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菀妈食语 | 手指食物银鳕鱼条

2021-05-31 16:34:52SHE阿扯

出来混,迟早是要还的!!!

对!没错!说的就是我!

答应大家的宝贝零食,今天补上!

by 菀菀妈

因为小区楼下有一家汉堡王,闲来没事就会带菀妹去陪我吃个下午茶,我最爱吃他家的银鳕鱼条,外面脆脆的里面嫩嫩的,简直欲罢不能啊!每次菀妹看着我吃那个小眼神,哈哈,还咽口水,我就想啊,怎么让她也一起体验这样的美食呢,又要避免快餐中的添加剂和防腐剂,自制银鳕鱼条!就它了。

参考月龄:8M+

营养背景

鳕鱼是高蛋白、低脂肪、低致敏性的食物,是最早能作为辅食给宝宝添加的鱼类之一,其肉质鲜嫩、刺少、易消化,还含有多种维生素以及钾、磷、钙等矿物质,特别是DHA等多种人体必需氨基酸对宝宝大脑和神经发育裨益良多,宝宝适量食用还有助于补钙、补血和保护、增强视力,强健骨骼。

食材准备

银鳕鱼、中精面粉、蛋黄、柠檬

制作方法

1、将鳕鱼洗净后,去皮去鱼刺,切成小块,柠檬切片,再将柠檬片放到鳕鱼块上腌制10分钟,帮助去除鳕鱼的腥味。

Tips:

鳕鱼也可以替换成其他种类的深海鱼,但是要注意不要选择刺多的鱼噢!

2、去除柠檬片,将鳕鱼块放入到搅拌机中,搅拌成泥。

3、将面粉倒入到鳕鱼泥中。

4、再添加清水。

Tips:1岁以上宝宝可以吃全蛋的话可以用蛋清替代清水,口感会更好。

5、搅拌均匀后将鳕鱼泥倒入搅拌杯中再次搅拌

6、用刷子在玻璃碗底部和四周刷一层橄榄油。

7、然后将鳕鱼泥倒入到玻璃碗中,并用勺子压平压实。

PS:  鳕鱼倒入到碗中时,可能会有少许空隙,所以一定要用勺子压实,否则蒸出来后会有很多小空隙。

8、将鳕鱼泥放入到蒸锅中蒸15分钟左右。

Tips:

出锅前,可以用筷子轻轻捅一下,如果表面凝固富有弹性的话,就证明已经蒸好了。

9、打散一个蛋黄,均匀地涂抹在鳕鱼糕表面,再上锅整2分钟。

10、鳕鱼糕蒸好后,稍稍冷却,然后脱模倒扣在案板上。

PS:  鳕鱼糕刚蒸好后,中间的地方会凸起来,这时正常现象噢,不要以为做失败了。如果蒸完不好取出的话,可以用小刀在四边轻轻切一下,然后再慢慢将鳕鱼糕挑起来,这时就会很容易取出来了。

11、蒸好的鳕鱼糕可以切成适合宝宝抓握和咀嚼的大小,这样可以锻炼宝宝手指的抓握能力。

菀妈爱啰嗦

1、麻麻在们给宝宝添加鱼类辅食的时候,一定要注意鱼肉中是否残留鱼刺。鳕鱼的鱼刺比较少,中间有一根大刺,但是去除后也要仔细检查鱼肉中是否还含有鱼刺!

2、做这道鳕鱼蒸糕,我用了65g的鳕鱼+20g面粉+20g清水,但它对比例的要求不是特别严格,因为不像丸子,稀了不成型,大概参照一下即可。

3、买回来的鳕鱼如果一次吃不了,可以切成几块,分别装入到保鲜袋中,放入冰箱冷冻起来,每次给宝宝做鳕鱼的时候只需要拿出其中一小袋就可以了,避免反复化冻而不新鲜。

4、因为贫穷,没有好看的餐具也没有单反相机,所以图片比较原生态,希望各位宝妈多多包涵。

5、若有不明白的可以加菀妈私人微信号:chenchen8803,大家一起讨论。


我们的目标是

不再为了孩子吃饭再发愁

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