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慢烤深海银鳕鱼伴秘制陈皮汁

2020-11-03 16:19:51新派满汉全席美食

 慢烤深海银鳕鱼伴秘制陈皮汁

  主料:

  深海银鳕鱼

  中式调料:

  盐、高汤、陈皮、蚝油、糖

  西式调料:

  橄榄油、盐、胡椒粉

  中式做法:

  二十年的陈皮用高汤熬制8小时,放蚝油、糖、盐等调味即可。

  西式做法:

  深海银鳕鱼用橄榄油低温慢烤,用盐、胡椒粉简单调味即可。

  创意点:

  阿拉斯加深海银鳕鱼在西餐中运用很多,一般都采用低温慢烤的方式烹制,第一不会破坏鳕鱼口感,而且通过这种方式会将鳕鱼的汁水锁在肉里,保证食材本味,但是由于鳕鱼的油脂含量高,会有点腻口的感觉,因此用中餐的陈皮汁来搭配鳕鱼再合适不过,在中餐中陈皮的应用很广,而且和鱼非常搭配,浓郁的陈皮香让清淡的鳕鱼在味道上有了新的升华,吃起来更有层次。