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【桂冠时刻 】鳕鱼 很多美味里藏着的主角——桂冠带你探索海洋世界

2020-12-23 12:14:12少年日报

小读者,“科果号”要启动啦!快抓紧时间上船,我们今天的目的地是寒冷的阿拉斯加东白令海,那里的水域里生活着我们要探寻的主角——鳕鱼。

说起鳕鱼,你一定不会陌生,超市里,鳕鱼是海鲜柜台的“主角”;快餐中,它能做成大名鼎鼎的“水手炸鱼薯条”;在料理美食中,银鳕鱼也是常见的美味。不过,鳕鱼家族里的几位,你都认识吗?

鳕鱼是一个大家族,我们平时说的鳕鱼,包括鳕形目鳕科下的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格林兰鳕鱼、黄线狭鳕。它们都是正宗的鳕鱼。而其他的

在鳕鱼大家族中,市场上最常见的就是黄线狭鳕了,它的别名是阿拉斯加鳕鱼,是目前全球商业捕捞规模第二大的鱼类。目前,每年全球都会捕捞300万吨左右的黄线狭鳕。它们会经过加工后被制成鳕鱼肉酱,进而被加工成鱼排、蟹味棒等。

这是黄线狭鳕,也是我们今天的主角哦。


绝大多数的阿拉斯加鳕鱼都产自东白令海。在这里,渔船会用拖网捕捞鳕鱼,然后放入装有海水的冰柜里冷冻保险,最后,这些鳕鱼会被运往荷兰港,在全球最规模最大的鳕鱼加工厂里加工。

正因为鳕鱼深受人们欢迎,因此也出现了不少冒牌货,前段时间,爆出了有超市以“油鱼”冒充鳕鱼的新闻,其实,这种“油鱼”的学名是蛇鲭(qīng),它们属于鲈形目,和鳕鱼没有关系。它们之所以“油”,是因为体内的油脂含量高达20%,人在食用后无法消化,容易引起腹泻和恶心。

这是蛇鲭,也叫“油鱼”,它们和鳕鱼一点关系也没有。


桂冠时刻:

  • 蟹味棒:选自阿拉斯加鳕鱼浆,独有切丝工艺,丝丝分明,自然鲜甜;进口的食品级塑料膜。可长时间烹煮,安心食用。

  • 鱼豆腐:选自阿拉斯加鳕鱼浆,添加新鲜蛋液制成的咸蛋黄,传统营养美食咸蛋黄配上深海鳕鱼,两者完美融合,给予口中非凡体验。

  • 虾味球:选自阿拉斯加鳕鱼浆,添加北太平洋鱿鱼干,风味独特,鲜甜有嚼劲。