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【吃点啥买菜做饭】东北名菜——鲶鱼炖茄子,开河鱼开始上市了!

2020-11-22 07:21:16四平微生活

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★今日推荐★

03.30 星期四

鱼香金针菇  鲶鱼炖茄子

香酥煎猪排  雪里蕻豆芽炒肉

★鱼香金针菇★

主料:金针菇、木耳

辅料:姜蒜、豆瓣酱、白糖、剁椒、香醋、生抽、香葱、淀粉

作法:

1、主要食材:金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳(木耳忘记没拍)

2、葱姜蒜分别切细细的末,郫县豆瓣酱也切成末。

3、泡发好的木耳切成丝

4、、调一碗鱼香汁: 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺,调匀后加入些葱末备用。

5、锅中水烧开,把金针菇和木耳丝放进去焯一下

6、把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉,挤干水分。

7、热锅凉油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

8、炒至豆瓣酱出红油。

9、放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

10、翻炒均匀后,倒入调好的鱼香汁快速翻炒。

11、待芡汁收浓以后即可关火盛出。

★鲶鱼炖茄子★

主料:鲶鱼、茄子

辅料:大蒜、料酒、盐、香菜、大葱、香葱、十三香、姜

作法:

1、鲶鱼宰杀洗净备用

2、茄子洗净擦干备用

3、葱姜蒜切好备用

4、热火加底油…葱姜蒜爆香…加适量十三香…和料酒

5、加凉开水沏汤

6、把鲶鱼拦上几刀放入汤里…容易入味…

7、茄子下到锅里…茄子一定要手撕炖出来才好吃

8、开锅后小火加盖炖十五分钟左右…加盐…放入切好的香葱和香菜段…出锅

★香酥煎猪排★

主料:猪大排

辅料:面包糠、面粉、鸡蛋、盐、料酒、姜丝、白胡椒粉

作法:1、切掉猪大排上的那块骨头,然后洗净。

2、用肉锤将大排敲打一下,使筋膜断裂,面积变大。

3、将敲打过的大排放入容器中,放入姜丝。

4、再放入盐和料酒。

5、放入半小勺白胡椒粉,拌匀,腌制2小时。

6、准备好面包糠、打散的鸡蛋液、面粉。

7、将腌制好的大排先放入面粉中,表面沾满面粉。

8、然后再放入鸡蛋液中,沾满蛋液。

9、最后放入面包糠中,完全沾满面包糠。

10、平底锅中加入适量油,烧至5分热,下入猪排,中小火煎制。

11、待一面煎至金黄,翻面继续煎制金黄。可以先取一片,切开看看,如果没熟,转最小火煎至断生即可。

★雪里蕻豆芽炒肉★

主料:雪里、黄豆、猪肉(瘦)、青豆

辅料:油、淀粉、葱、料酒、酱油、姜

作法:

1、雪里蕻如果太咸的话,在清水中泡泡,中间要换两次水

2、切碎

3、黄豆、青豆提前泡发

4、肉丁加淀粉、料酒抓匀

5、锅烧热后倒油,葱姜炝锅,放肉丁、酱油煸炒

6、先放雪里蕻煸炒几下,再放豆子煸炒

7、适当多加点开水

8、大约炖20-25分钟即可,根据雪里蕻的咸淡来确定最后是否加盐

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经验之谈  仅供参考

撰稿:溉茂大叔

编辑制作:甜菜


四平微生活采编制作