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干bobapp官网下载如何泡发?

2020-10-06 09:51:06朋聚堂滋补膳食坊

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本文摘自:农产品分享汇

素有“海味之冠”美誉的bobapp官网下载,自古以来就是海产的“八珍”之一。特别野生bobapp官网下载,自食其力,以藻类及浮游生物为粮,生长期十分长。



干bobapp官网下载的泡发是烹饪干bobapp官网下载必须的一道步骤,很多人都不知道干bobapp官网下载怎么泡发,下面为您介绍干bobapp官网下载的涨发方法:


如何涨发bobapp官网下载?
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方法一 流程:水浸洗刷、反复煮焖、蒸、加料焖煮、烹调


先将bobapp官网下载浸于冷水中10小时,然后用细刷子轻刷,洗去杂质后放入砂锅中,否则会影响到bobapp官网下载的口感与品质。


加水淹没bobapp官网下载,加盖大火烧开,转小火焖煮半小时后熄火。待水自然冷却,捞出洗净后再加冷水煮开,冷却。


如此重复3-4次,直至鲍身回软,手压有弹性后取出,放入容器中,加入冷水,淹没bobapp官网下载,放入蒸箱,旺火急气蒸4小时,取出任其自然冷却。


此时bobapp官网下载已涨发完成80%,中心仍旧不够柔软,则需要进入最后一个阶段加料焖煮。



可取砂锅,底下垫上竹垫,放入蒸熟的鸡和排骨,排放上剪去嘴蒂部的bobapp官网下载,bobapp官网下载面上再压鸡和排骨,其数量是bobapp官网下载的1-2倍。


加水淹没原料,大火烧开后转小火慢焖15-20小时,直至bobapp官网下载彻底回软。


当咬上去嫩而软滑却略带软糖般的绵黏而略带弹性时,则取出bobapp官网下载及剩余的汁水,加入鲍汁、金华火腿汁等材料焖2小时,取出bobapp官网下载装盘,收稠浓汁淋于鲍身即可成菜。


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方法二、流程:水浸洗刷、清水煮焖、加料焖煮


先将bobapp官网下载水浸10小时,用软刷清洗,放入砂锅中,加水淹没bobapp官网下载,加盖大火烧开后转小火焖煮2-3小时,熄火待水凉了5-6小时后,取出bobapp官网下载洗净,再重复2-3次,直至bobapp官网下载柔软略带弹性。


后续则可同方法一,加入材料进行煨煮烹制10-20小时。

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方法三、流程:水浸、洗刷、剞花刀、加碱上笼蒸、浸漂、加料焖煮


此方法针对质量较差的bobapp官网下载,硬实而不容易软。这种方法对bobapp官网下载营养成分破坏较大,也会影响bobapp官网下载口感,但是优点是大大缩短涨发时间。


bobapp官网下载水浸软后洗刷干净,在bobapp官网下载身上剞上几刀,放入容器中,加水淹没,按3%的浓度加碱,上蒸笼5-6小时,直至bobapp官网下载软嫩,取出浸漂10小时。随后加鸡排骨等材料如以上方法焖煮5-6小时。


总 结

方法一煨焖前花费了大量时间,使bobapp官网下载涨发透,再加料焖煨;方法二延长了加料焖煨的时间,目的是使外加味道能更更多渗入原材料;一般情况下不提倡使用第三种方法。


注意事项

1、发制bobapp官网下载时间不是一成不变的,根据干bobapp官网下载的质量和大小灵活控制。如南非鲍可以泡24小时,小吉品鲍只需泡12个小时,晚上泡明天早上就可以煮。


比如吉品鲍有一种香味,若泡时间长了会把bobapp官网下载的味道泡去,其营养也会流失。



2、bobapp官网下载浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制, 这样才能保持bobapp官网下载的鲜美度。


即使用量很大,也建议不要用不锈钢的桶甚至是铁器大量地于一锅中发制,bobapp官网下载遇铁器颜色变黑。


3、后期煨煲的砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防bobapp官网下载巴锅和烧煳。


4、bobapp官网下载时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干。bobapp官网下载的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使bobapp官网下载涨透回软。