会剁,有时还扎个马步,摆个横刀立马。可看性很强,却是刀刀不留情。趴在案板上的那只被烤得通体焦黄的鸭子,顿时在他的刀下化作了一片片,最终摆成了一盘“花”。“我能蒙着眼睛切,不过饭店觉得不好,怕伤着客人。”sanji说是这么说,但还是补充解释了下他绝对有这个能力。

别看sanji平时嘻嘻哈哈,工作起来可是非常认真

这套设计感很重的sanji片鸭刀法,sanji说他是自然而然“悟”出来的,没有特别设计,因为他一直在烧烤部,切片对他来说很熟很熟,先切哪后切哪,不用记都知道,再带点表演欲,就齐活了。“我还在改进,现在还不是最终版本。”

皮肉分离,薄如蝉翼,又酥又脆


微信预订 私人定制

“我是sanji,这是我自己画的。”sanji指指那个卡通人物,说他特别喜欢海贼王,所以也把自己叫做sanji。“你可以加我微信,我的客人可以微信预订鸭子。”一套刀法下来,基本就已经降服了吃客。接下来sanji要干自己的事了——发名片。这张名片又大有讲究。乍一看,是三国杀的牌面;仔细瞧下来,里面的人物换成了一个穿着厨师服卡通人物,左手拿着个“囧”字,右手拎着鸭子,还蒙着眼睛,向前冲。

经常会有客人合影留念

这样一来二往,sanji和吃客们都是朋友了。客人还能根据喜好要求口味,吃客提出想把烤鸭蘸白糖吃。“这是慈禧太后的吃法啊。”sanji果断给他私人定制了白糖,把大葱换下。还自己给配了芒果、木瓜,面片卷进了烤鸭、芒果、木瓜、白糖,有种跨越南北、中西混搭的感觉。


他还很爱和客人互动,说起话来像打机关枪,又快又不忘搞笑。不时,还会有“粉丝”来合个影,他都乐在其中。问他怎么可以一直这么high,他总结自己就是:热血!像海贼王一样。


我不用买房买车,我就做我喜欢的事情!

烤鸭是他的正职,一天几乎一大半时间与鸭子混在一起。剩下的业余时间,他也填得很满。他喜欢和自己的兴趣混在一道。从小就爱动漫的他,在今年大年初一突发奇想:“我不能这样过下去,今年开始我要过得不一样!”

生活中的sanji

这个阳光大男孩似乎一直处于正能量爆棚的时刻。“你有文静的时候吗?”sanji大笑地把头蒙进了手臂,“有的。”他说过去的他属于很害羞的。sanji的人生经历也够得上传奇:学厨师,然后去了和平饭店实习。遇到和平饭店装修三年。而这三年,他去做了武警。一度不想再干老本行,直到一次在部队领导前露了一手,获得大赞,在军队里“火了”。又重拾了对厨师行业的热情,于是在和平饭店重新开张后,回到了这里,进了烧烤部。而性格的转变则是因为参与了世博会维持秩序。“这位大妈,请检票排队!”性格一旦打开,就一发不可收拾。将这股子热情带入了美食行业。


“我的团队很支持我。”sanji说,“我爸妈也支持我。我不用买房买车,是吧,我就做我喜欢的事情!”


小公主の私房料理

业余时间,他就自己研究料理,他将这些美味都第一时间与你心爱的小女友分享,并取名小公主の私人料理。

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