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银鳕鱼,你为什么这么嫩?

2020-11-20 07:21:59蓝越食品

提起鳕鱼,你的感觉是什么?是不是觉得有点洋气?如果是个文艺吃货,那超市里价格不菲薄薄一片的银鳕鱼你一定不陌生。如果是个普通吃货,KFC的鳕鱼条和鳕鱼汉堡你应该吃过。如果是个好学生,初中英语课本里那个著名的小吃FISH &CHIPS你也许知道里面的Fish就是鳕鱼。而如果是个药品说明书控,你可能发现过有些鱼肝油是用鳕鱼肝制成的。


在欧洲,银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,法国人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。银鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,同时含有A,D,E,DHA和高档蛋白质及时多种维他命。他是人视网膜的重要组成部分,又是公认的提高记忆力和促进小儿大脑发育的重要营养素,使人类增强体质在法国,每年都有“银鳕鱼文化节”,城市中也随处可见专做银鳕鱼的餐馆。


银鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。银鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。



- -日式照烧银鳕鱼- -



- -用料- -

350g银鳕鱼

2汤匙生抽

1汤匙黄糖

1汤匙绍兴酒

½茶匙白胡椒粉



- -做法- -


解冻银鳕鱼,吸干多余水分 , 用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟



准备酱汁,用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释



在锅里加热适量油,大火煎银鳕鱼2分钟,煎至双面呈微微的金黄色



将火调低,煎鱼同时,双面刷上照烧汁再翻面



重复此步骤5-6次,直至表面呈金棕色,肉身成型,片状明显



佐以钟意蔬菜,趁热食用




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