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不会做饭?教你几手上档次家常菜,让你备有面子!

2021-02-22 10:18:15必学家常菜


很多朋友在家招待客人的时候,往往为了想做什么菜而伤透脑筋,今天小编就教大家几招简单又色香味俱全的家常 菜做法,让你招待朋 友有面子。

清蒸平鱼


食材:

平 鱼2条、橄 榄 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白 酒适量、蒸 鱼 豉油适量、花 椒适量


做法

1)准备好鱼和葱 姜。

2)将一部分葱 姜切片。另一部切成丝备用。

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

4)在鱼身上打上花刀。用精 盐、白 酒抹在鱼身上腌制入味。把葱 姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

6)炒锅放油烧热加入花 椒炸香。

7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。

10)把热 油泼在鱼上即可。

酸甜鸳鸯蛋

食材:

鲜 香 菇6个、熟鹌 鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜 粉2g、白 糖2g、香 油适量、鸡 精少许、料 酒10ml、胡 椒 粉1g、番 茄 酱20g、甜辣 酱15g、酱 油10ml、白 糖3g、蚝 油5ml、米 醋5ml、水 淀 粉适量、土 豆 淀 粉适量、清水70ml

做法:

1)鲜香 菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。

2)猪肉馅加入盐,料 酒,白 糖,胡椒 粉,姜 粉,香 油,鸡 精搅拌均匀。

3)鲜香 菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4)把鹌 鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5)用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀 粉。

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。

7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8)这时取一个小碗加入番 茄 酱,甜 辣 酱,糖,米 醋,蚝 油搅拌均匀。

9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料 汁煮出香味。

10)淋入水淀 粉搅 拌均匀。

11)汤汁清亮粘稠关火

12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳 鸯蛋上就好。


清蒸大闸蟹

食材:

大闸 蟹600g、香 醋适量、生 姜适量、白 酒适量


做法:

1)大闸 蟹用刷子刷洗干净

2)锅内加水加生姜片

3)倒入适量白 酒

4)将大闸 蟹放入蒸锅中肚子朝上

5)大闸 蟹表面撒上姜丝

6)盖上盖大火蒸15分钟

7)剪断捆蟹的绳子

8)准备好用生 姜丝加香 醋的调 料

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食材:鲍 鱼10个、芹 菜1小把、辣 椒1个、生 抽1汤匙、食用 油1/2汤匙


做法:

1)鲍 鱼撬开,取出内 脏等杂 物。

2)将其洗净,打花。

3)将打好花的鲍 鱼放进壳中,摆放入盘中。

4)准备好芹 菜与辣 椒。

5)芹 菜与辣 椒洗净,切成粒。

6)加入生 抽与食用 油拌匀成酱 料。

7)将酱 料均匀地淋在鲍 鱼上。

8)将处理的鲍 鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。

9)取出即可食用。

蒸扒鸡

食材:

童 子 鸡1只、香 菇适量、竹 笋适量、大 葱1根、姜1块、盐1汤匙、花 椒1汤匙、五 香 粉1汤匙、蒸鱼豉 油1汤匙、辣 椒油1汤匙、白 糖1汤匙、鸡 精半茶匙


做法:

1)童 子 鸡摘洗干净。

2)花 椒和盐混合,加一茶匙五 香 粉一起炒微黄。

3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花 椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰 箱冷 藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

4)冷 藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5)香 菇,竹 笋切片焯水捞出铺在碗底。

6)蒸鱼豉 油,辣 椒油,白 糖,鸡 精混合备用。

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8)上锅蒸20——30分钟即可。


梅菜扣肉

食材:

五 花肉800g、 梅 菜60g、姜 片4片、香 葱5根、八 角2个、干 辣 椒适量、盐适量、老 抽1汤匙、蜂 蜜2茶匙、五 香粉1茶匙、生 抽1汤匙、料 酒2汤匙


做法:

1)梅 干菜洗净泥沙泡一夜。

2)五 花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

3)老 抽一汤匙和两茶匙蜂 蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

4)用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

5)炒锅放橄 榄油,爆香 葱、姜、八 角、干 辣椒。

6)倒入梅 干菜,放入盐、五 香粉、生 抽一汤匙、料 酒两汤 匙,炒均匀小火收干汁备用。

7)炸好的五 花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

8)铺上炒好的梅 干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高 压锅更好,省事。

9)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅 菜 扣 肉倒扣在盘子里,剩余的 汤汁勾 芡,放点味 精 提 味后浇在肉上即可。

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