很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透脑筋，今天小编就教大家几招简单又色香味俱全的家常 菜做法，让你招待朋 友有面子。
清蒸平鱼
食材：
平 鱼2条、橄 榄 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白 酒适量、蒸 鱼 豉油适量、花 椒适量
做法
1)准备好鱼和葱 姜。
2)将一部分葱 姜切片。另一部切成丝备用。
3)将平鱼去膛、去腮洗净。
4)在鱼身上打上花刀。用精 盐、白 酒抹在鱼身上腌制入味。把葱 姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6)炒锅放油烧热加入花 椒炸香。
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8)重新在鱼身上码上葱姜丝。
9)浇上适量的蒸鱼豉油。
10)把热 油泼在鱼上即可。
酸甜鸳鸯蛋
食材：
鲜 香 菇6个、熟鹌 鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜 粉2g、白 糖2g、香 油适量、鸡 精少许、料 酒10ml、胡 椒 粉1g、番 茄 酱20g、甜辣 酱15g、酱 油10ml、白 糖3g、蚝 油5ml、米 醋5ml、水 淀 粉适量、土 豆 淀 粉适量、清水70ml
做法：
1)鲜香 菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅加入盐，料 酒，白 糖，胡椒 粉，姜 粉，香 油，鸡 精搅拌均匀。
3)鲜香 菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌 鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀 粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8)这时取一个小碗加入番 茄 酱，甜 辣 酱，糖，米 醋，蚝 油搅拌均匀。
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料 汁煮出香味。
10)淋入水淀 粉搅 拌均匀。
11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳 鸯蛋上就好。
清蒸大闸蟹
食材：
大闸 蟹600g、香 醋适量、生 姜适量、白 酒适量
做法：
1)大闸 蟹用刷子刷洗干净
2)锅内加水加生姜片
3)倒入适量白 酒
4)将大闸 蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸 蟹表面撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟
7)剪断捆蟹的绳子
8)准备好用生 姜丝加香 醋的调 料
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食材：鲍 鱼10个、芹 菜1小把、辣 椒1个、生 抽1汤匙、食用 油1/2汤匙
做法：
1)鲍 鱼撬开，取出内 脏等杂 物。
2)将其洗净，打花。
3)将打好花的鲍 鱼放进壳中，摆放入盘中。
4)准备好芹 菜与辣 椒。
5)芹 菜与辣 椒洗净，切成粒。
6)加入生 抽与食用 油拌匀成酱 料。
7)将酱 料均匀地淋在鲍 鱼上。
8)将处理的鲍 鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。
9)取出即可食用。
蒸扒鸡
食材：
童 子 鸡1只、香 菇适量、竹 笋适量、大 葱1根、姜1块、盐1汤匙、花 椒1汤匙、五 香 粉1汤匙、蒸鱼豉 油1汤匙、辣 椒油1汤匙、白 糖1汤匙、鸡 精半茶匙
做法：
1)童 子 鸡摘洗干净。
2)花 椒和盐混合，加一茶匙五 香 粉一起炒微黄。
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花 椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰 箱冷 藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4)冷 藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5)香 菇，竹 笋切片焯水捞出铺在碗底。
6)蒸鱼豉 油，辣 椒油，白 糖，鸡 精混合备用。
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8)上锅蒸20——30分钟即可。
梅菜扣肉
食材：
五 花肉800g、 梅 菜60g、姜 片4片、香 葱5根、八 角2个、干 辣 椒适量、盐适量、老 抽1汤匙、蜂 蜜2茶匙、五 香粉1茶匙、生 抽1汤匙、料 酒2汤匙
做法：
1)梅 干菜洗净泥沙泡一夜。
2)五 花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3)老 抽一汤匙和两茶匙蜂 蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
5)炒锅放橄 榄油，爆香 葱、姜、八 角、干 辣椒。
6)倒入梅 干菜，放入盐、五 香粉、生 抽一汤匙、料 酒两汤 匙，炒均匀小火收干汁备用。
7)炸好的五 花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
8)铺上炒好的梅 干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高 压锅更好，省事。
9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅 菜 扣 肉倒扣在盘子里，剩余的 汤汁勾 芡，放点味 精 提 味后浇在肉上即可。
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