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米其林新贵:2015年香港新上榜餐厅一览

2021-02-22 16:26:22喜喜App

米其林官网正式发布了《米其林指南·香港澳门2015》新版指南,此次新入围的餐厅全共有3家二星餐厅和12家一星餐厅,基本被香港餐厅包揽。一起来看看吧:


Duddell's都爹利(二星)

上榜理由:餐厅以传统粤菜著称,与现代感十足的装饰形成鲜明对比,定期举办的诸多展览也是其一大特色

食客说:巧妙的把画廊跟中餐厅两个概念合二为一,让大家在吃饭之余,也能够欣赏会馆内的名画。这里的食物大部分都是有水准的,如蜜汁烧叉烧,蜜味浓郁,带点焦香,肉质松化。

由英国设计师Ilse Crawford设计的都爹利会馆艺术感十足,当代的中式油画及水墨画挂在柔和的绿墙上。会馆主厨是米其林星级粤菜厨师萧显志,他设计的粤菜以时令食材入馔,提供款式繁多的现代粤菜餐单,味道颇为浓烈突出。

地点:中环都爹利街1号上海滩3至4楼


The Principal(二星)

上榜理由:以现代化装饰风格为主基调,大厨Jonay Armas从过往在西班牙、丹麦和亚洲地区学习工作所累积的经验中汲取灵感,提供独具创意的精致美食。

食客说:Chef Jonay Armas的新派西班牙菜一向亦古亦今,前卫当中又不忘传统,实在是实至名归。虽然升格为两星级餐厅,但并未有借此而抬高价钱。

The Principal如很多国外的米其林餐厅隐藏在街头巷尾,门店比较低调,没有富丽堂皇的布置。由主厨Jonay Armas精心打造的菜单以优质食材主导,将传统和创新完美融合,透过创新味道及烹饪技术,不断研发出惊喜十足的菜式。还设有别出心裁的主厨特色菜单和单点选项,并引入超过750种来自世界各地着名品牌的葡萄美酒,呈现独特别致的餐饮体验。

地点:湾仔星街9号



欣图轩(二星)

上榜理由:优雅的环境营造舒适惬意的用餐环境,大厨Lau Siu Fai将粤菜的地道口感发挥得淋漓尽致,同时餐厅亦可饱览香港美景。

食客说:喜欢欣图轩的落地玻璃窗,室内以白和绿为主色,看着很舒服,装饰用的波斯菊,跟环境异常糅合。餐具沿用绿石装饰,非常古雅。菜谱制作认真精美,甚具派头。食物都在水准以上,服务大致不俗。

欣图轩驻扎在香港洲际酒店,由拥有30年经验的总厨刘耀辉主理,佳肴全选用传统粤菜的烹调方法、时令上乘的新鲜食材,同时配合入时的摆盘。2013年9月完整翻新工程,新设计更为古雅华丽。同时也加入了多款新菜式,添了不少层次及口感分明的酥香菜式。


地点:九龙(尖沙咀)梳士巴利道18号香港洲际酒店低座


Restaurant Akrame(一星)




香港Restaurant Akrame是法国巴黎旗舰餐厅的海外首家并唯一分店,菜式与法国同步登场。主厨是享誉国际的巴黎米其林二星年轻厨神Akrame Benallal,他的创作风格是在尊重传统饮食文化的同时,对食客的感官下战书。菜单每两周变化一次,午餐提供三、四、六道菜的套餐,晚餐提供四、六道的套餐。

地点:湾仔船街9号



CIAK - In The Kitchen(一星)

CIAK菜品主打意大利菜和比萨,既传统又经常吃到惊喜的味道。老板是米其林三星名厨Umberto Bombana,主厨是他的大弟子。香港餐厅里一个特色是店内的招牌薄饼和面包皆是由36小时发酵的面团制成,面团的酵种来自意大利的白葡萄Pinot Grigio,面粉采用有机面粉,十分讲究。餐厅的概念来自意大利电影和文化风格,有开放式厨房同时又像意大利的市场摆放不同的设计类饰品,且到处也挂上了不同的经典电影海报,犹如置身欧洲一样。

地点:中环皇后大道中15号置地广场中庭3楼



Forum富临饭店(一星)

1977年开业的富临饭店,是城中最为著名的餐厅。2013年12月底迁至信和广场,由香港的国际级厨师杨贯一主理。他秘制的“阿一bobapp官网下载”在中外甚为驰名,味道浓郁,口感柔嫩弹劲。厨房中端出的其它菜肴也同样烹饪精美,风味醇厚,有几道菜肴就是用bobapp官网下载汁烧成的。

地点:铜锣湾谢斐道信和广场一楼


何洪记(一星)

何氏家族1946年开始在广州西关做云吞面,后来举家迁至香港,从街边小摊做起。六十八年来,何洪记换了很多做面师傅,但都坚持“人手做面”。自1974年以来,著名的鲜虾云吞以几十年的祖传食谱烹调,而鱼粥亦是令人赞不绝口的菜式。

地点:香港岛铜锣湾希慎广场轩尼诗道500号12楼1204-1205号铺



甘牌烧鹅(一星)

甘牌烧鹅是香港烧鹅名店“镛记酒家”创办人甘穗辉的孙子甘崇辕创办的新餐厅了。既保留传统,也有一番创新:酱汁和选用生鹅的标准沿用甘健成的做法,烧制时则以燃气灶取代了木炭。

地点:湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺



岡田和生日本餐厅(一星)


岡田和生日本餐厅主打极尽精致及讲究的怀石料理。本餐厅保留怀石料理的精致,特别是食物的摆放,都依足怀石的最高要求,连盛载食物的器皿亦很讲究,都是精挑的陶器、瓷器、漆器等,给人一种强烈的艺术感觉。

地点:红磡环海街11号海名轩5楼


NUR(一星)

NUR由曾在米其林二星餐厅工作过的Mr.Nurdin担任主厨,他曾在NOMA研究天然发酵提升食物鲜味,强调食物的营养。Nur是指nourishing gastronomy,即使由烹调、上菜以至进食时,都能令顾客体验饮食的乐趣。NUR餐厅提供两种套餐,788港币和988港币的。

地点:中环摆花街1号广场3楼


Seasons by Olivier Elzer(一星)

出身自厨艺世家的法籍厨师Olivier Elzer虽年纪轻轻,却已成功带领Pierre及L'Atelier de Joel Robuchon夺得米其林殊荣,他在巴黎是赢得了米其林三星的住处。今年Olivier更自立门户成立Seasons,以四季更迭与美食为灵感,打造出独特的时令菜,绽放出不同的法式四季滋味。

地点:铜锣湾恩平道2-38号利园二期三楼308


Sushi Ginza Iwa(一星)

Sushi Ginza Iwa的总店就是东京的米其林一星餐厅,在香港的分店今年也荣获了米其林一星餐厅的殊荣。主厨铃木大介(Daisuke Suzuki)经验丰富,在Ginza Iwa当了八年学徒。午餐有三个选择:春、夏、秋,价格分别是$450、$800、$1250。晚餐的套餐选择亦有三种,最低消费$1800,最贵要$3000多。

地点:中环云咸街8号太平洋中心30楼


Upper Modern Bistro(一星)

Philippe Orrico曾在米其林二星餐厅工作,后来自立门户开了这间餐厅。餐厅和名字一般“现代”,餐厅除了是一间提供法国菜的餐厅外,当中还有很多现代的元素,为食客带来不少新体验。

地点:上环茶馆上街6-14




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