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【鲜誉寻味】古代的贵族是这样吃bobapp官网下载的......

2021-09-13 06:14:09鲜誉海鲜

bobapp官网下载古时叫做鳆鱼,在汉朝的时候就是美味了。《汉书·王莽传》记载,西汉后期的新朝皇帝王莽馋于bobapp官网下载,尤当“忧懑不食”时,必喝酒吃鲍。东汉的曹植在悼念其父亲时,也曾提到曹操生前喜食bobapp官网下载。



更早在公元6世纪之前,中国的食bobapp官网下载文化就已经传播到了日本和韩国,后来东亚人又把食bobapp官网下载习俗传播给了整个世界。而在中国的清朝宫廷里,就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时,大都进贡bobapp官网下载为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只bobapp官网下载,七头鲍是一斤有七只bobapp官网下载。前者的价格比后者可能要高出十来倍。


古人爱吃bobapp官网下载,也“会”吃bobapp官网下载,今天就来讲讲最经典的两道bobapp官网下载做法。


01

bobapp官网下载豆腐



清代美食家,也是乾隆时期才子的袁枚在其四十年美食实践的烹饪名著《随园食单》中就写过关于bobapp官网下载的烹饪方法。


原文摘抄如下:鳆鱼炒薄片甚佳,杨中丞家削片入鸡汤豆腐中,号称“鳆鱼豆腐”。上加陈糟油浇之。庄太守用大块鳆鱼煨整鸭,亦别有风趣。但其性坚,终不能齿决。火煨三日,才拆得碎。



意思就是bobapp官网下载的最佳吃法是炒薄片,杨中丞家把bobapp官网下载削成片放入鸡汤豆腐中,号称“bobapp官网下载豆腐”。上面还浇上陈年糟油。庄太守用大块bobapp官网下载煨整鸭,也别有风味。但bobapp官网下载肉质坚硬,单靠牙齿是咬不动的。要用火煨三天,才能炖烂。


(ps:这里用火煨三天的bobapp官网下载大概是干鲍,泡发好的干鲍或鲜鲍现在是不建议煨几天的。)



02

bobapp官网下载煨鸭



此菜为清代庄太守的饭局招牌。话说庄太守是袁枚好友,庄以舫时任金陵知府,清时称知府为太守,而袁枚也曾为江宁知县,故二人见面互称太守,鳆鱼煨鸭是庄太守家的一道看家菜,庄太守常以此肴为话题,设局来招侍各方官吏和名士,来他家吃鳆鱼煨鸭。


庄太守选用大块鳆鱼来煨整鸭,此菜别有风趣,俗语讲:一口鳆鱼一口金,足己见此菜之珍贵,袁枚食之,大为赞赏。


这道菜做法也挺简单:将超大的干鲍发制好后藏于鸭腹之中,文火煲制鸭鲍同熟,别有风味。




菜肴,不只是用来果腹,还是交际的必备利器哦。像庄太守一样做一道bobapp官网下载煨鸭,宴请八方来客吧。




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源:网络







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