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阿拉斯加黑鳕鱼,深海鱼中的“奶油”

2021-09-14 09:57:19温州宏拓国际货运代理有限公司


  让人关注的“新面孔”美国阿拉斯黑鳕鱼裸盖鱼的俗称,属于鲉形目黑鲉科,属北极圈冷水域中的深海鱼,营养价值丰富,只是形似鳕鱼,市场上就叫它做黑鳕鱼。被美食家们形容为鱼中“奶油”,烹煮时甚至可以不放油,在外国也有“奶油鱼”的昵称,可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度。

  阿拉斯加黑鳕鱼常年畅游在冰冷的深海中,拥有丰富的脂肪,使其美味可口、肉质极佳。黑鳕鱼的平均个体体重为5磅到9磅,但是有的个体可以达到40磅。

  阿拉斯加黑鳕鱼,分布于从阿拉斯加白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域,这里的海水远离污染,水深且寒冷,产自于此的黑鳕鱼因其高含油量、嫩滑度高,让它的价格也高于其他同类鱼种,是在美国捕捞的最昂贵的底层鱼,几乎所有的黑鳕鱼都以冷冻形式出口。

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香煎黑鳕鱼

材料:黑鳕鱼、黑胡椒、红酒、盐、青芥末、胡萝卜、西兰花、橄榄油

做法:

1. 用盐,红酒,黑胡椒粉涂抹黑鳕鱼,盖上保鲜膜腌30分钟

2. 锅中放入橄榄油,7成熟后放入黑鳕鱼块,用中火煎3分钟后翻面,煎到金黄酥脆捞起,放在干净的盘中备用

3. 锅中水烧开后放洗净的蔬菜,盐,橄榄油,煮30秒后捞出

4. 将蔬菜放在黑鳕鱼旁边,挤上日本青芥末

清蒸黑鳕鱼

原料:黑鳕鱼、葱、姜、素油、生抽酱油、糖、胡萝卜

做法:

1. 大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,黑鳕鱼放入蒸笼大火蒸6分钟,然后熄火闷2分钟取出蒸好的黑鳕鱼片,将鱼片换到干净盘子里

2. 将黑鳕鱼放入小号不粘锅中,放入油2茶匙,在鱼上放点姜丝,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁

3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可


顶级食材--黑鳕,因其高含油量和出众的口味,被众人喜欢,丰富的深海鱼油让肉质紧实变得肥美,奶香浓郁,使黑鳕鱼为营养丰富的美味!由于产量稀少,营养价值更胜法鳕,肉质极为细腻,数量有限,预购从速!


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