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比肉肉还香的蘑菇做法,吃一次就爱上

2020-11-24 14:34:25爱与美食学



COOK上辈子大概是超级玛丽

每次上街买菜总要带点蘑菇回来

香菇平菇杏鲍菇

COOK都超级爱

煮蘑菇用对了方法

可以比肉还好吃!





MEISHICC

蘑菇做法大全


炸蘑菇



用 料

蘑菇大半盒 / 面粉 / 玉米面 / 鸡蛋1只

做 法

1.蘑菇去蒂,鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀

2.放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可,油不用太热,七成热就可以了


蘑菇培根吐司



用 料

切片面包 / 各种蘑菇 / 培根

杂菜 / 普通奶酪 / 番茄沙司

马苏里拉奶酪 / 红尖椒 / 西红柿

做 法

1.各类蔬菜类材料和培根切丁,大小大概在0.5厘米左右;红尖椒切圈,厚度大概在1-2毫米左右

2.在切片面包上抹一层番茄沙司

3.叠上普通的奶酪,放上西红柿丁,然后再放培根丁、蘑菇丁,最后叠上杂菜洒上少量辣椒圈

4.铺上马苏里拉奶酪,然后放入烤箱上下火全开烤制8分钟左右,一般在马苏里拉奶酪出现微黄就可以了



鸡肉蘑菇炖饭



用 料

大米 / 鸡腿 / 蘑菇适量 / 黄甜椒 / 甜椒

洋葱 / 盐1小匙 / 白胡椒粉少许 / 料酒1小匙

高汤适量 / 海鲜酱油2小匙

做 法


1.大米淘洗干净,沥干水分备用

2.鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行

3.把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤

4.取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白

5.接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,以免糊底



茄汁蘑菇肉酱
用 料

磨菇片 / 猪绞肉 / 洋葱末

综合香料1/4匙 / 蕃茄酱3大匙

鸡粉1/2匙 / 高汤300cc / 面粉1大匙

做 法

1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味

2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤,以小火熬煮约10分钟

3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成


芝士烤香菇串



用 料

马苏里拉芝士15g / 粟粉3g

盐3g / 葱花 / 培根肉50g

鲜香菇8朵 / 蒜泥20g / 橄榄油10g


做 法

1.香菇去蒂洗干净

2.沥干大蒜去皮洗干净,剁成蒜泥,葱洗净,切成葱花

3.蒜泥、葱花、培根粒混合,加入食盐、橄榄油、粟粉拌均

4.香菇用竹签串起,伞面朝上,把馅料适量的填入香菇内

5.将填充好馅料的香菇串放到烤网上,放入预热好的烤箱烘烤

6.上火170度,下火160度,烤25分钟

7.烤好25分钟,拿出撒上芝士碎在香菇馅料上

8.再放入烤箱烘烤10分钟

9.烤好的香菇串,用些胡萝卜在馅料上装饰即可食用



香菇烧bobapp官网下载



用 料

盐  / 生抽 2勺 / 蚝油1勺 / 淀粉

bobapp官网下载10只 / 香菇10朵 / 西兰花半个

胡椒粉一小勺 / 料酒 一勺 / 葱姜蒜


做 法

1.将bobapp官网下载肉从壳中挖出,去掉内脏

2.将bobapp官网下载表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟

3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵

4.香菇洗净切块,锅内烧开水,将香菇焯水

5.西兰花放入锅中焯水(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)

6.将焯好的西兰花过凉开水,在盘中围成一圈

7.锅内烧开水,将bobapp官网下载放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出

8.葱姜蒜切末

9.锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香

10.放入香菇翻炒几下,倒入bobapp官网下载翻炒均匀,加入适量开水,没过bobapp官网下载即可

11.加入生抽、蚝油翻炒均匀

12.继续烧至bobapp官网下载熟,加入适量盐调味

13.加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间



香菇酿



用 料

猪肉馅 / 葱姜碎 / 香菇 / 盐 / 味精

蚝油 / 生抽 / 老抽 / 鸡粉 / 清水

做 法

1.猪肉馅儿(肥瘦三七比例),加入葱姜末,生抽,蚝油,鸡粉,盐,十三香粉,先将加好料的肉馅儿拌匀,然后准备小半杯凉水,将水分次加入肉馅儿中,快速搅打,直到肉馅儿将水全部吸收,肉馅打至黏稠有弹性,水不用都加进去,看肉馅的状态,不能打太稀

2.打好的肉馅加2勺植物油,拌匀,入冰箱冷藏腌制4个小时以上

3.香菇去蒂后浸泡清洗干净,挤去多余水分

4.将腌制好的肉馅填入香菇中

5.锅中加入蚝油1匙,清水半杯,鸡粉少许,盐少许,将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟,将煮熟的香菇酿取出摆盘,剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可

6.烤箱版的,酿好的香菇摆在烤盘上,入烤箱中层,200度烘烤15分钟左右,期间香菇表面刷一层植物油,烤过的香菇酿表面看起来有些干干的,但是味道是一样好吃的



奶油蘑菇汤




用 料

蘑菇 / 洋葱 / 黄油 / 面粉

干白 / 淡奶油 / 牛奶 / 烤面包丁


做 法

1.蘑菇洋葱洗净、切碎,放入锅中炒到五分熟盛出

2.黄油倒入锅中,小火使其溶化,放入面粉,炒匀后加入牛奶,一般加一边快速搅拌,然后加入适量的干白葡萄酒

3.最后放入炒得半熟的洋葱蘑菇,加入鸡粉调味,放入淡奶油,撒上面包丁即可



这些方法的素材都很简单

趁着周末做起来~

有肉有菜搭配更营养


- END -



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