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泊里上央视啦!原因竟是因为这个,就常在你的身边!

2020-10-16 06:31:37黄岛范

泊里登上央视啦!

没错,近日泊里大集

登上CCTV-2的《消费主张》栏目啦!

你逛过的大集出现在电视里是什么样子

你好奇吗?

让小编带你去看看!


泊里大集是青岛市目前保留的最古老、规模最大的集市之一,有着300年的历史。“靠山吃山,靠海吃海。”泊里大集上鲜美的海鲜自然少不了,赶紧一起去感受一下泊里大集的魅力。

山东青岛西海岸新区的泊里镇南临黄海,北靠藏马山,地理位置优越。“泊里大集”几乎与泊里镇同时起源,是目前青岛尚存的最古老、规模最大的集市之一。


泊里每逢农历四、九都有大集,一直承载着这里的庄稼人对美好生活的期盼和向往。如今的泊里大集占地面积从原来的80多亩增加到了160多亩,集市上各种商品一应俱全。2012年泊里大集成为青岛西海岸新区唯一入选市级“非遗”的农贸大集。


特色美食

“馇”,字典里的解释为边拌边煮

馇锅子是泊里大集上家喻户晓的美食

现煮现切的羊肉、羊肺、羊肚和大饼的标配,锅内不放任何佐料,保持羊肉本味,直至汤浓肉烂。一碗热气腾腾,料真价实的馇锅子,对于忙着春耕的庄稼人来说,无疑是一道快速补充体力的家乡美味。

因为靠海,各种应季的海鲜水产也是泊里大集上的主角。价格实惠鲜活的海鲜也吸引着十里八村的人们特意赶到大集来购买。

这里的海货以新鲜闻名,很多市民为吃新鲜大老远来选购。大叔王沛富卖的是泊里当地的特产,与海参、bobapp官网下载齐名的人间美食——西施舌

西施舌,亦称沙蛤、海蚌,在山东的沿海岸线,只有此地出产。2012年,“泊里西施舌”被批准为国家地理标志证明商标。

渔民王佩富说:“黄家塘湾内的西施舌品质最好,这主要得益于那里得天独厚的海域环境。西施舌不好挖,生长也慢,秋冬多,开春就少了。”

春耕季节,每当海水落潮的时候,西海岸新区泊里镇的海边,会露出一片金黄色的沙滩,沙滩上一个个小沙堆就是做好的记号。王沛富说,找西施舌和大竹蛏必须要找专业挖蛤人,只有他们才知道漫漫广阔的沙滩上,哪里有西施舌和大竹蛏,这都是常年劳作积累下来的经验。

这个大石头磙子就是准确找到大竹蛏和西施舌的关键

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关于西施舌和大竹蛏的吃法,只需用清水或鸡汤煮即可,不需要用油烹或加入太多配料。因为西施舌本身味道至鲜,贸然加入作料反而会影响到它的美味。

在海边做海参养殖的渔民王守军,正忙着喂海参

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除了西施舌、大竹蛏等鲜活海鲜,泊里大集的海鲜干货也是非常丰富。这种大虾米、虾皮,品种和价格各不相同。

鲅鱼干、墨鱼干、虾干......凸显出靠海生活的特性

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手工渔网

渔民周永才打了一辈子鱼,非常熟悉海上作业,尤其对渔网也非常了解,现在捕鱼的人都不再自己织网了,费时费工,于是他就做起了渔网生意。

什么样的网,打什么样的鱼


新鲜水果 蔬菜

泊里气候温和,以平原为主,地势平坦,土壤肥沃,水源充足,正值春耕时节,人们又开始了新一轮的劳作。


在泊里一些新兴的果园里

已经是一片忙碌的景象

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今年60岁的王成悦是地地道道泊里农民,8年前开始种起了草莓、蓝莓和樱桃,每年来他家采摘的人都络绎不绝。泊里人都会把自己的劳动成果拿到每五天一次的大集上,在大集上可以看到自家种的草莓,还有自家种的蔬菜。


泊里三烧

来赶泊里大集

一定要尝尝的“泊里三烧”

到底都是哪三烧?

烧鸡、烧肉、烧酒

▲这是烧肉——猪头肉

泊里烧肉就是保留在泊里人舌尖上的美食,相传这泊里烧肉是秦始皇的御厨为了躲避追杀逃到泊里,做起了烧肉生意。

烧肉的做法,就更是讲究了。猪头、猪蹄、猪肚、猪肠等,经去毛、清洗、劈半,浸泡等一系列流程后,然后装锅,先用大火煮沸,再小火慢熬,这个时间需要3个小时。

煮熟的猪头肉凉下来后,将骨肉扒离,剥出的猪头肉,再放入有几十味中草药的陈年老汤中,文火焖煮2个小时,让猪头肉充分的入味,最后,将煮烂的猪头肉和猪蹄等所有猪全套,放到篦子上撒上白糖熏烤,严格掌握住火候,让肉充分上色增香。一锅集色、香、味为一体的泊里烧肉,便出锅了。

泊里烧肉已经传承了100多年

现今已被列入青岛市级非物质文化遗产名录

泊里张家烧肉传人张华亭说:“这就是我们祖传秘制料包,里面有20多种中草药,一天一包,都是配好的。有香叶、大料、白芷,还有一些不能公开的配料。”

由于制作工艺独特,出锅后的泊里烧肉色泽红润、咸甜适度、肥而不腻、清滑爽口,独具一番风味。许多外地人慕名而来,争相品尝这一美食,路过这里的人,会特意到正宗的店铺里买上几块带走。

当地百姓留传一段顺口溜——“张家的烧肉,胡家的鸡”

“泊里三烧”里,胡家的烧鸡不能不提

胡建华说,她家烧鸡的手艺是从太爷爷那辈就开始干了,这手艺也有百年的历史传承了,到她这儿是第4代,从选鸡开始,她就严格按照祖传的规矩来办。胡家烧鸡的配料有40多种,胡建华说这只是几种常见的,还有很多都是秘制调料,不便于公开,这些料包每锅都换,保证每锅煮出来的鸡,味道浓郁不变。



处理好的整鸡和分割好的鸡脚、内脏都放到老汤里,文火炖煮1个小时,之后上色。烧烤上色的环节中,火候的把握也是至关重要的步骤。糖化烟将鸡肉熏至酱红色,轻则入味不足,重则色味俱损。秘方的巧妙配制,凝聚着几代人的用心研制。




麦草画

在泊里的大集上,除了吃的、用的、穿的

还有艺术品

今年50多岁的泊里麦草画传承人丁锡森跟着老师学麦草画已经30年了,他说:“麦秆本身有光泽,经过艺术处理,更美观好看。泊里麦秆画,非物质文化遗产。”

麦草画每一个步骤都非常关键。收割小麦的时候,把小麦用人工、手工割下来,只用顶上一节和中间一节,其余都不能用。麦秆铺开以后要刮净,刮的时候要均匀,正面和反面都要刮,越刮越亮。力度是最关键的,如果这道工序做的不够好,下几道工序就没法完成了。麦秆经过裁剪成均匀的宽度,贴在纸上,就可以创作麦草画了。

用烙铁把材料烫成铜色,有的颜色深一些

有的颜色浅一些,以适应作画要求

丁锡森的儿子还有几个年轻人都在学习传承麦草画,从处理麦草到熨烫、到最后创作,每一步都需要几年的磨练。泊里麦草画传承人许衍友说:根据老人们的方法,用将近20年的时间研究了这个,它的优点是千年不烂,快做,抓紧时间也得将近2个月作一幅画。

80岁的许衍友现在拿起电热焊笔仍旧稳健轻松,线条流畅,轻重有度。他说麦草画没有定势,就是用电焊笔在麦草上作画,融合国画、油画、水粉画的这些技艺。

麦草画具有古色古香、栩栩如生的艺术魅力

许衍友说,其实泊里的麦草画兴盛

还要归功于泊里的红席

张学明正在做的就是把高粱杆浸泡湿润的工作

这种高粱并不是作为粮食的

专门是为了编红席种植的

要想编红席,破杆丝和刮内瓤非常繁琐而见功夫。张学明经常要这样坐着不动1个小时,因为编红席的环境需要潮湿,冬天湿冷,夏天潮热。

编一张红席,每天除了吃饭、上厕所外

也要10天才能完成

如果花色复杂的

就要编上半个月、一个月了


各位小伙伴们有没有为泊里自豪呢?

这里,活力四射,绽放着新港的魅力

这里,充满了丰厚的文化底蕴

让人不禁为其侧目

沉静 坚实 活力 舒畅

这是一座古韵风姿与现代开放兼具的魅力小镇

闲时光阴

或漫步繁华街道嗅人间烟火

亦可驻足河边观览夕阳缓缓

在这里

你总是可以呼吸到纯净又新鲜的空气

酣享丰实多彩的小镇生活

明亮,温柔,又纯粹

涌上的潮水

犹如手中挥舞的彩带

把泊里的美彼此串联

丝丝浪漫萦绕心头

春色淡远,唯听鸟雀啁啾

碧空渺渺,花絮繁枝纷纷

春日时光匆匆

流年又如往昔

泊里

是这个春天最不可辜负的浪漫目的地

对于泊里大集

你有什么想要和小编聊聊的吗?

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来源: 掌上西游、CCTV2《消费主张》