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教程 | 香菇蒸鳕鱼

2020-11-03 11:44:17蒸烤美食台

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      我国各地都流传着“蒸”的美味佳肴,简单的一个“蒸”字发展出来带有浓厚地域特色的八个分支:粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、造型蒸。说起我国“无菜不蒸”的蒸菜文化,可以追溯到炎黄时期,我们的祖先在以陶器隔火,以水为媒介导热的烹饪方法中发现了蒸汽可以将食物烹熟,并且保留了食物的原汁原味。

    蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分,防止摄入过多油脂,养胃且不上火。并留住了水分,色泽饱满,口感松软鲜嫩,也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。

      今天介绍的鳕鱼蒸香菇,是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征,也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃,但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值,当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎,用清蒸的做法除了更加简单,还能很好的保持鳕鱼完整外观。

      炎热的夏天,美味又营养的蒸菜,即避免煎炸烹炒,又方便快捷,这道香菇蒸鳕鱼你不妨也多做几回啦!



材料:

鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量
调料:

料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺


做法:


1、香菇泡发洗净切成片;葱切段,姜切丝。


2、葱姜摆放蒸盘上,将洗净的鳕鱼块摆放在葱姜上。


3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒、蒸鱼豉油。


4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。



5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸。

6、蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,最后食用时撒上葱花即可。


小贴士:

1、鳕鱼一般都是切块冷冻的,挑选冰薄,鳕鱼块圆润,肉质较厚的即可。
2、用开水隔水蒸鱼,能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,熟后不但有光泽,且味道鲜美。
3、蒸鱼豉油一般超市都有售,除了用来清蒸各种鱼类海鲜类,做为凉拌菜的一味调料也可以使用,味道很是鲜美。


为什么现在家庭蒸菜更多选择电蒸箱了?


电蒸箱的出现,提倡的是一种健康生活的理念。炒菜时,油的沸点达300℃以上,会破坏营养成分。与之相比,蒸菜中水的沸点只有100℃,营养被保留得更完整。

      传统的蒸艺只能简单的开火烧水使蒸气将食物蒸熟,但却容易让食物颜色和营养流失。鱼背的黝黑,蒸蛋的鲜黄,菠菜的碧绿,蟹壳的橙红……普通蒸锅做出的蒸菜明显不能让食物来自天然的鲜色轻易保存下来,更好的展现。

      佳威路电蒸箱有独特的动态蒸汽平衡技术,箱体内进气和出气不断循环,保持动态平衡的状态,使新鲜蒸汽始终均匀分布,所以加热均匀,不仅不会影响口味还会保证食物的原汁原味。另外,佳威路电蒸箱有多种模式选择,可供不同的食材选择。

      用电蒸箱烹饪不仅是符合健康饮食的标准,保留了食物的固有营养,另外因为佳威路电蒸箱已经在最大程度上保留了食材最原始的味道,选择恰当的蒸制模式,足够大的箱体空间可以同时烹饪多种食物,操作起来安全又简单,做出来的食物也非常美味,清洁又方便,为我家的餐桌增色不少。温度在30-100度内随时可调, 实现“1”度精准控温;烹饪快速精准,最大限度保留食物原生美味,营养健康。

      普通蒸锅如果同时蒸不同食材的菜肴极其容易串味,时间不充裕的情况下想多做些菜几乎不太可能实现。而佳威路蒸箱自带双蒸盘量身定做,同时烹饪多品菜肴,不串味。更为放心省心的是:烹饪温度和烹饪时间一目了然。再也不用因为担心厨房内开着火不敢远离,你可以安心的去操作其它事情,烹饪结束后会有鸣笛声提醒。另外主妇最关心清洁问题,佳威路嵌入式电蒸箱采用系统优化的清洁技术,配合可拆卸蒸箱门和侧支架,清洁无死角。

      作为国内首款嵌入式电蒸箱,佳威路突破性的第一次全面解决了电蒸箱作为嵌入式厨电的技术问题。在首创嵌入式电蒸箱的同时,更实现了厨电五件套向六件套的转变,让产品套系更加全面,完美呈现嵌入式成套化电器的一次整体升级,让嵌入式厨电套系的进一步优化完善变为可能。






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