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你可能不知道的鳕鱼舌的秘密

2021-01-13 16:49:48极地光影



北欧不只有可怕的黑暗料理

还有很多美味值得尝试


鳕鱼是挪威最大的出口商品之一,新鲜捕鱼的季节是一月到四月。它富含维生素b12和硒,脂肪量低到0.3%,几乎不含糖,是极佳的蛋白质来源。




除了鳕鱼本身,鳕鱼舌也是一道受到当地人热爱的美食。鳕鱼舌其实是鳕鱼舌头下面那块将舌头和下颚连接在一起,且肉质肥厚的三角形肌肉,形成一个Y字形。烹饪时,通常用黄油煎制而成,常常配以土豆和蔬菜。

鳕鱼舌味道与扇贝有些相似,带有浓浓的北欧风味。



你知道鳕鱼舌是哪儿来的吗?

在挪威北部,许多孩子会利用放学以及放假的时间去割鳕鱼舌。这可以说是一份专门留给孩子的工作,孩子们也可以从中赚到一些零花钱。

《割鱼舌的孩子》剧照

割鳕鱼舌这件事在挪威北部已经有上百年的历史了,从2012年开始,当地甚至还会举办割鱼舌世界大赛。12岁的Jostein Ekran以2分钟割下34块鳕鱼舌的成绩成为了第一位割鱼舌世界冠军。

而这项比赛的参赛者都是10-13岁的孩子,大人只能观赛不能参加哦。

第一届割鱼舌大赛冠军Jostein

2017极地光影展映影片中就有一部讲述了割鱼舌的孩子的故事。影片将带你探索挪威北部这个有着悠久传统的儿童“职业”,看看孩子们在其中会有哪些收获和成长。

这同样是一部儿童电影,欢迎带9岁以上的孩子一同观看。




割鱼舌的孩子 

Tongue Cutters

挪威 / 85min / 2017 / 纪录片


2017.12.2 周六 16:00

“淘票票”将于11月30日开放购票

(影片放映后有导演交流)


10岁的托比亚斯站在清理鱼内脏的渔民中间。他的面前有一个装满鳕鱼头的大桶,他正飞快地割着鳕鱼舌。在挪威北部,托比亚斯和很多孩子都会做这样的工作。许多6岁以上的孩子在冬天可以靠它赚很多钱,每年二月甚至还有割鳕鱼舌世界大赛。今年,来自奥斯陆的9岁女孩伊尔瓦来到了挪威北部,此前她从未接触过鳕鱼头,尖刀,鱼血和内脏,但这个冬天……

影片曾入围2017特罗瑟姆国际电影节、2017哥本哈根国际纪录片电影节、韩国EBS国际纪录片电影节。



导演

索尔韦格·梅尔克兰恩


挪威导演和剪辑师,其拍摄于2014年的纪录片《好女孩》以她自己患上忧郁病的经历为蓝本,深入表现忧郁病人复杂脆弱的内心,在众多国际电影节放映获好评;《割鱼舌的孩子》完成于2017年,获得2017年挪威最重要电影奖的最佳纪录片和最佳儿童片的提名,做为今年挪威特罗姆瑟国际电影节的开幕片首映。


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