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柿子与螃蟹真的不能一起吃吗?

2021-02-20 14:36:54男人加油

秋季是柿子上市的季节,关于食用柿子,大家口口相传的原则之一就有“柿子与螃蟹不能一起吃”。但事实上,柿子和螃蟹并不是绝对的相克食物,胃肠功能比较好的人完全可以同时享口福。


柿子与螃蟹一起吃会得胃结石?


柿子与螃蟹不能一起吃这一理论的依据之一便是蟹肉的蛋白质较丰富,而柿子含很多鞣酸,蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块,积在胃肠里会影响消化功能。但是,除了螃蟹,我们平常吃的大多数食物都含有蛋白质,尤其像鸡蛋牛奶以及各种肉类,蛋白质含量都是相当丰富。按照这个理论,岂不是吃柿子的时候这些东西都不能吃了么?只把棒子打在螃蟹身上是不是太冤了呢?

事实上,这样的理论有一定道理,但对大多数人并不适用。健康人胃肠蠕动正常,蛋白质和鞣酸不会有凝结成硬块的机会,我们根本无需担心会形成胃结石。


柿子与螃蟹一起吃会拉肚子?

支持柿子与螃蟹不能一起吃这一理论的另一种说法是两者均属于寒性食物,容易引起胃寒腹痛甚至腹泻的症状。中医的这种说法自然有他的道理,但从西医的角度上来说,有些人之所以不适合吃螃蟹是因为螃蟹容易引起过敏。有研究对日常食用的14种食物调查发现,常见食物的不耐受率由高到低的顺序为:鸡蛋、牛奶、螃蟹、大豆、鳕鱼、玉米、小麦、西红柿、虾和大米、猪肉和牛肉、鸡肉和蘑菇。【 王志红。130例可疑过敏患者食物不耐受检测的临床意义,中国当代医药 , 2012年07期 】。对螃蟹有不适反应者很可能是不耐受,那就应该少吃或不吃。


食物相克并不绝对

据说,以前南京民间传说香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。当时的生物化学家郑集搜集了184对“相克”的食物,从中选出14对在日常生活中比较容易遇到的组合,用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等,都很正常,没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物中,就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一,活了110岁。

总之,口口相传的食物相克的传说不能全信,可能之所以会得出这样的结论是先人从一些个例当中总结出来的经验,并不是对所有人都适用。严格来说,要说明两种食物一起吃会导致某些反应是需要具体指出其中哪些物质会起反应并且提出充分的动物实验和人体实验证据的。恰恰相反的是,目前大多数这样的实验结果都表明,食物相克的传说并不准确。

所以,大家不要被传说迷惑,放心地享口福吧!当然,柿子和螃蟹再美味,吃的时候也要适量哦~