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今年威海休渔期提前一个月!想吃透新鲜的海货得抓紧了!就剩仨星期了!

2020-12-02 06:25:18威海晚报

全体吃货注意了:

山东省政府办公厅日前发布通知

今年的休渔期增加了一个月!


从5月1日12时开始

一直到9月1日12时结束

北纬35度以北的渤海和黄海海域

都处于休渔期


也就是说

再过仨星期就要封海了!


整整4个月,小半年呐,都很难吃到新鲜的本地海鲜了,神马大鲅鱼、巴鮹、虾爬子……矮马~反正都是你爱吃的~


咋感觉便宜海鲜还没吃几天呢

这就要封海了

想想就好桑心

没有新鲜海货吃的日子

想想就流泪

……

现在满打满算还能吃三个多星期的鲜海货

别等了,咱赶紧去码头看看吧


每年清明前后是虾爬子最肥美的时节

巴鮹也迎来大丰收

海蛎子都个大肉肥



威海人气海鲜市场盘点


【威海水产市场】

地址:环翠区顺河街188号(城里中学南)

最佳时间:渔市8:00前,海鲜干货17:00前

威海较早的海鲜市场,批发的很多,有各种新鲜海鲜。


【合庆码头】

地址:合庆

最佳时间:约15:00-16:30

有各种新鲜海鲜,附近有不少小饭店,可以对海鲜进行加工。封海前最佳~码头上就常摆出来些新鲜打上来的~


【皇冠早市】

最佳时间:8点前

各种新鲜蔬菜、海鲜,应有尽有。


【塔山早市】

地址:塔山东窑南街

最佳时间:8点前

塔山早市很大,而且人多,特别是买海鲜一定要起早来,6点比较合适,这里还特别推荐早市中间位置向东有条岔口,那里有很多农家自己种的小院蔬菜售卖。


【大世界市场】

地址:威海市区昆明路69号

市中心靠近闹市,市场不大,东西比较齐全,有各种海鲜。


【威海农副产品批发市场】

地址:江家寨立交桥东

最佳时间:5:00-8:00

威海农副产品批发市场主要是批发蔬菜瓜果,小编还没有在这里买过,不过既然都盘点了就加上吧,附近的朋友可以看看~


大家最好一早去,可以挑选到活蹦乱跳的的新鲜海货哦。海鲜市场信息有补充纠正的,欢迎告诉晚报姐~



吃货们

请注意!

现在晚报姐的终极大招来了

逛一趟威海海鲜市场,

晚报姐就能做出来20道菜!好吃还不贵!

海鲜的家常做法


01
海肠


韭菜炒海肠

1.海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净

2.锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用

3.海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿

4.锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅

2
蚍蛴

酱爆小蚍蛴

1.蚍蛴(海螺)用废牙刷刷干净,尤其是后面的缝隙,用清水漂洗几遍,知道没有泥沙,水很干净为止

2.葱姜切碎,大蒜切片备用

3.锅里放一勺油,把干辣椒片放进去,让油有点辣味

4.把蚍蛴倒进锅里,翻炒几下,放入葱姜蒜翻炒几下

5.把甜面酱倒进锅里,快速地翻炒

6.加入一勺白糖,再翻炒几下就可以出锅了

3
偏口

清蒸偏口

1.偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净

2.用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟

3.鱼身下面放入葱段 花椒 大料

4.放入锅中 大火蒸十分钟

5.蒸好了 倒掉蒸出来的水分

6.拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末

7.烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可

4
红头鱼

家常烧红头鱼

1.红头鱼4条,收拾干净,在鱼身上打上花刀。

2.葱、姜切片,蒜拍一下。花椒、八角、干红辣椒备用。

3.锅内入油先爆香葱姜蒜花椒八角和辣椒。

4.放入鱼煎一下

5.烹入料酒,生抽,少放一点点糖,加入两杯开水。

6.炖至汤快干时,加入盐即可。

5
梭鱼

酱烧梭鱼

1.梭鱼、葱姜蒜(切好备用)、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞,去内脏洗净,鱼身打花刀

2.锅内花生油烧热后,放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

3.加入豆瓣酱、少许酱油

4.放料酒、糖适量,炒匀

5.梭鱼下锅

6.加水没过鱼身一多半,大火烧开转中火继续炖

7.锅内汤汁浓稠时,加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

6
多宝鱼

清蒸多宝鱼

1.多宝鱼前面都画上几刀,用盐和生抽,胡椒涂抹均匀,腌上十分钟以上

2.腌鱼的时候,准备葱、姜、蒜

3.把腌好的鱼放入蒸锅里,把葱·姜·蒜平铺在鱼上,大火蒸12-15分钟左右

4.蒸鱼时,把红椒·葱头,切丝,葱身,和香菜切碎备用

5.鱼蒸好后,把身上的葱·姜·蒜拿出

6.把盘子里多的汁水倒入小碗备用

7.把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里

8.炒锅里放入香油,烧于冒烟

9.把烧好的油到入步骤7里

10.最后把暴香好的调料汁,均匀倒入鱼上即可

7
大蛏子

辣椒炒蛏子

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干

2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香

3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可

8
鸟贝

葱油鸟贝

1.鸟贝剖开后去除肠线,洗净备用。

2.锅中放入姜片和适量清水大火烧开,葱切细丝备用。

3.将鸟贝放入烧开的水中汆烫一下,水的颜色刚刚变白,鸟贝表面微微卷曲即可捞出。

4.盘子底部铺葱丝,将鸟贝放在葱丝上,在最上面放上少量葱丝和辣椒丝,倒入蒸鱼豉油,将烧热的油浇在鸟贝上,吃时拌匀即可。

9
带鱼

家常带鱼

1.带鱼洗净切段备用

2.油开后用葱姜爆锅

3.放入带鱼,两面煎成微黄

4.加入盐,酱油,热水

5.煮到水都没有了准备出锅

6.放入盘中,就可以吃了

10
赤贝

姜汁赤贝

1.将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.

2.姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.

3.汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻汆,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成.

11
乌鱼


尖椒炒乌鱼

1.乌鱼板掏出来,清洗干净乌鱼,墨囊整个撕下不要弄破

2.准备蒜、姜,乌鱼切条;

3.锅中放适量的清水,放入姜、蒜,水开后放入乌鱼焯水,动作要快,乌鱼一卷曲就快速捞出;

4.尖椒二根洗净切丝;

5.炒锅放入适量的油,放入蒜片爆锅;放入尖椒翻炒;

6.尖椒稍微变软,放入焯水后的乌鱼翻炒;

7.翻炒时间不要长,尖椒变软,放适量的盐调味,即可出锅。

12
小白虾

爆炒小白虾

1.清洗小白虾

2.蒜切未,姜切片

3.热锅中放油,稍多点

4.放入姜蒜爆香

5.放入小白虾,翻炒均匀

6.入盐、糖、酒翻炒变色

7.装盘

13
bobapp官网下载(中等)

蒜蓉粉丝蒸bobapp官网下载

1.粉丝剪短,放温水里泡软。

2.bobapp官网下载冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。

3.用小刀挖出bobapp官网下载肉。

4.剔除内脏,把bobapp官网下载肉冲洗干净。

5.在bobapp官网下载表面竖着切几刀,不要切断。

6.然后再把bobapp官网下载肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时bobapp官网下载表面呈小颗粒状

7.把泡好的粉丝放在bobapp官网下载壳里。

8.粉丝上放bobapp官网下载肉。

9.大蒜挤成蒜泥。

10.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。

11.把蒜泥均匀的浇在bobapp官网下载上。

12.进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。

13.蒸好后在在bobapp官网下载表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。

14
生蚝

生蚝蘸辣根

1.用刀具打开牡蛎

2.拿出来牡蛎肉洗净

3.再放回原壳中

4.蘸辣根就可以吃了

15
海虹

白灼海虹

1.海虹清洗干净,最起码用清水刷洗三四次,直到一点泥沙都没有

2.洗净控干的海虹直接放锅里,无需加一滴水和任何调味料,甚至不放一点盐,但是最后还是很咸鲜

3.开大火,锅一开就关火,立刻掀锅盖,马上盛出来

4.吃海虹的时候,不需任何调料就很鲜了,但是如果想鲜上加鲜,可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁,姜醋汁做法:姜切细粒,加入醋

16
黑鱼

黑鱼汤

1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块,先用3克盐和1汤匙白酒,一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净,沥干水分

2.锅内倒油,温油鱼皮面的朝下入锅,煎至两面微黄

3.烹入黄酒,加入清水后换入汤锅里,加入生姜和小葱

4.盖上大火烧,烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟

5.加入盐调味,加入少许白胡椒粉后熄火出锅

17
嘎巴虾

生腌嘎巴虾

1.把虾洗净,把里面的小杂鱼捡出去

2.将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜,切丁

3.把干红椒切碎,放入碗内,油内放花椒,烧开浇入碗内,放凉待用

4.把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器,再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、酱油、耗油、鸡精,倒入放凉的辣椒油

5.沿着同一方向开始搅拌,然后盖上盖子放入冰箱腌渍,待半小时后取出即可

18
红虾

椒盐红虾

1.从虾的背部煎开,拉出虾线

2.清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下

3.将虾表面的水分吸干

4.烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸

5.炸好后再翻个面,将虾炸熟

6.锅中留少许油, 下入青红椒和蒜丝一起翻炒

7.下入炸好的红虾

8.加入椒盐,注意两面都要撒上

9.盛入盘中

19
大海螺

水煮海螺

1.海螺用水洗去表面的杂质,放入盛水的盆中20分钟(加少许盐,目的是为了吐沙)。

2.煮的时候冷水下锅,大火开锅后转中火煮5分钟。

3.时间到后关火再焖2分钟即可。

20
天鹅蛋

油泼天鹅蛋

1.天鹅蛋用刷子将外壳洗净,用勺子将其撬开,将肉取出冲洗一下放回其中壳里,摆到盘子里

2.将天鹅蛋放入蒸锅中,上汽后蒸制5分钟即可

3.蒸好的天鹅蛋取出,每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁

4.油锅烧油,油温要热,趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上,最后淋入适量生抽即可食用

怎么样?口水流下来了吗?由于篇幅的关系,还有不少海鲜和做法没有展示出来,不过,咱烟台人谁家还没两道拿手的海鲜做法。

从明天起,做一个幸福的吃货

清蒸,红烧,逛遍海鲜市场

从明天起,关心爬虾和肥蛤

我有一所房子,

面朝大海,春暖花开。


威海的吃货们,

快zhuan发告诉朋友一起逛海鲜市场吧!


来源:威海晚报新媒体中心综合

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