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论一个吃货妈妈的自我修养——阿宝妈妈的厨房开张啦!说说银鳕鱼那点事~

2021-01-13 14:26:23麻麻茶话会

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随着我们的小宝贝们一天天长大,关于吃什么、怎么吃,是让妈妈们觉得很头疼的一件事。如何做出营养均衡,口感鲜美的辅食,也是一门大学问哦~

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夏日炎炎,食不知味,想给宝宝补充海洋的力量,无奈七八月份正是禁渔期。因此,阿宝妈妈选择的食材是法国银鳕鱼完美解决这个问题!法国银鳕鱼一直被誉为餐桌上的营养师,当然是因为银鳕鱼具有丰富营养价值,它富含OMEGA-3(DHA)、氨基酸等儿童生长发育所必需的多种元素。插嘴一句:很多妈妈问宝宝什么时候吃核桃,想要给宝宝补充OMEGA-3,但是三岁以下宝宝吃果仁很危险,磨成粉也不容易下咽。阿宝妈妈比较推荐银鳕鱼,因为银鳕鱼中OMEGA-3含量更高,食用方便,味道鲜美。)

 

正所谓,鱼“红”是非多。在市场上,挑选银鳕鱼大有门道,如果你对银鳕鱼的了解不够,可能买不到正宗的哦!别担心,阿宝妈妈给大家科普一段略枯燥的冷知识。

 

【银鳕鱼不是鳕鱼】

真正的鳕鱼家族三兄弟在这里

 

【银鳕鱼比鳕鱼昂贵】

目前中国市场上销售的“银鳕鱼”有两类:一种是指阿拉斯加黑鳕,属于鮋形目;另一类主要指生活在南极海域附近属鲈形目(Perciformes)南极鱼科(Notothenioidei)犬牙南极鱼属(Dissostichus两种“犬牙鱼”,在国内被称为法国银鳕鱼“,并且知名度较高。

近些年,出口到中国银鳕鱼品类众多,比如智利、阿根廷、乌拉圭等产地的银鳕鱼,但法国银鳕鱼的名声最响,认知度最高,消费需求从未减少。因为法国银鳕鱼的捕捞,严格遵守法属南方和南极领地的配额制度,捕捞自纯净无污染的深冷海域,并采取生态的捕捞方式和科学的加工方法,保证了法国银鳕鱼的品质。当然,还有法国银鳕鱼不可忽视的营养,蕴含丰富蛋白质以及不饱和脂肪酸——欧米伽3,又没有肌间小刺,肉质白而嫩,吃起来口感爽滑,味道极为鲜美,使之成为众多宝宝的辅食佳选。

【油鱼假冒银鳕鱼】

 正因为法国银鳕鱼的畅销,市场上常有假银鳕鱼充当银鳕鱼,假银鳕鱼多为油鳕,俗名油鱼。油鳕鱼肉约有25%的油量,但是主要用来加工工业润滑油,已被多个国家禁止食用!因其体内油脂实际上由蜡酯组成的,并不像食用油一样易消化,这导致消费者食用过量后,带来如同食用“泻药”一样的后果!

 

 

阿宝妈妈教你挑选银鳕鱼

 

1.看切片

银鳕鱼切片一般比较大,呈椭圆形状。

切片较小,像海鳗一样的很可能就是假的银鳕鱼。

 2.看肉色

银鳕鱼的肉一般为干净的乳白色,肉色均匀无杂质和淤点。

油鱼的颜色偏黄褐色,最明显的是鱼身中间有淡黄或淡红的线条。(这一点还是很明显的哦!)

 3.看鱼皮

银鳕鱼的表皮呈黑灰色,鱼鳞小而紧密而规则,鳞纹清晰。

而油鱼则没有以上特点,它的表皮细腻又油滑。

 4.摸手感

经过解冻之后的银鳕鱼摸起来很柔滑,鱼肉很有层次,水润似白玉,半透明。

而油鱼摸起来就比较粗糙了,浓重的凝固感。

 5.看口感

经过烹饪的银鳕鱼入口即化,肉质细腻,吃起来筋道略弹。

油鱼煎后有浓重肉香味儿,吃起来油腻、肉质较粗、口感差、水分大。

 6.看价格(零售价)

真正的法国银鳕鱼每斤高达两三百元

廉价的油鱼每斤只需要五六十元

 

 

关于能不能吃?

 

孕妇 √

银鳕鱼含多种维生素及DHA,对胎儿智力发育有帮助,且不会对身体及胎儿带来负面影响,因此孕妇能吃,能够为准妈妈和宝宝提供双份营养。

产妇 √

银鳕鱼肉质厚实,细刺极少,肉味甘美,肉中蛋白质占16.8%,产妇可以食用,吃银鳕鱼还能帮助下奶。但要买银鳕鱼而不是油鳕鱼。

哺乳 √

银鳕鱼中的钙质丰富,且容易被人体吸收,因此能够成为哺乳妈妈和宝宝补钙的佳品。其中含有的烟酸等多种维生素,还可以促进宝宝神级系统的发育,对宝宝的智力和视力发育都有很大益处。

宝宝 √

银鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。建议七个月以上宝宝食用,但是要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留,第一次食用要少量并观察是否有过敏现象。

阿宝妈妈厨房 

食材准备

 

 

先将半个柠檬切面,贴在鳕鱼上面,胡萝卜部分切丁,部分切成条(可以让宝宝自己手拿着吃,锻炼手口协调能力,如果有多还可以榨汁让宝宝饮用)


另外一面也要贴上柠檬,能够更好的去除鱼腥味

 

将贴着柠檬的鳕鱼放在盘子里,盘子放入蒸锅中。另外半个柠檬挤出汁,撒在鳕鱼上面。

同时,将胡萝卜丁放入辅食机蒸煮。

 

鳕鱼蒸熟出锅,不得不说这次淘淘妈妈组织的团购银鳕鱼棒极啦!用慈溪话说就是“油咪咪”,鱼肉雪白,纹理清晰,超级赞!

为了锻炼阿宝的咀嚼能力,一半鱼肉直接喂,一半跟胡萝卜搅拌成泥

 

 

正式摆盘,感觉吃饭需要仪式感!一定要让宝宝爱上吃饭哦~

妈妈做菜间隙已经偷吃了好几根胡萝卜啦!

最后附上阿宝美照,希望所有宝宝都能跟阿宝一样有个好胃口!写完这篇推送,阿宝妈妈已经构思了无数种银鳕鱼制作方法,银鳕鱼蔬菜饼、西兰花银鳕鱼粥、香煎银鳕鱼等等,继续等待阿宝妈妈的厨房吧!

 

 

本次食谱中的银鳕鱼购买自淘妈同学(海鲜批发的龙头老大),妈妈茶话会已经团过一次啦!团购的银鳕鱼就是南极犬牙鱼,属于高端银鳕鱼,不仅可以作为宝宝辅食,孕妇和哺乳妈妈也应该多吃哦!同样的南极犬牙鱼麦德龙售价475元/330g,我们的团购价超级优惠,这里先不透露啦,大家可以加入妈妈茶话会等待下次开团。阿宝妈妈在群里等你加入!

 




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