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「2017上海“面界新秀”选拔赛」评分名次出炉!

2020-09-29 09:51:22淘最上海

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2017面界新秀选拔赛


上海人喜欢吃面是大家都知道的,

那么新的一年,又有哪些面界新秀

能够在众多面馆中脱颖而出呢?

八挂面馆

销量23分、服务18分、环境25分、美味23分

总分:89分


入围优势1:设计用心

 

老板是学设计的,大到环境,小到中央料理台的水龙头都是老板自己设计定制的,就为了食客能更方便使用。除此之外,老板的设计天赋在菜单上也有体现哦。

 

入围优势2:菜单更新快

 

他们家至今为止已经出过60多款不同的面了,而且食客的评价都是很高的哦~


入围优势3:配方来自餐饮界的前辈老法师

 

很多腌制的配料和酱料的配方都出自国家级烹饪大师之手,尤其是他们家的招牌“爆红两鲜面”,从腌制到炸,每一步都是严格按照老法师的秘方来做的。面条加工工序很多,比一般的面条贵3倍左右!一大块的焖肉搭配一整条的熏鱼,他们家的用料绝对十足。


入围优势4:家传秘方

 

一块大排居然能也被叫做杀手锏?原来最早奶奶的配方是被老板的爸爸发现的,被老板拿过来后,才变成了现在的“老爸大排”。大排味道之所以这么特别是因为在腌制的时候特别加了白兰地,不仅要先腌后炸,还要来回将大排放在油里受热,这样炸出来的大排才会更加鲜嫩多汁!

地址:大华路172号

电话:021-56500537

 

 

魔都的面

销量24分、服务23分、环境20分、美味23分

总分90分


入围优势1:24小时营业

通宵营业是因为骨汤24小时都在熬制~

 

入围优势2:从器皿到菜品都很贴心

 

这家店是由四个大男孩合开的,店里的服务人员也全是男孩,难怪要说是一群大暖男了,可是到底暖在哪里?首先从餐具上就有所体现了,为男生准备的是黑色的合金筷,为女生则准备了更方便的木质梅花筷。


菜品也很有特色,“猛男装”是免费升级1.5倍面量,“嗲妹装”是将蔬菜升级到了1.5倍,而“宝宝装”则是将粗面换成了细面。如此贴心也难怪能够吸引到这么多食客。


入围优势3:生意好到外卖网站要求暂停营业

 

入围优势4:浇头量足

 

高峰时期外卖都点不到,可见面是有多好吃~销量最好的招牌牛牛三宝面一天就能卖出200多份,浇头的分量绝对能够满足你!

地址:崂山路640号102

 

 

大卫伊东

销量20分、服务18分、环境20分、美味24分

总分82分


入围优势1:传自日本总店的味道

 

日本艺人大卫伊东先生当初做了一档拉面节目而彻底爱上了拉面,转而投身拉面界,在日本已经开了16年了,拥有7家分店,生意都很好,所以这家在上海的分店在开业之初就得到了许多中外艺人的支持。大卫伊东每个月还会亲自来店里提升拉面品质,店长朱先生也会每3个月就去日本学习拉面技术,这味道绝对正宗啦!

 

入围优势2:汤底用到整副猪头骨

汤底用了20公斤的猪头骨,而且是西班牙进口的整副猪头骨,再加20公斤的筒骨,胶原蛋白和蛋白质更丰富!


除了汤底讲究,他们家的拉面面条也都是自己的加工厂直供的,用的就是和日本门店一样的制作过程。除此之外,他们家还会根据食客的反应以及潮流趋势,每三个月就会推出一款限定拉面,所以想要吃到限时美味一定要看好时间哦。


入围优势3:配料用心

酱油也能加分?店长告诉我们他们家的淡口酱油制作需要三天,将小鱼干、干香菇等材料浸泡烧制后进行过滤才能做出最接近日本当地味道的酱油。连酱油都做得这么精细,也难怪这里的拉面那么受欢迎啦~

地址:奉贤路288号

电话:021-62195397

 

        

荞麦手工面

销量23分、服务17分、环境25分、美味20分

总分85分

 

入围优势1:中日西风格混搭

 

西式的环境已经很明显啦,漂亮的玻璃阳光房吸引了不少食客前来。中式呢就体现在本帮浇头上,而日式风格就是主打的荞麦面,招牌的黄鱼海鲜面一天就能卖出一百多碗!


入围优势2:口味和健康兼备的荞麦面

荞麦粉喜寒,所以店家高价从云南进货,挑选标准绝对不比日料店的差。


入围优势3:用料实在

 

除了面条讲究,煮面的这一勺汤可是汇聚了两种高汤的精华,一种是素菜熬制,包括专门用来提鲜的冬菜,另一种就是海鲜汤了,有11种小海鲜。除此之外,他们家的面里还放入了笋丝、豆芽、海带等材料,还有不少于4两的小黄鱼,39元一碗绝对是超值啦!

他们家的碗直径有10cm,而且深度居然达到了12cm,吃上这样一碗面绝对让你一天都元气满满哦!

地址:虹桥路1440-1幢玻璃阳光房

电话:021-62197514

        

渝佳小妹

销量22分、服务18分、环境20分、美味24分

总分84分

        

入围优势1:拥有万县面“大靠山”

 

万县面指的是重庆当地非常有名的老字号小吃店“万县面馆”,而这家店里的师傅正是和万县面馆里老师傅们手把手学的,所以口味自然有保证,难怪他们家会这么受食客欢迎,尤其是在上海的重庆老乡们的支持~


入围优势2:地道的重庆味道

他们家所有酱料的原材料全部都是从重庆运过来的,其中还包括给客人吃的免费的配菜。招牌的豌杂面自然也是力求将每一步都做好,豌豆不仅酥烂,炸酱的炒制也是极为讲究的,一定要放入红豆瓣和黑豆瓣两种豆瓣酱炒制,这样味道才会更香!


除此之外,他们家的肥肠浇头点击率也很高哦!新鲜的肠子,因为是不经过冷冻的,所以保证了肥肠的嚼劲。要想吃到正宗的重庆味道,一定要记得点上一碗豌杂面搭配肥肠浇头哦~

地址:紫藤路284号

电话:13539079598      

 

本次2017面界新秀选拔赛的名次就出来啦

各位选手一定要再接再厉哦!

*价格以实际到店为准


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