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不小心吃了“假”银鳕鱼是什么后果?

2021-05-13 08:37:26浩大厨房

2012年8月,合肥的3个小孩跟大人吃了顿大马哈鱼餐,随后全出现肛门冒油现象,连放个屁都有橘红色的油冒出。后来被证实吃的实际是油鱼。对此,张老板说,“东北没油鱼,我们也没见过。”顾客拉肚子是因为鱼肉吃得太多,没怎么吃蔬菜。不过奇怪的是,酒店冰柜里的其他鱼都是整条的,唯独“花马哈鱼”被去掉了能够显示特征的鱼头、鱼尾甚至鱼鳍,只剩鱼身,已经难以辨别原来的模样。张老板解释,大马哈鱼在捕捞的时候拼命挣扎,把鱼头都撞烂了,因此市面上卖的大马哈鱼都去掉了鱼头。执法人员想查看进货单,张老板也说没有。“我们是全国连锁的,统一供货,所以没给我进货单。”

据了解,东北野生大鱼坊在温州市区、永嘉、苍南等地有多家分店。据了解,上海、广东等地有过不少质疑东北野生大鱼坊用油鱼冒充大马哈鱼,导致顾客严重腹泻的网帖和新闻报道。


“油鱼”是什么鱼?


油鱼是用于炼油的低价鱼,欧美将其列为“禁食”。

对于大多数人来说,油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会屁股“漏油”呢?公开资料显示,油鱼属深海鱼,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等,分布于热带和温带海域,属低价鱼类。

它主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于人体无法分解及吸收,食用后容易导致胃痉挛,油脂囤积在直肠,导致排油性腹泻。好在这些症状都是一次性的,不会对人造成永久性伤害。而且并不是所有人都会对蛇鲭蜡酯这样敏感,有的人就吃了就不会出现严重反应。


据了解,欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单,只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格,将其列为“有毒鱼”。而在另一些国家,比如包括台湾地区在内的我国,以及大部分东南亚国家,不限制这种鱼的贸易和食用。更主流的做法是允许食用,但不得与其他鱼类混淆;还要在包装上提示食用的风险和后果,并给出食用建议(通常建议首次食用量不超过大约三两)。


油鱼会 冒充鳕鱼
马伊琍女儿曾“中招”


据了解,油鱼的另一个模仿对象是鳕鱼,连文章、马伊琍这样的名人也遭遇过。2012年4月,马伊琍发微博称女儿一个月前曾莫名其妙拉出一堆油,“实验室人员检测到排泄物全是脂肪,所有人都无法理解,只好推断是女儿偷油喝,最后搞清楚原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”


油鱼和银鳕鱼怎么区分


有专家表示,市场上不少银鳕鱼都是油鱼“冒充”的。如何鉴别?国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平教大家几招。



01


 看横切面:银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,横切面大的是真银鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为银鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真银鳕鱼是没有的。


02

 看肉和皮的颜色:银鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。



03

看鳞片:鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真银鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。


04

用手摸:解冻后,真银鳕鱼摸上去会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙。


05

口感:银鳕鱼是口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。



06

价格:银鳕鱼捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“银鳕鱼”,很可能是假的。比如银鳕鱼售价一般在每斤100元,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的银鳕鱼,一定要谨慎购买。 

据都市快报 综合

本文摘自《扬子晚报》


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