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12M+宝宝辅食手工鳕鱼丸,Q嫩弹牙!想不出还有比鳕鱼丸更美味的鱼丸!

2021-04-07 09:06:52宝宝辅食大本营

手工鳕鱼丸


营养小知识
鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,又称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。手工鳕鱼丸口感Q嫩,小宝宝也能轻松驾驭,但由于里面添加了蛋清,对于周岁内的宝宝,蛋清易过敏,尤其是容易得湿疹的宝宝,最好还是一岁以上再尝试哦。蕃茄对蛋清不过敏,也只是少量吃吃而已。


1.准备材料:鳕鱼136g,柠檬几滴,五分之一鸡蛋清,玉米淀粉23g,葱白、姜片少许

2.鳕鱼去皮去骨去刺切小块

3.切好的鳕鱼放入大碗里,加入切碎的葱姜,筛入玉米淀粉

4.加入15ml清水拌匀,使每块鳕鱼都均匀的裹上玉米淀粉,一岁以上宝宝还可以加适量盐和白胡椒粉调味,蕃茄才十个月,所以没有加任何调料。

5.将裹上玉米淀粉的鳕鱼放入辅食机搅拌成泥

6.将搅拌好的鳕鱼泥放回大碗,加入五分之一蛋清,挤几滴柠檬汁进去进一步去腥

7.用电动打蛋器低速打5分钟,使鳕鱼肉劲道,如果没有电动打蛋器,就手动打吧,方法是把鳕鱼泥往不粘锅里打,打就是使劲摔,直到摔劲道为止

8.锅里加水加一片生姜,小火烧至水温热(比手温热就可以了)

9.开始下丸子,虎口挤鱼丸,勺子沾水把鱼丸舀到锅里

10.鱼丸边挤边下入温水锅,期间锅一直是小火在烧着,鱼丸全部下完后大火煮两分钟,但水不要煮开,会破坏鱼丸的口感和形状,鱼丸煮个半熟就可以了,下次煮面或烧汤的时候继续煮熟就可以了。

11.将鱼丸捞出放入冷水里浸泡,直到鱼丸自然冷却

12.蕃茄的晚餐:鳕鱼丸搭配蔬菜面一起吃(煮完面把鱼丸烫熟倒在面上就可以了),自制的鳕鱼丸Q嫩弹牙,没有添加剂,想不出还有比鳕鱼丸更美味的鱼丸

13.剩下的鳕鱼丸沥干水分,放入冰箱冷冻就可以了
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