当前位置:首页> 行情交流 >爱吃海鲜的温州人挺住!5月起,八种野生海鲜禁售,活的和冰鲜统统不能卖!

爱吃海鲜的温州人挺住!5月起,八种野生海鲜禁售,活的和冰鲜统统不能卖!

2020-11-19 10:56:04浙江百珍堂


【今日菜单】


香菇蒸滑鸡

椒盐罗非鱼

        蟹粉豆腐        

   洋葱土豆丝   

番茄蛋汤



史上最长禁渔期和最严管理来了!


根据新的伏季休渔时间表,5月1日12时至9月16日12时,东海全面进入禁渔期,较往年整整提前一个月。值得注意的是,本月起瓯江、飞云江和鳌江部分水域也开始实施禁渔。



八种野生活体和冰鲜海鲜不能卖




今年除了对渔业捕捞环节进行严格的监管之外,市场销售也被列入重点监管环节。首次明确禁渔期内,带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、濑尿虾(虾蛄)等八种野生活体和冰鲜海鲜被列入禁止销售的名单。








温州市市场监督管理局工作人员还告诉记者,上述八种海鲜的野生活体和冰鲜都不能进行市场销售,包括农贸市场、餐饮企业、大排档等,违反相关规定的,一律依法予以严惩。该工作人员说,市场监管部门今年将加大力度对菜场、餐饮等终端进行监管,有助于“禁渔”和“保护幼鱼”落实到位。




冰冻和养殖海鲜仍可售




在如此严格的管理态势下,市民会不会在禁渔期内没鱼吃呢?


对此,菜篮子锦绣农贸市场经理池仰之显得比较乐观。他表示,禁渔期内,除了有储备冰冻海鲜可以供应之外,还有人工养殖的海产品和淡水鱼类可以销售,海鲜供应基本能满足市场需求,市民不用愁没鱼吃。


市区兴文里农贸市场14号海鲜摊位的摊主说:“只是新鲜的海鲜不能卖,冰板和养殖的海鲜应该还比较充足,市民想吃鱼还是没问题的。”

这里需要说明的是,冰冻海鲜(海鲜经营者称其为冰板,是禁渔期之前冰冻储藏的海鲜)和人工养殖海鲜,有别于渔业捕捞的野生海鲜活体和冰鲜,按照规定可以销售。简单来说,冰鲜较冰冻,保温温度高,保质时间短,海鲜肉质更鲜美。冰冻温度更低,保质时间长,但对海鲜肉质和新鲜度有影响。



海洋幼鱼成重点保护对象




2016年底,浙江省人大常委会通过了《关于加强海洋幼鱼资源保护 促进浙江渔场修复振兴的决定》;2017年3月,省海洋与渔业局发布《关于海洋渔业资源重点保护品种最小可捕过渡性规格的通告》,明确规定6种海洋渔业资源品种的最小可捕过渡性规格:


带鱼60克(肛长约160毫米)、大黄鱼125克(体长约200毫米)、小黄鱼30克(体长约124毫米)、银鲳60克(叉长约133毫米)、鲐鱼65克(叉长约178毫米)、三疣梭子蟹70克(头胸甲长49毫米)。


这也意味着,即便在禁渔期外,小于最小可捕过渡性规格的上述六种海鲜也禁止捕捞和销售。


“此次出台的幼鱼保护规定十分严格,对执法来说也是一种挑战。”丁聪玲说,根据文件规定,在正常的渔业捕捞中,渔船带回的上述品种幼鱼总量不能超过总装载货物重量的20%;灯光围、敷、罩网航次渔获量中,带鱼幼鱼比例不得超过总渔获量的5%。


“对于违反禁渔区、禁渔期规定进行捕捞的,或使用禁用渔具、捕捞方法,使用小于最小网目尺寸的网具进行捕捞,或者渔获物品中幼鱼超过规定比例的,根据《渔业法》我们将没收渔获物和违法所得,并处5万元以下的罚款;对情节特别严重的,可以没收渔船;构成犯罪的,则要追究刑事责任。”


最后,小编奉上一份“海鲜年历”,

告诉你什么季节该吃什么海鲜。






春季3~5月




虾姑



进入春季,尤其清明节之后就是,本地虾姑大量上市,价格也随之稳定。虾姑是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。



选购要点:鲜活的虾姑壳色发青有光泽,捏起来结实不空。


吃的技巧:又肥又大又多膏的虾姑,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!



第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

第四步:背部整个壳就掀开了。



嘎巴虾



嘎巴虾个头小,容易入味,是下酒的好菜,由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响,因此得名~



选购要点:一定要是活的,这虾野生在近海,容易被污染。



比目鱼



比目鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧,而是并排在头的一边。


在古时候,人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼),一左一右排列的眼睛,是一种鱼的一雌一雄,这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静,象征着和睦恩爱,同心协力,永不分离的高尚情操,故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。




选购要点:鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。



淡菜



淡菜肉味鲜美,营养丰富,被称为"海中鸡蛋"。



选购要点:清明和中秋前后淡菜最肥,随便在哪买都一样的好吃。


吃的技巧:清蒸淡菜和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~夏季温州人喜欢拿来做汤,例如冬瓜淡菜汤等。



哪里不能吃:淡菜里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。




夏季6~8月




海带



每年5月中旬到6月末是海带集中收获季,海带含有丰富的钙和铁元素,以及食物粗纤维,不仅可以补血还可以预防便秘,是一种物美价廉的保健食物。




蛤类



进入夏季的全面休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场,白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富,价格也便宜。


 


选购要点:要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。



蛏子



夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。



选购要点:要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。



扇贝



七月份是扇贝最肥的时候,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有嚼劲。



吃的技巧:开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。




鱿鱼



鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大,口感非常细嫩,烧烤更是美味。




选购要点:要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。



海胆



六七月份是海胆生殖旺季,这时将海胆壳掰开,就可看到满满的海胆黄。




bobapp官网下载



每年七八月份,水温升高,bobapp官网下载为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。买bobapp官网下载就要挑这个时候。



选购要点:优质bobapp官网下载呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,肉厚饱满。



秋季:9~11月




螃蟹



俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满, 美味挡不住~




选购要点:颠颠重量,捏捏小腿感觉下是否饱满,还有看看肚子有没有针眼。



笔管蛸



笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼,是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。



选购要点:要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的,如果有发红的现象,说明已经变质了。



对虾



对虾在温州人的餐桌上是一个标志性的存在,如果宴席上没有出现对虾,无论其他菜色多么丰富,也会让人觉得有些不妥。



选购要点:体形完整,光泽感强烈,背部、头部呈暗青色,两侧呈淡青色或白色,个头越大价值越高。


吃的技巧:第一,虾一般是弯的,拿到之后先把下压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。



第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;



第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;


第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。



冬季:12月~次年2月




海蛎



入冬到清明节前,是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。



选购要点:要挑选外壳完全封闭的海蛎子,不要选外壳已经张开的。


吃的技巧:首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;



然后,要用刀小心拨开连在壳上的肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。





带鱼



带鱼在冬天的时候,它的肉是最肥、最美的。据专家介绍,冬季是捕捞带鱼的最好的季节,而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。




选购要点:带鱼肉质肥美鲜嫩,购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。



更多营养请关注

中央厨房百珍堂