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阅读|论“吃货”的艺术修养

2020-11-17 06:06:48玉师电通院

 “馋,则着重在食物的质,最需要满足的是品味。馋,基于生理要求,也可以发展成为近于艺术的趣味。” 

——梁实秋

    下面来介绍一大“吃货”   

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梁实秋先生

(梁实秋,号均默,字实秋。散文家、学者、文学批评家、翻译家。)

他的作品《雅舍谈吃》,开篇的第一美食从烤羊肉讲起,之后讲烧鸭,讲醋溜鱼,西施舌,狮子头,汤包,锅烧鸡,芙蓉鸡片,佛跳墙,鱼翅,莲藕,bobapp官网下载,腊肉……


他真的是一个行家,从小耳濡目染,穿梭于美食间,特别是对于老北京城中各种美食的罗列,从缘起到做法,细细道来。


下面跟随小编的脚步来了解“吃货”对吃的看法吧


 据说饮食男女是人之大欲,所以我们既 生而为人,也就不能免俗。然而讲究吃起来,这其中有艺术,又有科学,要天才,还要经验,尽毕生之力恐怕未必能穷其奥妙。听说美国哥伦比亚大学师范院(就是杜威克伯屈的讲学之所),就有好几门专研究吃的学科。甚笑哉,吃之难也!


我们中国人讲究吃,是世界第一。此非一人之言也,天下人之言也。随便哪位厨师,手艺都不在杜威克伯屈的高足之下。然而一般中国人之最善于吃者,莫过于北京的破旗。从前旗人,坐享钱粮,整天闲着,便在吃上用功,现在旗人虽都中落,然吃风尚未尽泯。四个铜板的肉,两个铜板的油,在这小小的范围之内,他能设法调度,吃出一个道理来。富庶的人,更不必说了。

单讲究吃得精,不算本事。我们中国外带着度量大。一桌酒席,可以连上一二十道菜,甜的、咸的、酸的、辣的,吃在肚里,五味调和。饱餐之后,一个个吃得头部发沉,步履维艰。不吃到这个程度,便算是没有吃饱。


      荀子曰:“无廉耻而嗜乎饮食,可谓恶少者也。”我们中国人,迹近恶少者恐怕就不在少数。

(梁实秋《雅舍谈吃》选篇《吃》)

图文来源|网络

编辑|吴宇燕 何文凤