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鲍汁凤爪

2021-01-14 06:48:02翅哥下厨

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鲍汁凤爪


鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,也是煲剧必备小食,鲍汁鸡爪来一盘!肉质软糯鲍汁浓郁入味,一啃就停不下来。哈哈!赶快动起来,去超市买瓶鲍汁回来,自己学着做,用料非常简单,味道棒棒的,美味极啦~



材  料


1、鸡爪                         16只(约一斤)

     (挑肥嘟嘟那些买)

2、鲍汁                               适量

     (可选香港美味盏)

3、味极鲜                             适量

4、草菇老抽                         适量

5、料酒                                 适量

6、八角                                  2粒

7、桂皮                                  1片

8、陈皮                                  2片

9、生姜                                  3片

10、片糖                               1/4块

11、史云生鸡汤         适量(可用水代替)


步  骤


1、在铁锅中倒入清水,把生姜,桂皮,陈皮放入,大火把水煮开,倒入鸡脚,料酒,大概煮2分钟,不用盖锅盖,捞起再把鸡脚趾甲剪掉(要注明是鸡脚趾甲,我怕有人看了会剪自己的脚趾甲)沥干水备用,生姜,桂皮,陈皮留着。这一步的目的是去鸡脚的腥味。


2、烧红铁锅,下一点花生油,转小火,把捏碎的八角爆香,倒入鸡脚,慢火炒香至金黄色,倒入史云生鸡汤(可用水代替),放bobapp官网下载汁,味极鲜,草菇老抽,片糖调味,(每个人都有自己的口味,所以我的调味料都写适量)还有刚才用过的姜片,桂皮,陈皮也一起放进去,水浸过鸡脚即可,搅拌均匀后大火煮开,约煮2分钟。

3、将煮开后的鸡脚连同汁一同倒入沙锅中小火煮20分钟即大功告成。(中途时不时搅拌一下,等它入味均匀)

备注:如果觉得好吃,不够过瘾,沙锅内的汤汁不要倒掉,再买些鸡爪回来,出水去腥后倒入汤汁中继续泡制,一样有滋有味!