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BabyMom总结宝宝最完美食材搭配及常见111种食材适宜搭配(赤裸裸干货收藏版)

2021-07-08 07:55:21生活育儿实用指南



     刚开始给宝宝添加辅食的时候,对食材搭配完全不懂,就是随意的将几种食材煮熟或是蒸熟打成泥状后与提前调好的米粉混合后喂给宝宝,根本不会考虑几种食材之间是否适宜搭配。至于混合后会不会不好消化,会不会对营养成分有所损耗,会不会味道很奇特,这些问题压根是没有想过的。宝宝现在也一周多了,BabyMom只要是放假在家都会给宝宝好好做饭吃,当然为了让我宝宝吃的营养健康美味,自然是阅读了很多关于宝宝辅食搭配的文章,也亲自动手做了很多辅食,对食材搭配有了初步的认识,近期又在补充公众号食材相生相克表,为了搞清楚搭配机理又查阅了很多文章资料。

      我妈之前带宝宝每次做饭之前给我打电话“那个虾可以和啥啥啥搭配不?…那个山药应该和啥搭配?”为了方便各位老少爷们做饭时搭配的好、搭配的妙,BabyMom首先列出五组非常完美的搭配,再将总结111种食材的适宜搭配列于一个表中,方便大家查阅。欢迎关注、欢迎收藏、欢迎转发。

最完美搭配


1:豆腐+鱼(扩展搭配:+胡萝卜)


豆腐是钙的好来源,鱼肉的脂肪中含有少量的维生素D,因此两个搭配更利于补钙。


并且豆腐和鱼都是高蛋白食物,但它们所含蛋白质和氨基酸组成却不够合理。豆腐中蛋白质缺乏蛋氦酸、赖氨酸,鱼肉蛋白质缺乏苯丙氨酸,营养学家称为不完全蛋白质,若将两种食物同吃,就能起到取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,营养价值提高。


       本公众号新增了食材相生相克表,各位可以直接进入公众号自定义菜单栏进行查阅各种食材的选购要点、营养价值、搭配禁忌等。


        各位爸妈可以选购三文鱼、鲈鱼、鳕鱼、带鱼、鲤鱼及草鱼等与豆腐搭着吃,不仅可以增加蛋白质的吸收,还可以补钙补气养血、促进骨骼发育,并健脾开胃,促进脑部和视力发育,提高免疫力。尤其是鲫鱼、乌鱼汤其中含有大量的特殊脂肪酸,对呼吸系统抵抗力比较差的宝宝来说很有益。


       关于鱼和豆腐多大的宝宝可以吃,这个根据宝宝的自身情况决定,之前看育儿专家崔玉涛辅食添加一书中写到,宝宝辅食应该先添加米粉,然后添加蔬菜泥、水果泥,八九个月后添加肉泥,一岁后添加豆腐。而【十月呵护】请的儿童营养师刘长伟做的关于宝宝辅食添加的直播节目,讲到宝宝添加辅食应该从米粉、鱼泥、肉泥及豆腐开始,蔬菜泥和水果为低密度食物能量不足八个月后添加即可。因此辅食添加没有定论,这个依据自家宝贝特点,BabyMom认为只要是宝宝不过敏,不管是蔬菜、水果、鱼、肉泥还是豆腐,都可以添加,只是都应从少量尝试开始,不过敏则慢慢由少量单一过度为荤素搭配等。


常见做法


鱼末豆腐粥

将鱼收拾干净,上锅蒸熟取刺压碎,豆腐在沸水中滔烫后取出切碎,然后一同入锅并加橄榄油、米及水熬煮至软烂。

1.马大哈、眼神不好的、手笨的都别给宝宝做鱼吃了啊;

2.一次性加入足量的开水,中途不要加水;


 小

 贴

 士


鱼块炖豆腐

将鱼收拾干净略煎一下,倒入水,加入豆腐。

1.炖豆腐和鱼,想要好吃,关键要时间,即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”;

2.鱼块裹面粉、生姜擦锅能防止鱼不沾锅;

3.一次性加入足量的开水,中途不要频繁加水;

4.炖好后可以给宝宝下个面条吃,下图是

BabyMom 给宝宝煮的面条。


 小

 贴

 士





豆腐蒸鱼

将豆腐切成片摆在盘中,鱼收拾切块摆在豆腐上,沸水大火蒸熟。

      可以选用三文鱼或鲈鱼,蒸之前就去掉刺,对于鲈鱼直接片下半部分无刺的肉,与豆腐混合直接喂食或是加入到煮好的面或粥中给宝宝吃,蒸出的鱼油与豆腐混合味道自然是棒棒哒!当然此处有彩蛋豆腐+鱼+胡萝卜搭配是极好的,鲈鱼+豆腐可增加蛋白质的吸收,鲈鱼+胡萝卜可延缓衰老,胡萝卜+豆腐利于骨骼发育,因此各位豆腐蒸鱼的时候可以加入胡萝卜,注意给胡萝卜上滴点香油或是橄榄油,可帮助营养吸收更好,看看BabyMom给我宝做的豆腐胡萝卜蒸鲈鱼,大火蒸熟后放点蒸鱼豉油,再蒸几分钟味道棒棒哒,宝宝都经不住自己拿勺子开吃了。

胡萝卜食用禁忌:

1.不宜食用切碎后水洗后久泡于水的胡萝卜;

2.服用双氢克尿噻时不宜食用;(这个?是啥我也不懂);

3.使用时不要加醋太多,会损失胡萝卜素;

4.食用时咀嚼时间不宜过短;

5.不可与红白萝卜同时食用,营养会流失;

 6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄等),水果(如柑橘、草莓、枣子等)同食会破坏维生素C,降低营养价值。如果要一起食用则将胡萝卜蒸煮熟后,再混合,高温会破坏掉胡萝卜中的维生素C分解酶;   

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收从而导致浪费。) 

 小

 贴

 士



2:土豆+牛肉


牛肉营养价值高,有健脾胃的作用,但牛肉比较粗糙.会刺激胃憨膜。而土豆与牛肉同煮,则可起到保护胃强膜作用。


土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补不足,而土豆则提供了足够的热能,两者一起搭配,大大地提高了营养价值。


另外牛肉中因脂肪含量高,单独食用易感油腻,且有膻味,搭配土豆则可掩盖膻味,而且牛肉属于酸性食物,土豆属于碱性食物,同食,还可以达到体内酸碱平衡的目的。


   

常见做法


土豆炖牛肉

将牛肉切小块冷水下锅滔烫两分钟,然后翻炒炖煮后加入土豆煮熟。


土豆中含有比较多的谷氨酸盐,而牛肉中不仅含有谷氨酸盐,还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐,“协同”出的鲜味是远超过味精的鲜味。切记不要加入西红柿,西红柿+土豆不宜搭配食用,土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。 

 小

 贴

 士

土豆牛肉粥

将土豆切小块,与牛肉翻炒后,加水,加米熬煮至熟。

可以在沸水中滔烫小白菜后,切碎,待粥出锅时,加入,可健胃消食。对于不满一岁的宝宝可以用料理棒打细腻,方便吞咽。点击查看土豆牛肉青菜粥做法。当然和可以把土豆蒸熟后和牛肉碎混合包饺子给宝宝吃。


3:山药+红枣(扩展搭配:+瘦肉)


山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。


红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素C”之美称。因此,食用红枣能润心肺。


二者同食会补益气血,增强体质,如果再加入瘦肉,则可以补虚养身、治疗营养不良。


常见做法


红枣山药瘦肉小米粥

红枣和山药洗净后,沸水中煮5分钟,去掉红枣的皮和核,去掉山药皮,剁碎后,倒入锅中加小米加水熬煮,具体做法参见公众号


1.山药先不去皮,否则粘液直接接触皮肤,其

中的皂角素或植物碱有可能引发过敏,洗净后煮锅中烧开水,将山药与大枣放入沸水中煮5分钟;山药分为两种,脆山药和面山药,煮粥用面山药,去BabyMom公众号查阅山药的区别及选购要点。

2.BabyMom在煮粥的时候,加入了猪肉,可以补充维生素B1和蛋白质,猪肉剁成肉泥后加水抓开,肉泥就散开了,预热就不会结成一片,粘在一起,此方法同样适用于炒菜时;

3.红枣选择大一点的容易去皮;

4.一次性加入足量的开水,中途不要频繁加水;

 小

 贴

 士

红枣山药泥

将红枣在锅里煮一下,然后和山药一起上锅蒸至熟透,然后红枣去胡去皮压碎、山药去皮压碎,压碎时少加点水好调和,然后发挥想象力造型吧,对于小宝宝去皮去胡后可以直接用料理棒打碎了伴着调好的米粉吃。


4:香椿芽+鸡蛋(扩展搭配:+西红柿)


香椿是时令名品,香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质,各种营养素比较全面、均衡。其内含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。


鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。所以对于小宝宝来说是辅食的最佳选择。


鸡蛋和香椿是绝配。而鸡蛋搭配西红柿又可以起到动植物蛋白互补的作用,西红柿炒鸡蛋称为国民菜应该是当之无愧的。


常见做法


香椿西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿去皮剁碎,香椿取嫩芽滔烫三分钟后剁碎,鸡蛋加水搅拌均匀,炒西红柿倒入蛋液翻炒,加入凉水煮沸后,拌入小疙瘩,煮熟后加入香椿碎,加调味品出锅,BabyMom强烈推荐,太好吃了,疙瘩汤伴着香椿的独特味道,真的是聊咋咧做法点击这里。



1.香椿必须在沸水中焯烫1分钟左右再制作,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,经过长途运输储存,香椿中含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,则必须沸水中焯烫1分钟左右,可极大地提高食用香椿的安全性;

2.怎样拌疙瘩可以又小又均匀?小宝宝们嗓子眼小,吞咽能力差,因此拌面粉的时候一定要注意一滴一滴水加,切记不要一下向面粉中倒入一堆水,那样疙瘩就太大了。向锅中慢慢加入面疙瘩;

3.一次性加入足量的开水,中途不要频繁加水,稠稀度自己把握,具体细节参见公众号这道宝宝辅食的做法。

香椿芽炒鸡蛋

香椿只取嫩芽,热水烫熟后切碎与鸡蛋液混合,翻炒,可以伴着米饭吃,也可以伴着面条吃。


5:虾+豆腐+韭菜


虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼蛋 奶 的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,同时含有丰富的钾、碘、镁、 磷等微量元素和维生素A等成分,是高蛋白、低脂肪的食物。


豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。


虾与豆腐搭配后,不仅能起到消肿、清热的功效,营养价值也很高。而虾与韭菜搭配可补益气血滋补肾脏并调理血压,而豆腐与韭菜搭配可治疗便秘,因此三者搭配非常好。




常见做法


虾仁豆腐粥

虾仁煮熟去皮去虾线后剁碎,豆腐拿开水烫煮后切碎,倒入锅中加入米及足量水,熬至软烂。



鲜虾豆腐羹

内酯豆腐烫5分钟,虾仁滔烫,均切碎,葱花炝锅将切碎的食材放入,加水没过食材大火烧开。可以下面条给宝宝吃,也可直接食用。


虾末炒豆腐

虾仁煮熟去皮去虾线后剁碎,豆腐拿开水烫煮后切碎,葱花炝锅后倒入翻炒片刻出锅。

虾末蒸豆腐

豆腐拿开水烫煮后切片,虾仁煮熟去皮去虾线后剁碎置于豆腐之上,放入调味品水沸后上锅蒸熟。妈妈们还可以做虾末豆腐小丸子、虾末豆腐韭菜馅小饺子等我就不一一列举了。


常见食材的适宜搭配总结




BabyMom制作常见食材适宜搭配速查表 

公众号:生活育儿食用指南

肉类篇

猪肉

白萝卜莴笋茄子扁豆银耳南瓜香菇蕨菜、莲藕、黑木耳、大蒜鸡腿菇柿子、大白菜、小白菜洋葱苋菜冬笋菜花卷心菜魔芋芸豆韭菜芦笋紫菜鸡蛋牡蛎圆茄子南瓜等。

牛肉

茄子西兰花南瓜草菇、大白菜、葱、香菇、枸杞、甘蔗鸡腿菇芋头芥蓝洋葱土豆菜花茭白芋头香菇芹菜鸡蛋黄豆芽芹菜

羊肉

鸭肉

山药

三文鱼

鲈鱼

鲫鱼

带鱼

豆腐、香菇、木瓜、牛奶

火龙果、豆苗、枸杞、西兰花韭菜香菜芹菜丝瓜燕麦

蛋类

鸡蛋

香椿、紫菜、玉米、小米、干贝、青椒、干辣椒、生菜、百合、洋葱、韭菜、菠菜、苋菜、桂圆、荠菜、茼蒿、银鱼、黄豆、丝瓜、桂圆肉、牡蛎

鸭蛋

银耳

鹌鹑蛋

韭菜

水产类

三文鱼

鲈鱼

鲫鱼

带鱼

豆腐、香菇、木瓜、牛奶

武昌鱼

芹菜、香菇、豆腐、大蒜。

火龙果、豆苗、枸杞、西兰花韭菜香菜芹菜丝瓜燕麦

螃蟹

荷叶、鸽子肉。

蛤蜊

豆腐、槐花

海参

羊肉、鸭肉、芦笋、竹笋、枸杞。

海带

菠菜、黑芝麻、木耳、干贝、豆腐、排骨、紫菜、丝瓜、冬瓜、生菜、木耳、干贝、油豆腐、白菜。

紫菜

豆腐、虾皮、蜂蜜、鸡蛋、虾仁、决明子、车前子、白萝卜、海带、墨鱼、猪肉、青萝卜、白萝卜、紫甘蓝、圆白菜。

                                                     蔬菜类

白菜

猪肝、虾皮、田螺、红枣、板栗、牛肚、豆腐皮、瘦肉、蛋黄、鳜鱼、奶酪、山楂、鲤鱼、海带、蚕豆、鸭肉、冬瓜。

油菜

虾仁、猪肝、豆腐、香菇、鸡肉、金针菇。

芹菜

百合、西红柿、山楂、西瓜、香菇、花生、核桃、鸡肝、武昌鱼、莲藕、番茄、菜花、茭白、牛腩、核桃、红薯、豆腐、鸭肉、墨鱼、虾、芋头、葵花子。

菠菜

冬瓜、花生、粉丝、香油、糙米、猪肝、羊肝、魔芋、胡萝卜、鸡蛋、海带、茄子。

小白菜

猪肉、虾皮。

韭菜

豆芽、豆腐、牛奶、鸡蛋、猪血、虾、青鱼、鲫鱼、墨鱼、鹌鹑蛋、猪肉。

生菜

鸡蛋、豆腐、海带、猪肝、大蒜。

茼蒿

鸡蛋、鸡肉、蜂蜜、黄鱼。

香菜

羊肉、虾、胡萝卜、黄豆。

芦笋

百合、黑木耳、白果、豆腐、苦瓜、冬瓜、海参、猪肉。

芥菜

鸡心、猪肝、鸭肉、姜。

莴笋

桃、大蒜、猪肉、芸豆、黑木耳、鸡腿菇、香菇、竹笋、胡萝卜、蒜苗。

茭白

牛肉、猪蹄、芹菜、西红柿、猪肝、番茄。

雪里蕻

鸭肉、冬笋、黄鱼

菜花

芹菜、牛肉、猪肉、西红柿、牛腩、殷桃、番茄、玉米。

西兰花

鳕鱼、芥末、金针菇、平菇、西红柿、胡萝卜、虾、墨鱼、鸡肉、牛肉、枸杞。

黄花菜

鳝鱼

荠菜

鸡蛋、豆腐。

百合

莲子、桂圆、绿豆、罗汉果、鸡蛋、枸杞、核桃、梨、银耳、芦笋、芹菜、莲藕。

蕨菜

猪肉、豆腐、银鱼。

槐花

蛤蜊、牡蛎

紫甘蓝

木耳、鲤鱼、虾米、紫菜、青椒。

西芹

腐竹。

娃娃菜

虾仁、辣椒。

苦菊

海蜇皮、花生。

空心菜

橄榄菜、彩椒、尖椒。

油麦菜

豆腐。

卷心菜

木耳、胡萝卜、樱桃番茄、西红柿、猪肉、辣椒。

木耳菜

黄瓜、香菇。

圆生菜

鸡蛋、海带、猪肝、豆腐。


土豆

黄瓜、豆角、香菇、豇豆、牛肉、醋。

红薯

猪肉、莲子、大米、牛奶、糙米、芹菜、米面。

芋头

牛肉、鲫鱼、芹菜、猪肉。

胡萝卜

豆芽、莴笋、西兰花、豆浆、西瓜、黄豆、香菇、香菜、菠菜、鳕鱼、鲈鱼、草鱼、卷心菜、比目鱼、大米、蜂蜜。

白萝卜

猪肉、羊肉、鲢鱼、紫菜、银耳、豆腐、糙米、鸡肉、圆白菜。

竹笋

苦瓜、猪腰子、莴笋、海参、鸡肉、bobapp官网下载、木耳、圆白菜。

魔芋

猪肉、鸡肉、菠菜、玉米。

山药

玉米、薏米、燕麦、羊肚、红枣、白果、银杏、韭菜籽、面条。猪头、小麦、芝麻、银耳、乌鸡、莲子、扁豆、羊肉、鸭肉、鳗鱼、南瓜。

猪肉、虾、海螺、黄鳝、皮皮虾、鲢鱼。

荸荠

木耳、核桃、香菇、海蜇。

青萝卜

豆腐、紫菜。

春笋

木耳。

冬笋

猪肉、雪里蕻


豆角

土豆。

茄子

猪肉、蛋黄、凉薯、辣椒、兔肉、黄豆、苦瓜、鳗鱼、牛肉、猪肉、菠菜、苦瓜。

青椒

鳝鱼、黑木耳、兔肉、苦瓜、鸡蛋、糙米、苦瓜、猪肝、紫甘蓝、鲳鱼、鸡翅、包菜。

西红柿

西葫芦、山楂、豆腐、芥蓝、西兰花、茭白、芹菜、鲫鱼、鸡蛋、卷心菜、菜花、三文鱼、芹菜、黄鱼。

荷兰豆

蘑菇、虾仁。

豇豆

冬瓜、木耳、玉米、土豆、绿豆、鸡肉、香菇、虾皮、蒜。

扁豆

山药、香菇、猪肉、鸡肉。

黄瓜

木耳菜、醋、豆腐、蜂蜜、苹果、土豆、豆芽、虾米、墨鱼。

冬瓜

菠菜、白菜、海带、芦笋、平菇、豆芽、香菇、茶树菇、银鱼、甲鱼、红枣、鲤鱼、口蘑、豇豆、椰子、猪肉、鸡肉、火腿、草鱼。

苦瓜

小米、青椒、茄子、猪肝、兔肉、彩椒、竹笋、洋葱、芦笋、鸭蛋、鸡蛋、茄子、番茄。

南瓜

虾皮、莲子、薏米、燕麦、绿豆、红豆、糙米、红枣、山药、墨鱼、鲈鱼、牛肉、枣、猪肉。

丝瓜

虾米、海带、鸡蛋、菊花、毛豆、鸭肉、猪肉。

西葫芦

豆腐、羊肉、鸡蛋、洋葱、西红柿。

圆茄子

苦瓜、猪肉。

四季豆

香菇。


香菇

莴笋、胡萝卜、芹菜、木瓜、豇豆、冬瓜、薏米、豆腐、毛豆、武昌鱼、木耳菜、油菜、带鱼、鲤鱼、鸡腿、鳕鱼、牛肉、扁豆、猪肉、草鱼、花菜。

草菇

牛肉、豆腐。

平菇

冬瓜、西兰花、豆腐。

金针菇

豆腐、西兰花、鸡肉、猪肉、油菜。

口蘑

冬瓜。

茶树菇

鸡肉、鸭肉、鸽子、猪肉、鳕鱼、冬瓜。

鸡腿菇

竹荪、猪肉、牛肉、莴笋。

木耳

春笋、竹笋、草鱼、豇豆、枣、猪血。

蒜苗

莴笋。

洋葱

小米、苹果、玉米、大蒜、猪肝、西葫芦、松子、苦瓜、鸡蛋、羊肉、牛肉、猪肉。

小葱

蘑菇。

大葱

红枣、兔肉、豆豉、粳米。

大蒜

粳米、马齿苋、醋、武昌鱼、莴笋、洋葱、生菜、猪肉、龙须菜。

豆类

绿豆芽

鲫鱼、冬瓜、黄瓜、胡萝卜、韭菜、鸭肉、鸡肉、醋。

黄豆芽

鲫鱼、猪肉、羊肉、韭菜。

黄豆

香菜、胡萝卜、茄子、花生、小米、牛蹄筋、鸡蛋、红枣。

毛豆

丝瓜、香菇、花生。

青豆

蘑菇。

绿豆

马齿苋、黑米、大米、西瓜、百合、南瓜、燕麦、豇豆、黑木耳。

黑豆

红糖、谷类、黑芝麻、红枣、牛奶、小米、柿子、橙子。

蚕豆

白菜、枸杞子。

芸豆

莴笋、豆腐、猪肉。

赤小豆

南瓜、鸡肉、冬瓜、鹌鹑、鲢鱼。

豆腐

金针菇、西红柿、白萝卜、莴笋、生菜、韭菜、油菜、紫菜、海带、蛤蜊、三文鱼、鲢鱼、黄瓜、蘑菇、鳝鱼、鲑鱼、多宝鱼、大白菜、黑木耳、鲶鱼、川贝、泥鳅、绿茶、草菇、香菇、平菇、虾皮、猪肉、武昌鱼、金枪鱼、带鱼、鲅鱼、芸豆、鳗鱼、油麦菜、圆生菜、白萝卜、羊肉、秋刀鱼、鳕鱼、生菜、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、芹菜、西葫芦、鸡蛋、海带。

腐竹

带鱼、白萝卜、西芹、猪肉。




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