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#5.6菜品回顾#陕西官府菜—糖醋排骨;创意大菜— 茶香素bobapp官网下载营养一锅鲜—什锦海鲜豆腐煲

2021-09-13 15:51:29陕西广播电视台好管家

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好管家播出时间:每晚20:53

次日重播时间:11:00   /  17:40






红枣有补血的作用,党参补气健脾,枸杞养肝补肾。三者完美的结合,取其精华所烹制的一道美味,使原本普通的糖醋排骨变得色泽红亮,香气宜人,瞬间勾起了我们的食欲。在初夏时节使大家一饱口福的同时又起到了滋补的作用,更丰富了我们的餐桌。



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糖醋排骨


需要的材料有:排骨、红枣、党参、枸杞、话梅、山楂片、番茄沙司、姜、八角、料酒、冰糖、盐、糖、白醋、老抽。


第一步:精排斩段,洗净备用。

第二步:红枣、党参、枸杞、话梅、冰糖依次放入开水中熬制20分钟。

第三步:排骨凉水下锅,焯制备用。

第四步:把焯好的排骨放入熬制好的糖水中,小火煮20分钟,捞出红枣、党参。

第五步:煮过的排骨、糖水一起倒入炒锅中,加入白糖、盐、番茄沙司、料酒、老抽、山楂片、白醋进行调味、上色。再用小火炖20分钟。

第六步:等排骨熟透后,倒入提前捞出的红枣、党参。大火收汁装盘。这道色泽诱人、美味养生的糖醋排骨就制做好了。




惠雪峰大厨用蘑菇和午子绿茶这两样食材搭配,制作的这道创意大菜,大家可一定要学学哦~


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茶香素bobapp官网下载



需要的材料有:香菇  草菇 虫草花 口蘑  肉馅  鸡蛋  盐 糖  鸡精 蚝油  绿茶 


第一步:香菇去掉底部,然后切成十字花刀

第二步:锅内加水,加一点盐,然后把香菇焯一下。

第三步:肉末内分次加入绿茶茶汤,鸡蛋液,搅拌均匀,然后加盐,糖,鸡精搅打上劲

第四步:焯好的香菇,放入凉水内冰透,然后用干毛巾沾掉水分。

第五步:把肉馅铺在香菇没有切花刀的一面,然后卷起来,用牙签固定。

第六步:把所有的菌类铺在汽锅上, 把卷好的香菇铺在最上面。锅内开水里加绿茶,然后把汽锅放入,再用蚝油、绿茶茶汤、鸡汁,糖、盐调一个料碗,浇在菌菇上,蒸十二分钟。



一直觉得砂锅做的菜有种特殊的香气,能带出别样的风味。什锦海鲜豆腐煲材料丰富,豆腐的清淡配合海鲜的鲜美,各种蔬菜辅料构成层次丰富的砂锅菜。如果家里没有海鲜,也可以用火腿、菌菇等材料替代,即便是厨房新手也能做出美味的豆腐煲,当然如果你是色彩搭配的高手,也可以自由发挥做出秀色可餐的美味佳肴。


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什锦海鲜豆腐煲




需要的材料有:豆腐、鸡脯肉、牛肉、鱿鱼、鲜虾仁、小白菜、洋葱、彩椒、姜、豆瓣酱、海鲜酱油、料酒、盐、糖。


第一步:鲜虾去头去壳、挑净虾线洗净。鲜鱿鱼斜刀切片、鱿鱼须切段。

第二步:鸡胸肉切片,牛肉剁碎,分别加入少许料酒、酱油、胡椒粉拌匀腌制备用。

第三步:鱿鱼、虾仁用开水汆烫约30秒捞起备用。

第四步:豆腐放入油锅煎炸至两面金黄捞出控油,锅内留少许底油分别滑炒牛肉碎和鸡脯肉,盛出备用。

第五步:烧热砂锅加油爆香姜丝和洋葱丝,加入辣豆瓣酱炒出香味,放入汆好的鱿鱼、虾仁翻炒一下,然后放入煎好的豆腐、牛肉粒、鸡脯肉,小白菜和彩椒。

第六步:清水中加入少许的盐、酱油,搅匀后淋入砂锅中,放入少许的白糖。砂锅加盖,以小火炖3分钟,这道香气四溢的什锦海鲜豆腐煲就做好了。