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鱿鱼花,这样切出来……

2020-10-06 08:21:38鑫发远洋

居家美食如何切出漂亮的鱿鱼花呢?


饭店的爆炒鱿鱼绝对是一道“高大上”的海鲜菜肴,而其中重要的加分项就是大厨完美的花刀技法。花刀鱿鱼不但可以给造型加分还会使整道菜更为入味,随着炒制,酱汁调料均匀布满鱿鱼的每一个角落,这样的爆炒鱿鱼怎能不诱人


 -- 漂亮的鱿鱼花 --


 

--用料--

鱿鱼二只

剪刀一把

老式刀片一个

 

--做法--

【处理鱿鱼】

将鱿鱼二边的角顺根部剪下来。



顺切口这把薄膜撕下来。二边都撕!


 

撕完是这样的! 

 

鱿鱼筒顺一边剪开。



剪完打开,把里面所有杂物去掉! 


然后也把表面那一层撕下来! 


 

 【切花刀】

然后把鱿鱼放菜板上。准备这种刀片一个! 



用一边的头部倾斜成45度角,从鱿鱼底部的边开始划。这一定要45度角!刚开始没经验,划一二道就会找到感觉。


 

 这是划好了的。 


 然后把鱿鱼转下方向,竖的开始划!刀片用一头的前面,竖的,不用倾斜了


 

这是划好了的。 



 然后用菜刀把处理好的鱿鱼先切条再切块! 


 

【汆烫】

锅里放水,丢两片姜,烧开。烧开后马上把鱿鱼放下去! 



搅动几下,鱿鱼变白成卷了速度关火!



 放凉水里面冲洗!捞起备用。


 --小贴士--

很多人切鱿鱼卷,不是切的太浅就是切断了。用刀片的非常好处理,而且鱿鱼能达到最大程度的开花而不断。可以一次多准备一些冻冰箱,吃前拿出来很方便。



做出来的菜品可以是这样滴……

可以是这样滴……


还可以是这样滴……


怎么样,是不是垂涎三尺多啦……





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