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【品味荣成】来看看那些伴我们长大的荣成美食

2020-11-23 16:22:15中国海洋食品名城荣成



荣成三面被海环绕,人们的日常吃食颇具海洋特色。

❤ 作为荣成人,这篇荣成海洋食品名吃系列是你不可不知的。

❤ 所以,一起看看荣成的特产吧~


1、荣成魁蚶

✱ 魁蚶又称焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝,魁蚶肉呈桔红色或杏黄色,营养丰富,多被加工为冻蝴蝶状贝肉,有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效。


✱ 荣成桑沟湾是国家级魁蚶种质资源保护区,桑沟湾增殖站是国家级魁蚶原良种场。


2、荣成海带

✱ 地处山东半岛最东端的荣成,素有“中国海带之乡”之称。


✱ 海带被誉为海洋“冬虫夏草”,荣成海带藻体宽大、叶片肥厚、营养成份高;荣成海带养殖区面积达十万亩,年产鲜海带一百多万吨,养殖面积和产量居全国第一,年均出产海带占全省总产量的八成、全国的四成以上。


3、荣成裙带

✱ 裙带味美适口、富有碘质、营养丰富和经济价值较高,被称为“海藻之王”、“海中蔬菜”、“美容菜”、“绿色海参”等。


✱ 荣成南部沿海是我国最主要的裙带生产基地,年产量超过全国的三分之一,裙带菜也是荣成最主要的出口水产品之一。


4、荣成牡蛎


✱ 牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子,因煮汤后状似牛奶,故有“海底牛奶”的美誉。


✱ 牡蛎是荣成重要的海洋经济物种,有真牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎和大连湾牡蛎等四大品种,以桑沟湾为主的东部海区养殖面积近3万亩,年产量10万吨,现已开发出牡蛎罐头等产品。


5、荣成海胆

✱ 荣成海胆味道鲜美,富含维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等。荣成海岸线长,岩礁众多,饵料丰富,盛产紫海胆和马粪海胆。有盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。


6、荣成bobapp官网下载

✱ bobapp官网下载属海味之一,在中国传统里属于不多见的珍品。


✱ 荣成bobapp官网下载味道鲜美,营养价值极高,可以做成清蒸bobapp官网下载、红烧bobapp官网下载、蒜蓉蒸bobapp官网下载、bobapp官网下载炖土豆等菜肴,其中,bobapp官网下载鸡汤、营养bobapp官网下载粥、虫草枸杞bobapp官网下载汤、广式蒸bobapp官网下载、黑椒bobapp官网下载菇柳、bobapp官网下载扒仙掌、bobapp官网下载扒鱼翅是声名远播的美食。


7、荣成海参


✱ 荣成海参多属刺参,属海参上品,参体近圆柱形,两端钝圆,腹面平坦且管足密集,背面有突棘,多为灰黑色或黄褐色,成参体长20-40厘米。

✱ 荣成海参个体肥大,突棘粗大,肉质肥厚,鲜嫩可口。其中,葱烧海参为常见的名贵菜品。


8、荣成螃蟹

✱ 姜汁螃蟹,将处理好之梭子蟹放在备好调料的水中煮熟捞出装盘,似活蟹欲爬,红白分明。蘸姜汁、醋、酱油而食。


9、荣成鲆鲽鳎鱼

✱ 牙鲆、半滑舌鳎、圆斑星鲽等是荣成沿海的名贵地方品种,沿海水质清晰、水温适宜、饵料丰富,是鲆鲽鳎生长和繁殖的天然场所。


✱ 荣成鲆鲽鳎有内脏团小,出肉率高、肉质细腻、鲜嫩、营养价值高、美味可口、营养丰富的特点,深受国内外消费者的青睐。


10、荣成油爆“天鹅蛋”

✱ “天鹅蛋”是威海名贵的海珍品之一,蛋白质含量可与干贝媲美。

✱ 将生“天鹅蛋”肉洗净放沸水中氽冲后,放入热油中冲,再把兑好的调味品与“天鹅蛋”一并下锅。食之脆嫩、清爽。


11、荣成鱼丸汤

✱ 新鲜的鱼都可作为原料,将鱼肉剁成肉泥,加调味品制成小丸,清水煮熟放在备有香菜的碗内,再把已制好的清汤调好口味冲入碗中,白丸浮上,清澈见底,鲜嫩无比。


12、荣成对虾


✱ 荣成对虾是中国对虾洄游的必经通道,历史上以盛产中国对虾闻名,最高年产量曾占全国总产量的十分之一。荣成对虾高蛋白、低脂肪,主要分布在以上庄、虎山、人和等镇为主产区的西部海区。


13、荣成扇贝


✱ 荣成扇贝以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、出柱率高而著称,扇贝柱的干制品称之为“干贝”,系著名的“海洋八珍”之一。主要分布在荣成东部海域,养殖面积近万亩,年产量3万多吨。


14、荣成虾酱辣酱

✱ 虾酱全名蠓子虾酱,是用太平洋磷虾经发酵加工制成的海产品。磷虾捕捞上岸后,经过清洗、晾晒、腌制,再历时数年发酵。


✱ 虾酱富含人体所需的蛋白质、氨基酸等,营养丰富、滋味鲜美。存放期越长,其香味越浓郁,生熟食均可。蠓子虾酱蒸鸡蛋是荣成的名吃,豆沫球蘸食蠓子虾酱那是绝配。


✱ 蟹酱用蟹子做成,是荣成海边海礁石下特有的小螃蟹。将它用石磨碾碎或是用石臼捣碎再加磨碎的黄豆和盐一起发酵,10来天之后就可以尽情享用;辣酱的主料是荣成农特产大花生,炒熟碾碎,加入碾碎的红辣椒制成,香腻爽口,用蒸熟的萝卜干子蘸食。


15、荣成海鲜饺子

✱ 因地处海岸,荣成的饺子里也有了海鲜的影子,最具特色的当属鲅鱼水饺跟海蛎子水饺。


✱ 荣成海鲜饺子鲜嫩爽滑、毫无腥腻、鲜香十足,鲅鱼必须新鲜,直接剖开鱼皮用手把鱼肉抓到器物里,不要用刀乱剁,然后要徐徐加水顺着一个方向搅拌,这样才能鲜嫩。有人会在鱼肉里加少许剁碎的精猪肉搅和了,或者把提前烧好的排骨老汤搅进去去腥。


16、荣成芙蓉干贝

✱ 芙蓉干贝,以干贝为主料,加葱姜、清汤上屉蒸熟,再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状,把蒸好的干贝撒在上面,引入高汤,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝,蛋清如同芙蓉出水,干贝恰似石榴莲子出壳,食之鲜嫩可口,回味久长。