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酒店海鲜美食节活动策划方案

2020-07-06 11:16:48餐饮品牌营销研究院

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导语


   以集团领导的指示为指导,结合中国皇宫餐饮集团旗下各店陆续举办的“皇宫海鲜美食节”的契机,现在正值本市食客摇首期盼的海鲜美食盛事的最佳时机,为把握当前的河南的海鲜餐饮市场,加大顾客对海鲜类的关注性和制造轰动效应,结合酒店实际情况,利用各种媒体宣传力和公信力进行本次活动的互动,制定本次“海鲜美食节”实施方案。通过“秒杀海鲜”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力,提升酒店的消费档次,拉高营业额,切实为酒店创造效益。

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一、活动时间:

     2016年9月20日至9月28日

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二、活动地点:


             郑州市金水区银河湾皇宫大酒店


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三、活动组织机构:




     问:    

活动总指挥:  张  龙

方案总执行:  王炳正、胡盼盼、李新彪、赵西燕、宋  鹏

方案操作实施:各部门负责人


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四、活动背景:


以集团领导的指示为指导,结合中国皇宫餐饮集团旗下各店陆续举办的“皇宫海鲜美食节”的契机,现在正值本市食客摇首期盼的海鲜美食盛事的最佳时机,为把握当前的河南的海鲜餐饮市场,通过“秒杀海鲜”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力,提升酒店的消费档次,拉高营业额,切实为酒店创造效益。

创立于2007年10月的郑州市金水区银河湾皇宫大酒店,坚持以“为郑州市民争光,为河南人民贡献”为经营理念,以弘扬中国皇宫美食文化为已任;坚持以独具魅力的鲍翅燕和胶东海鲜为经营特色,同时融入中国各地的经典菜系,现在的郑州皇宫大酒店可以说已深入人心,是郑州市餐饮界的代名词。皇宫大酒店“海鲜美食节”活动即将举行,我们担负着为河南人民贡献的责任和使命,一定要呈现给广大市民一个满意加惊喜的“海鲜美食节”。

 


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五、活动目的:




在酒店内主要以展示胶东海鲜、大连海鲜及广东海鲜美食文化为主,利用各种媒体宣传力和公信力进行本次活动的互动,把握当前的河南的海鲜餐饮市场,通过“秒杀海鲜”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力,彰显皇宫的品牌,提升酒店的消费档次,拉高营业额,切实为酒店创造效益。


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六、活动总主题:


海鲜生猛笑迎四方宾客,美食飘香喜逢八面亲朋!


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七、活动分主题:


活动分为两个部分和两个时段组成。

第一部分:xx月xx日至xx月xx日

广告词:“天螺地壳、尝转--胶东”(胶东贝内、壳内海鲜为主打产品)

第二部分:xx月xx日至xx月xx日

广告词:“参情拥鲍、情撒--大连”(大连海参、bobapp官网下载等海鲜为主打产品)

第三部分:xx月xx日至xx月xx日

广告词:“   ”(广东高档鱼类等海鲜为主打产品)


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八、 广告基调:


让我们对美食的追求改变您的饮食习惯。


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九、活动方案:


活动第一部分
   天螺地壳、尝转--胶东(xx月xx日---xx月xx日)

包房:品胶东珍宝、送美味海鲜

1、甄选胶东海域高档贝壳及海螺类8种任君点用,送其他低档螺类以此作为特色!(要求本地市场少有、制作方式考究美味)

胶东海鲜:

送(白灼基围虾、贝类大全、海底总动员)任选一种菜品。

2、享受以上赠品的同时返劵不变。

3、凡是预定包房的客人均可参与由郑州皇宫大酒店所推出的“海鲜秒杀大动活动”

大厅:

1、活动期间大厅原有的     折酬宾活动不变。

2、依据胶东海鲜的进货价格的高低每天推出6款特价螺类作为大厅的亮点(每桌限点2款、要求价格均在          元以内/每斤(份量不限,海鲜菜品不打包)。

活动第二部分

参情拥鲍、情撒--大连(xx月xx日---xx月xx日)

品大连海鲜、镖幸运大奖

包房:

1、精选bobapp官网下载、海胆、海参、海肠、赤贝、海星为特色、另外搭配本地海鲜市场内其他特点海鲜(鱼、虾、蟹等)以此作为亮点(力求新奇特效果)如:(菜品名称)

2、包房内消费:点主菜送(3种菜品名称                                   

任选一样刺身加收20元加工费,翅汤加收5元/位成本费)

3、为增添趣味性对每位来店的消费的客人采取转盘飞镖“镖奖”每桌限一次,中奖率百分之百内容为海鲜品种,客房(种类)消费劵等,品种按价格高低设置不同难度,投中当堂兑现。(如客人买单后中奖消费需下次使用)

4、包房内的返劵可同步操作。

大厅:

1、大厅原有的     折不变。

2、根据大连海鲜进货不同设定6款作为特价建议价      元以内,(大连海鲜)限点两款,(份量不限,海鲜菜品不打包)。

3、大厅消费折后价满888元均可参与镖奖活动。(宴会以5桌一镖为基数)投中当堂兑现。(如客人买单后中奖,消费劵需下次使用的消费劵不参与镖奖)

4、宴会满10桌,每桌可任选2款特价海鲜,其它菜品不再予以折扣其它宴会优惠项目可同时享受。

鲍翅燕特价继续进行:(6月xx日到6月xx日)

鲍翅燕特价新品:


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十、店堂布置


1、整体要求:热烈、喜庆、突出主题。

2、为了突出热烈和喜庆、气球和彩带是必不可少。

3、外围气球拱门活动之日起只剩摆放3天,烘托气氛。

4、大堂内彰显主题设计,按沙盘性质制作人工海滩和海水,并放置小型海鱼!周围插置小型椰子树,人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民,大海螺竟可能突出主题!大主题上增加倒计时告示表。

5、活动之日为突出海鲜美食节氛围一楼员工统一着装“海岛服”,一楼零点大厅和包房走道悬挂活动宣传条幅和宣传海报(大厅6条、各楼层可用电梯口各1个海鲜宣传架)

6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品,增加其他观赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。(如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等)

7、总台前适当位置准备一个气垫水池并试养多种小金鱼,另外准备一些鱼缸,为回馈带小孩或者需要养鱼的客人,适当进行赠送。(鱼缸需付费,每只鱼缸10元,含小水草及一包鱼料)

8、宣传册的设计精美。


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十一、媒体宣传


1、联系本地电视台、报子等媒体进行3天的宣传造势活动,搞好海鲜美食节的前期准备工作。

2、联系印刷商家印制1000至3000份“海鲜美食节”的宣传页,在附近散发。

3、短信广告活动前3天进行倒计时内容提醒。


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十二、各部门主要工作安排(进度)


(一)、接待部(负责人:宋鹏)

1、在活动方案出台后,组织员工学习活动内容,按方案认真操做好此次美食节;

2、6月2日之前完成店内菜牌制作、印刷品、店堂POP、喷绘、特价桌牌等的设计制作;

3、认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作;

4、做好活动的气氛哄托,外围汽球拱门及店堂内的装饰。

5、做好店内的装饰,主题的制作把关。

6、宣传海报内容。

(二)财务部(负责人:杨慧)

1、负责对美食节期间的毛利率,向总经理提交报告、分析原因。

(三)采购部(负责人:尚延国)

1、协同厨房部做好海鲜市场价格的考察,协同仓库做好调价。

2、对比济南四个兄弟店海鲜价格,及时采购物美价廉的海鲜。

3、全力做好厨房海鲜申购原料的采购工作,全力保障厨房的需要。

(四)前厅部(负责人:赵西燕)

1、在活动方案出台后,组织员工学习一次活动内容,熟记活动的每一项,能主动提醒客人消费情况,按方案认真操做好此次美食节;

2、6月5日之前,协助接待部做好海鲜美食节活动厅与零点大厅装饰的布置工作;

3、配合营销部做好店内、店外的广告及POP的张贴工作;

4、各楼层在服务质量上下苦功,将人性化服务,细节服务,微笑服务,亲情服务,规范化服务做出一流水平,确保各项工作的有效顺利进行。

5、前厅大堂迎宾的站位,重点负责迎客与送客。

6、所有服务员必须在活动期间重点做好海鲜类菜品的菜品介绍、鱼头酒服务,突出海鲜美食节的氛围。

7、PA部要确保大理石地板的光亮,细化各区域的卫生,彰显酒店的堂煌与威严。

(五)厨房部(负责人:王炳正、胡盼盼、李新彪)

1、与财务部、采购部及仓库配合做好“海鲜美食节”活动期间的物品(原材料)的调价、核价采购,验收工作,确保活动期间食品的质量;

2、认真扎实做好厨房的卫生工作,以此保证活动期间的食品卫生与洁净、让广大消费者吃得放心;

3、在活动期间一定要做好各类出品的工作,既要稳定酒店特色招牌菜,又要对各类菜品进行不断的创新,确保活动期间出品的质量;

4、厨房要确保活动期间的上菜的速度;

5、确保海鲜及特价海鲜的货源充足;

6、对原有海鲜做法的创新。

(六)保安部(负责人:柏德运)

1、负责活动期间汽球拱门的管理。

2、停车的规范摆放和安全。

3、酒店及客人的财务安全。

4、酒店停车场的整洁。

5、酒店所有消防设施能够正常使用,做好消防设施检查,消除安全隐患。

(七)工程部(负责人:刘建立)

1、负责对酒店内所有设备设施进行检修,确保酒店亮堂,及设备设施的正常动转。

2、所有存在的硬件全部要及时维护,存在问题要及时维修。



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