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漳浦:生猛海鲜,吃货天堂!看完流口水……

2020-11-02 15:22:14漳浦晨报


时,你会因为一个人爱上一座城。更多时候,你会因为这座城的风景或者美食而记住了它,以致念念不忘。与外地朋友聊天时,谈起对漳浦的印象,他们总是很激动地回答是漳浦的海鲜,那滋味,太鲜嫩,太难以忘怀了。



有朋友讲,平时也经常吃海鲜,可是总感觉来漳浦一趟,才真正尝到“海”的味道,体会到“鲜”的感觉。夹一口鱼肉,咬一只,喝一勺bobapp官网下载汤,尝一只螃蟹,吸一嘴辣炒海螺,舀一碗冬瓜花蛤汤,盛一盘海蛎煎……美味才下舌尖,又上心头,不枉远道而来。



人们常说“靠山吃山,靠海吃海”,漳浦作为海洋大县,盛产各种海产品,无时无刻不接受来自海洋的馈赠。漳浦有段闽南语谚语:“一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六加腊,七蟹八虾九红瓜,十瓜仔鱼,十一巴浪,十二章鱼。”一年四季,漳浦的海鲜源源不断。



漳浦人的饭桌上常有各种海鲜的身影,舌尖上每每残留着海鲜的味道。酱油水煮的杂鱼,香煎的马鲛,干炸的带鱼,清蒸的黄翅,还有紫菜肉圆汤。偶尔懒得动手,切几块鱼肉,几根姜丝,撒些芹菜葱花煮粥。当海鲜遇上粥,美味就出现在眼前了。



越鲜活的食材,越简单的烹饪,越原始的味道,才更显海鲜的鲜味。也许正因为如此,才吸引了众多游客远道而来,只为大快朵颐漳浦的海鲜。



如果来漳浦,在品尝海鲜的之余,也可以到海边体验一回自己找食材的乐趣。比如在滩涂挖竹蚶文蛤,在石缝里找寻海蟹的踪迹,把黏在黑色石条上的各种找出来,从石柱上把一个个野生海蛎敲到篓子里。



【六鳌紫菜】

宋朝时已被列为贡品的六鳌紫菜,口感幼嫩,清香脆爽,叶甜无沙。晒干后的紫菜用油炸一下,酥脆无比,咬起来还有脆裂的响声。或者加几颗漳浦肉圆,放点葱花煮汤,肉圆的香味和紫菜的鲜甜合二为一,滑嫩无比。



【佛昙东坂河豚】

每年3、4月份是河鲀最肥美的季节,也是上市的旺季。位于漳浦佛昙镇的东坂村,是远近闻名的“河豚之乡”。经过多年的摸索,这里形成了套养河豚、虾和杂色蛤的立体生态养殖模式,在全国独树一帜。品尝河豚宴,绝对让你鲜掉眉毛,齿颊留香,欲罢不能。


【霞美北江bobapp官网下载】

北江bobapp官网下载体大壳薄,肉质细嫩。洗净后,加些排骨一起炖几小时,香味扑鼻,喝上一勺汤,营养而不油腻。也可切片或切丁炒青菜,滋味鲜美。


【霞美牡蛎】

霞美牡蛎历史悠久,肉质肥嫩,味道鲜美,素有海洋牛奶之美誉。洗净后,加上鲜蛋,拌上地瓜粉,撒上芹菜,搅拌均匀后,用猪油加热煎。食之酥脆清香,入口牡蛎汁鲜甜,回味无穷。


【前亭对虾】

前亭对虾鲜活美味,肉质肥厚。用火清蒸,剥壳,蘸点酱油蒜末食之,停不下来的节奏呀。或者油焖、爆炒,更加入味。


【旧镇白鳗】

旧镇白鳗,这水中的软黄金,生存在这海水与淡水的交汇处。切成块的白鳗油煎后加入酸菜、辣椒,盖锅焖熟后食之,酸辣爽劲。


【沙西红鲟】

沙西红鲟因生长于江水与海水交界处,肉肥味鲜。清炖红鲟,肉白膏红,汤汁鲜美。斩断后蒸粉丝,红鲟的鲜味渗入其中,吃起来津津有味。


【巴浪鱼】


【蛏子】


【河蚬】


【花蛤】


【花螺】


【鲳鱼】


【沙白】


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