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竹荪的功效作用及做法大全

2021-01-26 14:41:29云南绿军特产

竹荪被人们称为“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。




竹荪的营养价值:


竹荪的营养价值很高,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,据测定,含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸的含量很丰富,高达1.76%。


竹荪的功效和作用:


1、因为含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。


2、可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。


3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称的“刮油”作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。


4、现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。




适用人群:


一般人群均可食用。


1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。


2、竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。


竹荪的做法大全:


双菇竹荪汤

材料】水发竹荪50克,水发香菇50克,蘑菇50克,绿菜叶50克,鲜西红柿50克。

调料】精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。 

做法】 

1、竹荪修去两头,洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净,去皮切片。绿菜叶洗净切片。

2、炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成。 


竹荪老鸭汤


功效】气血双补、补虚养身。

材料】鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。 

做法

1、将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右 ;

2、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;

3、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;  

4、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小;

5、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙;

6、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。


红焖竹荪 

材料】水发竹荪250克,水发香菇50克,笋片50克,火腿片10克。

调料:料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤。 

做法:

1、将竹荪切去两头,洗净切段。水发香菇去杂洗净。

2、炒锅加猪油烧热,加入竹荪、香菇、笋片煸炒片刻,烹入料酒;加入酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒,再加鸡汤烧沸,改为小火焖烧至竹荪熟而入味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油推匀,出锅装盘,放上火腿片即成。


虾仁竹荪扒豆腐 

材料】豆腐(南)200克、竹荪(干)50克、百合20克、虾仁100克 

调料】姜5克、大葱10克、盐5克、植物油50克 

做法

1、将百合洗净后置于碗内,中入50毫升清水,上笼蒸熟; 

2、将竹荪去杂质后,洗净,发透; 

3、虾仁洗净; 

4、豆腐切成3厘米见方的块;

5、姜切成片,葱切成段;

6、将炒锅置武火上加入素油,待渍烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香; 

7、再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪; 

8、然后加入50亳升清水,煮10分钟即成。 

功效】本品具有补肝益肾、降低血压之功效,适于高血压病肝肾阴虚型患者食用。


山药竹荪肉圆汤 


材料】竹荪5个、山药小半根、肉圆若干、枸杞若干、水适量 

做法

1、山药买回来洗净去皮,切段放进锅子里,装水,然后放了一点枸杞,开大火煮 ;

2、买回来的肉酱先调味一下,放入鸡蛋,盐,生粉,黑胡椒,葱,拌匀;等水烧开以后就用调羹一个一个挖进去 ;

3、买回来的竹荪把头剪掉,泡在冷水里 ;

4、小火烧至大约半小时以后,把竹荪放入继续小火炖煮,大约15分钟后关火 。



竹荪红枣汤


材料】竹荪,红枣,银耳,水,蜂蜜 

做法

1、竹荪、银耳洗净,用温盐水泡发; 

2、将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去;

3、锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳;

4、大火煮开后转小火再煮40分钟关火,放温后淋入适量蜂蜜即可。


竹荪bobapp官网下载汤

材料】竹荪(干)15克、bobapp官网下载50克、豌豆苗50克 

调料】黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克 

做法:

1、将竹荪放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞出凉水中;bobapp官网下载切成薄片,豌豆苗洗净。

2、在锅内放高汤烧开,将竹荪和鲍肉片分别入沸水中焯一下,捞入汤盆中。撇去汤中浮沫,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗,烧开,盛入汤盆中即成。 

功效】此汤菜用滋阴润燥、平肝潜阳的bobapp官网下载与[菌中珍品"竹荪相配而成。竹荪内含多种氨基酸,其中谷氨酸含量特别丰富,不仅是一种高级营养品,而且是上好的调味品。 


三鲜竹荪汤 


材料】竹荪100g、鲜虾100g、鱼肉100g、草菇50g

配料】青菜50g、蒜、高汤、盐、淀粉 

做法

1、鱼肉切成薄片,用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开,放入鱼片煮1分钟捞起备用。

2、竹荪用清水洗净,切小段。鲜虾去壳。

3、锅里置一勺油,烧到七成热,入蒜末爆出香味,加入一碗高汤,放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜,加盐再煮3分钟即可。 


竹荪山药汤 

材料】干竹荪50克,山药500克,油冬菜心10颗,鸡汤、料酒、精盐、味精、熟猪油、生粉、葱末适量。

做法

1、将山药洗净,上笼蒸熟,撕去皮、碎成泥,加入熟猪油、料酒、精盐、味精、葱末、生粉拌匀成馅。

2、油冬菜心洗净入开水锅烫后捞出,将山药馅装入经预处理过的竹荪柄内,上笼蒸熟。 

3、取出切成段,放在汤碗内,再放入烫熟的油冬菜心,冲入烧开的鸡汤,加味精即成。


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