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海参的各种做法,美味不必多说!

2021-01-14 12:33:54嘉豪食品

海参是一种四季皆宜的滋补上品,现在海参也逐渐进入百姓餐桌。然而很多人并不特别擅长处理这种食材,今天为大家带来几道海参菜品的做法,大厨们赶紧收藏起来吧!


黑松露烧海参

主 料:海参6条、虾球100克

辅 料:冬瓜100克、黑鱼汁酱50克、松露30克、高汤400克

调 料:劲霸汤皇20克、劲霸bobapp官网下载汁10克、 蚝油5克、【火腿汁、冰糖水、食盐】适量

制作流程:

1、鲜海参去肠处理干净,汆水待用;虾球腌制好,拉油、煨煮后围边点缀。

2、取锅入高汤煲滚,加入劲霸汤皇、劲霸bobapp官网下载汁等调料,再入松露、黑鱼汁酱调成浓汁。

3、将海参加入煲中慢火焖烧至软糯收汁,冬瓜去皮、切形状汆水围边,将制作好的海参装盘即可。

特点:松露有增强免疫力,抗衰老功效。


葱烧海参烩饭

主 料:辽参40头、 泰国香米饭

辅 料:鸡汤300克、秋葵 、香葱、北葱

调 料:劲霸bobapp官网下载汁20克、蚝油20克、冰糖水10克、嘉豪生晒头抽5克、鸡油50克、食盐5克

制作流程 :

1、辽参过蒸焗水发开,再用高汤煨好,待用。

2、泰国香米蒸成米饭,用煨好的辽参汁烩制小饭团,装入盛器。

3、将香葱、北葱入锅炒香,再加入劲霸bobapp官网下载汁、嘉豪生晒头抽等调料调成秘制葱汁。

4、秋葵油盐汆水后,将辽参、秋葵摆入饭团面上,浇入适量的秘制葱汁即可。

特点:色泽红亮,葱香浓郁爽口。


燕麦扣辽参

主 料:辽参

辅 料:黑松茸露20克、燕麦50克、高汤300克

调 料:劲霸bobapp官网下载汁20克、詹王鸡粉10克、猪油10克、【食盐、冰糖水】适量

制作流程:

1、将辽参焗发处理好,入高汤煨至入味,制作成品。

2、燕麦用适量的水蒸熟,再将燕麦装入器皿底部,依次摆上辽参。

3、用高汤加入黑松茸煮滚,加入调料、猪油等调成鲍汁,再将鲍汁浇入辽参点缀即可。

特点:浓香软糯,营养丰富。


金汤蟹籽烩海参

主 料:海参250克、蟹籽100克、西兰花6朵

辅 料:小金瓜一个、高汤1500克、鲜车厘子适量

调 料:劲霸汤皇30克、詹王鸡粉10克、【砂糖、食盐】适量

制作流程:

1、海参处理干净后切3CM左右小段,再用高汤煨煮3~5分钟待用。

2、小金瓜去皮蒸熟成打汁,加入高汤、劲霸汤皇、詹王鸡粉等调料调成金汤,装入器皿壶待用

3、将煨好的海参取出,装入盛器中;西兰花汆水依次摆好,再将金汤淋在海参上,用蟹籽点缀即可。

点评:海参有延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力。


辽参京葱爆爽肚

主料:海参150克,猪肚尖150克,海蜇头100克。

辅料:京葱50克,黑木耳25克,马蹄25克,七彩椒20克。

调料:詹王鸡粉20克,香油10克,劲霸bobapp官网下载汁5克,食用盐,胡椒粉适量

制作流程:

1、海参、海蜇清洗后切条,用适量高汤煨5至6分钟,猪肚清洗干净,煲透切条走油待用。

2、京葱切段,黑木耳泡透水去蒂,马蹄去皮切片,彩椒切条备用。

3、武火起锅,锅中油将辅料爆炒香,再加入主料爆炒,加入上述调料,翻炒勾芡,装入盛器即可。

心得:采用爆炒方式用于肉类食材,有利于蛋白质的溶解吸收,詹王浓鲜鸡粉与劲霸bobapp官网下载汁的调和,提出海参及海蜇的鲜美口感,配以黑木耳荤素搭配得当,营养均衡。



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