当前位置:首页> 水产信息 >服!胶州人最新炫富方式出炉:今天开海…附最全海鲜攻略,速收藏!

服!胶州人最新炫富方式出炉:今天开海…附最全海鲜攻略,速收藏!

2020-11-07 16:28:23胶州事

俩月、一个月、半个月、1天……

小编扳着手指头数了又数,

终于,终于!

盼到开海了!

8月31日,青岛崂山港东码头

百余艘大小渔船已经蓄势待发

就等开海!

(青岛新闻网记者 庞为 摄影)


今天开始

螃蟹、虾虎、蛤蜊、扇贝、鲅鱼……

这些海货要集中上市了


咱胶州人就该给自己先定一个小目标

先吃它1000斤超级新鲜的海鲜!

“秋季吃海鲜有哪些禁忌?”

“海鲜哪些部位不能吃?”

“去哪吃最新鲜?”


这里为你准备了

各种攻略


小编负责宠你!

你就负责吃吃吃!


奉上攻略之前,小编这几天收到一些网友留言表示

最近在码头上看到不少商贩在卖小海鲜

今天才开海

他们是从哪捕捞的海鲜呢?

带着这个问题

小编为大家实地探访!

在码头,我们确实看到网友所说情况

但这些海鲜是违法捕捞获得吗?

业内人士给出了这样的看法

↓↓



好饭不怕晚

这海鲜等开海了再吃也不急!

以下内容超级实用

收好不谢!


怎么挑海鲜



买螃蟹


挑:蟹肉肥美、营养丰富,胶州人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。

选好的蟹子是有讲究的:


①看公母。公的腹部是三角形,母的是半圆形。喜欢吃膏选母的,喜欢蟹肉选公的;


②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;


⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。


虾虎


①看它在水中游泳速度和频率,越快说明越鲜活;

②捏虾爬子头,越硬越好;

③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

④看重量,同样大小重量越大越好。


鱿鱼



选鱿鱼记住三大挑选原则,看体型、体表和肉质:

①看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实,不易扯断;

②看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜;

③看肉质,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。


扇贝


①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝;

②如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;

③如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。


海虾

买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾):

①养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;

②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;

③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。



看鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃:

①看鱼眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;

③看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;

④挤压鱼肉,挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;

⑤闻味道,鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。


海蜇皮


①看颜色,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙;

②观肉质,质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂;

③闻味道,用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭;

④看个头,海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品;

⑤尝口味,将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的。


海鲜怎么做


1、蛤蜊:不加水干锅煮



一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。


2、海蛎子:开锅后蒸三分钟



将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。


3、海螺:煮海螺必须加水



煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!


4、虾虎:蒸时间比贝类久



虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。


5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 



为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。


6、八带鮹:头和爪子分开煮



八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。


7、海鱼:蒸鱼最好用旺火



适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。




附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)


序号
海鲜名称
开锅后还需时间(分钟)
1
海螺
两分半钟
2
小海螺
一分半钟
3
海蛎子
3分钟,个大延长半分钟
4
扇贝
3分钟,个大延长半分钟
5
蛤蜊
3至5分钟
6
虾虎
7至8分钟
7
螃蟹
10分钟
8
八带
头12至14分钟,爪5至6分钟



海鲜哪些部位不能吃



1、螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!


蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


2、海虾:虾头尽量不要吃


虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。


3、扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏


扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。


4、海虹:黑色絮状物属纤维 不易消化


海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。


5、海螺:吃海螺脑子头疼晕船



很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的老胶州人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。


6、海星:吃多了容易过敏



很多人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!


7、bobapp官网下载:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应



bobapp官网下载肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。bobapp官网下载毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。

有一种炫富叫在胶州吃海鲜


全国吃虾是这样的▼


胶州人吃虾是这样的▼



全国吃生蚝是这样的▼


胶州人吃生蚝是这样的▼

而且咱们青岛生蚝真的超大超美味!▼



全国吃扇贝是这样的

一盘几个价格昂贵▼



胶州?呵呵,管够!▼


听说各地的海胆价格昂贵

一般餐厅都没有▼


胶州,海胆直接管饱!▼

海参在各地都是高贵食材▼

胶州,不是最大最新鲜的海参

咱还就不吃!▼

bobapp官网下载,各地一直以来都很贵!▼

胶州,我们这样吃bobapp官网下载!▼


今天开海,这一次

咱大胶州再也无法低调!

各种海鲜大餐秀起来!


好了,小编只能帮到这里了

祝你们吃到肥美的海鲜啦

来源:青岛新闻网、网络

zan是一种的鼓励分享是最好的支持

点击左下角“阅读原文” 发布查看最新

商家入驻·优惠折扣·求职招聘·房屋租售·同城拼车