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楼上请(二)

2021-02-22 09:58:45沫筱柒的分享


昨天给大家介绍了【楼上】的一些基本情况,也给大家说了燕窝还有冬虫夏草的小知识,今天呢,继续给大家带来一些海味产品的小知识。


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①bobapp官网下载的种类

  bobapp官网下载一般可分为三大类:鲜鲍【急冻bobapp官网下载】、汤鲍【罐头bobapp官网下载】、干bobapp官网下载。


  急冻bobapp官网下载

急冻bobapp官网下载是由鲜bobapp官网下载急速冷冻而成的,当中以澳洲青边bobapp官网下载的质素最高,其次是黑边bobapp官网下载。急冻bobapp官网下载的家常做法多为用作汤料或火锅配料,而处理急冻bobapp官网下载的做法较干bobapp官网下载简单许多。

急冻bobapp官网下载以完整无缺为佳品,裙边越粗。肚肥肉厚代表bobapp官网下载够强壮,肉质嫩滑,味道鲜甜。


储存方法:急冻bobapp官网下载存放于冰柜(-18℃以下)储存


罐头bobapp官网下载

罐头bobapp官网下载的种类也分很多种。

【日本罐头bobapp官网下载】

产自日本,较为名贵而罕见,外形细长,色泽金黄,

有嚼劲,口感爽滑,味道香浓。

【南非罐头bobapp官网下载】

产自南非,肉质比较软滑,带有溏心,

色泽稍深,口感细腻,香味浓郁。

【澳洲罐头bobapp官网下载】

产自澳洲,肉质比较软滑,色泽较浅,味道清甜,口感较韧,干香弹牙。

澳洲对野生bobapp官网下载数量有严格的监控,所以bobapp官网下载价格比较平稳。

【纽西兰罐头bobapp官网下载】

产自纽西兰,味道质素稍次,煲煮后裙边容易脱落,色泽带白,肉质软滑。

【澳洲罐头浓汤bobapp官网下载】

浓汤鲍是近年新兴的产品,罐内bobapp官网下载由特制酱汁原罐煮成,

大家可原罐炖热便可食用,或配合bobapp官网下载的家常做法,

加入蔬菜并加热食用,十分方便。



干bobapp官网下载

干bobapp官网下载的种类大致由三种:中东鲍、南非鲍和bobapp官网下载仔。

【中东鲍】

产自中东,外形较细,硬身而耐火,味道与日本bobapp官网下载相比还是略显不够,

色泽黯哑,肉质软滑,香味浓郁。

【南非鲍】

产自南非,裙边粗身,肚肥饱满,背部平滑,身干坠手,

色泽平均,肉质软滑,香味浓郁。

【bobapp官网下载仔】

产自印尼,味道鲜美,肉质稍韧,大多是用作煲汤材料。


花胶



①花胶是什么?

不少人对花胶不是很了解。

花胶又名鱼肚,是新鲜优质鱼鳔的干制品,

以富有胶质而著称。

能够取鳔制成鱼肚的,都是大型鱼类。

有性别之分,以公为佳,母则较次。

其中包括广肚公、鳘肚公、扎胶公。

另一种叫鸭泡肚的花胶筒,则没有公母之分,最适合家庭选用。


②花胶的分类

【鳘肚/广肚】

从毛鳍鱼或者鳘鱼取得的鱼肚,称为【鳘肚】,主要产自印度海域。而体型较大的往往被称作【广肚】,只要产于巴基斯坦海域。

两者形如马鞍,略带淡红色。肉质丰厚脆爽,发头显著,口感极佳。


【扎胶公】

主产于南美洲海域,肚形长而窄。

花胶底部会有两条类似触须的器官,薄身肉爽。

煮起来不容易溶,用作煲汤及扣煮均可。



【花胶筒】

主要产自南非海域,由单个完整鱼鳔未剖开加工制成。

花胶质感介于公母之间,

口感软滑,胶质丰富,味道清香,适宜做煲汤的材料。



【鸭泡肚】

主要产自中美巴拿马一带,来自淡水草鲈鱼的鱼鳔。

因未剖开前形似荷包。它的特点是没有韧劲。

肉质厚而爽滑,用作汤料也很合适。



【鳝肚】

主产于孟加拉一带,来自海鳗的鳔。呈圆筒形,属于高价货。

沙爆或盐爆处理,就是用沙粒或者盐粒旺火将鱼肚急速拌炒而成。

食味爽滑又不粘糊,这种花胶的做法也很受欢迎。



③花胶的功效

  花胶营养极为丰富,属于一种高蛋白质、低脂肪的食品。

具有滋补养血、补肾益精。滋阴养颜等作用。

对肺肾虚弱,贫血亏损人士用为调理身体的最佳补品。


④花胶的储存方法

  花胶放于通风阴凉处,如果预计长时间食用的话,

建议封好放入冰柜(0-8℃)为佳。


海参



①海参的分类

  海参是由鲜活海参干制而成,主要分为三大类:刺参、禿参和猪婆参。


【刺参】

产自日本、中国山东、辽东半岛及韩国地区,又称【辽参】。

其中以日本产出的质素最好,辽参虽然个头不大,

但体壁肥厚、肉质细糯、体面皮薄,

颜色偏黑而且布满了大小不等的圆锥肉刺,故名【刺参】。

海参发头重量约6倍左右。



【禿参】

主要产自澳洲及非洲,外形偏圆,体型不大,

颜色偏灰并且身上无刺。肉质肥厚,海参发头重量约5倍左右。

其中以澳洲禿参质素较佳,其次是非洲禿参。



【猪婆参】

主要产于澳洲、印尼及非洲,体面光滑无刺,色白带黄。

参体完整,肥壮参干,坚硬而色泽明亮,表面带有白点。

肉厚而软滑,香味浓郁的是上品。海参发头重量约4倍左右。



②海参的功效

  海参是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的海味,海参的功效与作用为补肾益精、养血润肤、养颜抗衰老,对身体虚弱人士尤其有益。


③储存方法

  未浸发的海参需存放于通风阴凉处,如果打算较长时间食用,建议把海参封好放入冰柜(0-8℃)储存。


元贝



①什么是元贝

  元贝也称【干贝】或者【江瑶柱】,只要来自日本、中国及越南等地。

当中以日本北海道元贝最佳,其次是中国及越南元贝。

元贝以海洋中的腹足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱闭壳肌加工干制而成。


②元贝的种类


【宗谷元贝】

产自日本北海道北端的元贝,香味特别浓郁,色泽金黄,身少盐霜。味道鲜甜,入口无渣。颗圆而齐整,结身有光泽。



【青森元贝】

产自日本北海道南端的元贝,味道清香,但不及宗谷元贝浓郁。贝粒亮泽,浅金黄色,质地较松散,且裂纹明显,入口较为纤维。



【大连元贝】

产自中国大连的元贝,味道清甜。

色泽较浅,表面常有盐霜,质松易见裂痕,入口略有纤维。



【青岛元贝】

产自中国青岛的元贝,色泽稍淡。体积较细,味道清甜。

入口带有纤维,通常用来炖汤或煲汤。



【安南元贝】

产自越南的元贝,属于次等的元贝。

无论色泽和味道都比青岛元贝逊色,而且纤维较重,口感较硬。


③元贝的功效

  元贝有高蛋白质,属于一种营养丰富的海味。

元贝的功效与作用主要是滋阴补肾、平肝清热等,凡肝肾虚弱、病后初愈或产后女士都可以食用。


④元贝的处理方法

  处理元贝做法很简单,只要将元贝略清洗,以清水浸泡约半小时或半小时以上。(视元贝大小而定,浸至稍软即可)


⑤元贝的储存方法

  元贝放于通风阴凉处,如果打算较长时间食用,

建议把海参封好放入冰柜(0-8℃)储存。

  要注意:由于青岛元贝质地较湿,所以要放到冰柜(0-8℃)存放。

如果打算较长时间食用,建议封存好放到冰柜(-18℃或以下)存放。


今天先给大家简单介绍了bobapp官网下载、花胶、海参和元贝的一些小知识,以后去楼上的时候是不是知道该买些什么了吧?!


下一期继续给大家分享【楼上】的一些产品,下一期分享的是楼上一些各个国家制造的产品小知识。不要错过哦~


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或者对于今天介绍的产品有什么自己烹调的小防法,

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