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一位香港人在新加坡奋斗了40年,他的餐厅斩获“亚洲50家最佳餐厅”&米其林指南二星推荐!

2021-01-09 16:28:07美食达人TATA手记




梁智威先生

御寶饮食集团创始人、

CEO兼创意出品人




 

梁智威先生于1953年在香港出生。

在他刚满16岁时,第一次在香港得到了在餐厅工作的机会,并由此步入了餐饮行业。

每当他被问起在60年代加入餐饮行业的原因,梁智威如是说:“在那个时候,餐饮业的薪资相对较高,而且人们普遍认为这是一个受尊重的行业。



在1981年,梁智威为寻找到更好的职业机遇到了新加坡,自此新加坡就成为了他的家。

他在这里继续从事餐饮行业,

并快速得到晋升。

一次偶然的机会,

梁智威工作的餐厅邀请他入股

那也是他第一次接触投资领域。

也正是这个机会让他对商业投资产生了兴趣,启发他将来致力于成为一名餐厅经营者


 

2004年,梁智威成立了

御寶饮食集团

御寶饮食集团成立的

第一家餐厅是潮州菜馆

这是因为梁先生看到了

在新加坡推广潮州菜的无限商机。

凭着多年对不同地域的考察和对不同菜系的品尝,梁智威希望把美食完美地呈现出来,

与御寶的食客分享;

梁先生对出品细节注重,他希望能给新加坡的顾客带来更多丰富的餐厅选择,提供一种源于他自己特殊灵感的餐饮体验。




 

一个令梁智威感到极为荣耀的,

是获得“亚洲50家最佳餐厅” 和“世界美食峰会卓越奖”称号的御寶至尊烤鸭店,

被誉为“亚洲最好吃”的北京烤鸭店。





尽管梁智威已过上了高品质的生活,

但他对生活仍保有谦卑的态度。

他最喜欢享用

一碗简单的白粥作为早餐,

晚餐则会悠闲地喝上一杯红酒。

即使遇上频繁的出差,

他仍旧坚持每天游泳锻炼身体。

谈起对未来的展望,

梁先生从不沉醉于现时的荣誉。

前路漫漫,毅力是关键”,这是他的个人坚持,同时也是告诫新生餐饮创业者的一个信念。


 

御寶饮食集团荣获了一系列的美誉。

毋庸置疑,

对于梁先生而言最意义非凡的当属2016年9月御寶軒获得

2017米其林上海指南二星推荐

御寶”的“”寓意中华餐饮的至高无上的体验,

”则表示最佳的菜肴。

这一殊荣肯定了御寶軒以优质的食物奢华的环境

以及完美的服务尽心招待食客的理念。





最让梁先生自豪的是在竞争激烈的中国餐饮行业中,御寶軒通过多年坚持不懈的努力和崇高的餐饮追求,荣登米其林指南,成为榜上有名的中餐厅,这也是七家获颁同类奖项的餐厅中唯一来自新加坡的餐饮品牌。







现在,他的「御寶軒」,

开到了广州的天汇广场





门口高端大气然后右边

就是很人性舒服的等位区





往前走就是震撼的酒柜





大厅仅有19张台

走过大厅,蜿蜒深处。





层层递进的10个包厢

落地玻璃眺望珠江新城,

足够开扬,房间高雅舒服。





广州店上海店的装潢均出自日本设计工作室DESIGN STUDIO SPIN,他们擅长把简约风糅合当地的文化特色,融入设计。



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有个好消息!

上海店拿“米二”功臣行政总厨周国胜也驻扎到了广州店,为了出品和上海店出品水准可以一致,

这充分感受到对“食在广州”的尊重。





当然,

上海和广州食客要求不一样,

因此TA叔,收到的消息是,

会因应广州市场,

用不同的食材,和调整味道。



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好吧,事不宜迟,开餐吧!





先吃个前菜吧! 

凉菜四拼

亮点是南非冰草

清凉爽口。

海蜇最爽的海蜇花

摆盘也美好!



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北京式片皮鸭

这个片皮鸭,

加服务费将近¥400一只

也是全城最贵的片皮鸭之一了。

不过也想得通,

这里可是“米二”的啊,

绝不主打“廉价”。





这里的鸭,

选取1.4KG左右的,

现点现烤先切,

皮,片得特别薄,

直接蘸白砂糖,就可以吃。

皮也自家做,

服务员还帮你包好,

不用动手,

这个服务费真的没白收。



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据说和这个集团旗下誉为“亚洲最好吃”的北京烤鸭店,同一出品。所以,

必点就是了!





淮山杞子螺头炖鸡汤

这个汤好喝到啊!

原盅炖的讲食材和火候,

螺头也是香港运来的,

炖老鸡,哎呦!





干葱榄角炒虾球

干葱榄角,虾肉够大碌,

口感大满足!






蒜片牛柳粒

选用加拿大的牛肉

有牛味,多汁,

蒜片提香,非常诱人。





煎焗银鳕鱼

严选来自挪威的黑银鳕鱼

口感扎实,又弹牙,

口口油香,

有汁酱和葱花体香,爽YY!





瑶柱扒菠菜

瑶柱实在太大只瑶柱丝像

“SEE U TOMORROW”一样粗,

还有花菇切丝,

菠菜,这个大力水手最爱,

真的好吃啊!





白松露油灵芝菇

焖中粗面

松露

独特的“漏机油”的香味!

还有灵芝菇焖的中粗面,

面身爽滑,

香味馥郁的一道主食。





点心三拼

炸两虾肠叉烧酥

还有有鸡粒的怀旧酥脆芋角

吃了就知道在这里

“饮茶”的出品水准。



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压轴甜品,

热热的生磨杏仁茶

哎呀,好舒服啊!





还有这里必点的

御宝流沙包

咸蛋黄的比重为90%

一捏开,

就澎湃流“金沙”了!

请看图!



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还有个TIPS

这里的,自家炸两特别香,

大厨推荐配咖啡做早餐呢。






总结来说「御寶軒

是一家经验丰富的高端粤菜

出品有坚持,又花心思,

并且有私密性。

无论饮茶,还是吃大餐,

都是好的选择。





御寶軒 (广州店)

地址:广州市天河区珠江新城兴民路222号天汇广场第5层L514B商铺

(点击“阅读原文”有导航图哦!

营业时间: 11:00-14:30

17:30-22:00




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只为真实记录我体验当天的感受。

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