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鱼的做法五花八门,清蒸、红烧更是各有风味,你喜欢哪一种?

2020-12-01 14:06:36镇江原味生活


推  荐  食  谱

鱼的做法五花八门,清蒸、红烧更是各有风味,你喜欢哪一种?

剁  椒  蒸  鱼


做法简单,鱼肉鲜辣入味,是夏天的最佳开胃大菜!

 材 料:

鲜鱼、剁椒、大蒜、姜、大葱、小葱、料酒、食用油、芝麻油、盐


 步 骤:  

1、鱼洗净,抹上少许料酒和盐腌15分钟,加入1匙姜末、3匙剁椒、3匙食用油,入蒸锅。

2、大火烧开水,转中火蒸10分钟,关火后继续焖5分钟。

3、调酱汁:在碗里加入生抽、葱段,拌匀。将蒸鱼端出来,添加小葱、蒜末各一匙。

4、热锅,将芝麻油烧热,浇在蒸鱼上。

5、用勺子把酱汁舀到芝麻油里,就完成咯。吃的时候蘸一下酱汁,鱼肉别提多鲜美入味了!





红  烧  鲫  鱼



鲫鱼红烧,实在是太经典太好吃了!美味家常菜怎么少得了它呢?


 材 料:

鲫鱼、香菜、青椒、花椒、香叶、姜、大蒜、蚝油、花生油、老抽、料酒、醋、盐


 步 骤: 

1、洗净鲫鱼,清除掉内膜,在鱼的表面划几刀,涂上盐腌制15分钟。



2、热油锅,放入姜片、花椒爆香,再加入鲫鱼。

(tips:锅洗净加热后,先用姜片抹一圈,这样煎鱼不容易粘锅~)

3、制作酱汁:在一个碗里加入1匙醋、2匙生抽、1匙蚝油、1匙豆瓣酱、2匙料酒和2汤匙开水,拌匀。



4、当鱼煎至两面金黄的时候,倒入酱汁,大火煮开。


5、加入青椒、香菜、1个八角、2片香叶,调为中火,煮至收汁。


6、将鱼盛出来,浇上汤汁,就可以享用了。


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