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炒饭的12种花样做法,简单又美味,赶紧回家大显身手吧!

2020-11-07 13:19:47天天的私家厨房

向日葵肉丁炒饭
用料: 
米饭1碗
火腿肠、胡萝卜丁适量(没有可省略)
豌豆适量
植物油
鸡蛋2个
盐2克
水淀粉厚一点

做法: 
1. 准备一份香肠炒饭。如果没有香肠 那就直接用油炒一下。或者直接就是一碗白米饭
2. 鸡蛋充分搅拌均匀 加入后一点的淀粉水。
3. 热锅 涂油。油不用太多,能均匀涂满锅底就行。做蛋皮还是要用平底锅方便
4. 蛋液倒入锅内 快速转圆
5. 蛋皮做好好 出锅,先把一张切成1厘米宽的小条。再把另外一张,先切成小长方形 再把小长方形修成花瓣形状
找一个圆底的碗,把米饭压的紧一点 便于倒扣造型
6. 然后就开始快乐的编制吧
7. 用筷子把多余的蛋皮压到米饭底。

小贴士
1、做蛋皮放厚一点的淀粉水 可以让蛋皮坚韧不易破
2、米饭放点肉丁炒炒 还是很美味的 。

印尼炒饭
主料:
米饭400克                  鸡蛋2个
西红柿1个                  黄瓜1根
辅料:
油适量                        蚝油适量
番茄酱适量                 洋葱适量

做法:
1. 准备食材
2. 洋葱切丝,西红柿、黄瓜切丁
3. 用蚝油、番茄酱调成酱
4. 起油锅煸炒洋葱一会
5. 放入米饭翻炒,尽量使米饭散开
6. 放入酱料翻炒,使米饭都裹上酱料
7. 放入黄瓜、西红柿
8. 翻炒均匀就行
9. 再煎荷包蛋,放在米饭上

泰式冬阴功炒饭
用料:
饭、冬阴功料、鸡蛋,番茄,火腿肠

做法:
1.冬阴功料一包
2.切碎
3.炒一下香肠和鸡蛋,
4.饭炒热,炒到分粒取出待用,把冬阴功料和西红柿炒匀,把饭再倒回去,再炒匀后所有东西丢下去

越南炒饭
用料:
冷米饭1碗
五花肉(切丁)少许
青辣椒(切丁)1个
红辣椒(切丁)4个
洋葱(切丁)半个
罗勒叶10片
鸡蛋1个
老抽少许
盐少许
鸡粉少许
鱼露少许

做法:
1. 锅内烧热加入肉丁爆香,然后放入鸡蛋翻炒,再加入洋葱,青红辣椒丁一起炒香。
2. 放入过夜冷米饭,加入酱油,鱼露,盐,翻炒至米粒一颗一颗,放一点鸡粉调味。然后加入罗勒叶翻炒一下即可出锅。

台湾炒饭
用料:
鲜虾肉、叉烧细丁、冬菇丁、葱花、净蛋、白饭,所需调料有油、精盐、味精。
熟虾肉40克,叉烧细丁80克,冬菇丁20克,葱花l0克,净蛋80克,油20克,精盐2克,味精2克,白饭300克。

做法:
1、用油起锅,将鸡蛋放在锅中,加入精盐、味精、白饭炒透;
2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。

韩式辣白菜炒饭
用料:
隔夜米饭500g              韩式辣白菜300g
芝麻50g                       香葱少许
海苔丝少许                  香油少许
花生油少许                  番茄酱3汤匙
韩式辣酱2汤匙             清水100g
虾皮50g

做法:
1. 准备好隔夜的米饭。
2. 准备好食材。
3. 锅内倒入少许油,待油温7成热时,将辣白菜炒入。稍煸炒一下。
4. 将切碎的虾皮倒入,与辣白菜炒均匀。
5. 将番茄酱和辣酱炒入。
6. 加入适量香油还有清水,将米饭和甜味亲炒至均匀。
7. 再把芝麻和海苔碎炒入米饭。
8. 临出锅前,炒入葱花即可。
9. 非常美味的韩式辣白菜炒饭就做好了。
10. 如果,不喜欢辣就适当增加番茄酱的量。口味就会中和。

韩国泡菜炒饭
主料:
熟米饭2碗              韩国泡菜100克
胡萝卜1小根          猪肉100克
鸡蛋1个
辅料:
韩式辣酱1小匙       植物油适量
香菇20克                香油少许
即食海苔适量

做法:
1. 将所有材料准备好,胡萝卜去皮切丁,香菇切丁,猪肉切条或切丁都可,泡菜沥干水分切碎
2. 锅内倒入油加热,倒入香菇丁炒出香味
3. 把猪肉条加入到香菇丁中,翻炒至肉条变色
4. 加入切碎的泡菜,继续翻炒均匀
5. 加入一小匙辣酱,喜欢吃的就加多点,炒匀
6. 再加入熟米饭,充分翻炒至米饭无结块,撒入少许鸡精调料,炒匀
7. 上色后,淋入少许香油,拌匀即可装盘(中途无需再加盐,因为泡菜和辣酱本身咸味足够)
8. 另取一锅煎一个鸡蛋,放于炒饭上,可添加喜欢的海苔食用,也可省略

三文鱼炒饭
用料:
三文鱼                胡椒粉
米饭                    芦笋

做法:
1. 三文鱼切丁
2. 芦笋盐水煮开汆烫后放冰水中,保持脆爽
3. 炒香三文鱼后盛出
4. 用剩油炒散冷饭
5. 加芦笋和三文鱼,加胡椒,盐调味。

苹果炒饭
用料:
米饭1碗
苹果半个
蔬菜丁随意
鸡蛋1个
油1大勺
盐1小勺
番茄酱1大勺
料酒少许

做法: 
1. 苹果切丁;鸡蛋打散。
2. 炒锅大火热油,下入鸡蛋液,不要等鸡蛋全熟就倒入米饭,料酒,翻炒均匀。
3. 加入盐和番茄酱炒匀。
4. 加入蔬菜丁稍微翻炒。
5. 加入苹果丁炒匀。

小贴士
米饭要大火炒稍微久一点以保证水分被蒸发掉。 
各种材料务必翻炒均匀。

鳗鱼炒饭
用料:
蒲烧鳗鱼2条                鸡蛋2个
隔夜冷饭1大碗            杂菜50g
盐2g                            生抽3ml
油18ml

做法:
1. 蒲烧鳗鱼解冻后剪碎备用,大小凭个人喜好。
2. 杂菜用水解冻备用
3. 鸡蛋打散加2克盐搅拌,然后将冷饭泡在鸡蛋液里搅拌至颗粒分明
4. 起锅放15ml油煮热后将混好蛋液的冷饭下锅翻炒,至蛋液凝固后加入杂菜翻炒1分钟,然后再加入3ml的油到锅底,然后下鳗鱼翻炒大约2分钟,之后再加入3ml的生抽翻炒1分钟即可起锅
5. 最后一道元气满满的鳗鱼炒饭炒好了,开吃吧。油不要放太少太少会粘锅,太多了影响口感,油放大致的量就好了,不用百分百准确。

小贴士
这次用的蒲烧鳗鱼是带汁的,如果选用无汁鳗鱼的朋友可以适量加点生抽调味。

苋菜炒饭
主料:
苋菜300克                米饭300克
辅料:
蒜适量                      盐适量
蚝油适量

做法:
1. 苋菜洗净,切小段,蒜切末,锅中入少许油,放入蒜末炒香
2. 倒入苋菜,调入盐、蚝油略翻炒
3. 倒入大米饭翻炒均匀即可

小贴士
不想吃素的,可加些鸡蛋、火腿,蒜末是不可省略的。

香菇bobapp官网下载炒饭
主料:
剩米饭适量                bobapp官网下载2个
香菇2朵                     豌豆1小把
胡萝卜1小块
辅料:
盐适量                       酱油适量

做法:
1. 香菇 bobapp官网下载分别洗净后 焯水 切成小块儿备用,胡萝卜切成丁与洗好的豌豆放在一边备用
2. 锅中放底油 烧热后下入米饭 加一些盐后炒散 盛出备用
3. 锅中放底油 将香菇丁 胡萝卜和豌豆下入翻炒
4. 最后下入bobapp官网下载丁 和米饭 加入酱油 再翻炒一下即可