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红烧鱼的做法

2021-04-07 08:29:26家常菜谱大全家常菜做法大全有图

红烧鱼的做法

健康功效:

罗非鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

料酒适量

适量

2个

辣椒2~3个

适量

几片

1条

海鲜生油适量

香葱2根

10粒

适量

适量

2粒

菜谱做法:

  • 1.鱼清理干净,鱼身斜滑几刀。

  • 2.锅烧热,倒油(热锅凉油),,放入适量盐

  • 3.烧热后,鱼放入锅中

  • 4.煎到两面焦黄

  • 5.倒入兑好的料(老抽、生抽、料酒、醋、糖)

  • 6.再放入花椒、大料和适量的水,大火烧开

  • 7.锅开后转为小火,盖上锅盖,小火慢炖(中途翻一次面,好入味)。

  • 8.15分钟后,把鱼盛出来。

  • 9.锅中汤浇汁在鱼上

  • 10.切葱花

  • 11.把香葱撒在鱼上即可

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    菜谱小贴士:

    鱼不用炖很长时间,15—20即可(鱼是活鱼)




    做法2:红烧鱼块


    健康功效:

    姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
    酱油:升压、补血、护齿
    醋:消食积、解毒、补血

    食材用料:

    菜谱做法:

  • 1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

  • 2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

  • 3.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

  • 4.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

  • 5.把煎好鱼块入锅炒匀

  • 6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)

  • 7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

  • 8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)

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    做法3:红烧鱼


    健康功效:

    姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
    豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
    白糖:富含碳水化合物

    食材用料:

    菜谱做法:

  • 1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。

  • 2.切好葱,姜,蒜,辣椒。

  • 3.把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。

  • 4.锅里倒油煸香葱姜蒜。

  • 5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

  • 6.把腌制好的鱼放入锅内。

  • 7.倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。

  • 8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

  • 9.这鱼好鲜呢。

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    做法4:完美家常红烧鱼

    健康功效:

    青鱼:祛湿、除痹、益气
    白糖:富含碳水化合物
    味精:升压、富含蛋白质、富含钠

    食材用料:

    一块

    菜谱做法:

  • 1.胡葱清洗干净后切断。

  • 2.生姜切片。

  • 3.青鱼段去鳞片用纸擦干。

  • 4.热锅冷油,加入生姜片到散发出香味。

  • 5.把鱼小心放在姜片上面,小火煎。

  • 6.半分钟后翻面。

  • 7.加入生抽和老抽。

  • 8.加入一点料酒。

  • 9.加入开水到鱼的一半,大火煮。

  • 10.一分钟后加入半勺白糖。

  • 11.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会。

  • 12.加点味精就可以出锅了。

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    菜谱小贴士:

    1.青鱼非常厚实,所以如果煮的时间不够,里面的肉会是生的,所以一般水量要没过鱼块的一半,否则太少会不熟;
    2.生姜片可以适当多一点那样更好操作,用我这个方法鱼皮是一点也不会掉;
    3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下,或者要开最小火,同时可以用锅盖挡一下;
    4.煎鱼的时间不宜过长,也没有必要,其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已;
    5.胡葱不是香葱,图片上看不出大小,其实比香葱要粗得多,香葱撒上就可以出锅,胡葱可不行,一定要稍微煮一会让香气出来才好吃!