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8款鳕鱼做法

2021-01-18 11:05:43小龙虾研究中心

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,低脂高蛋白更是爱美女士们的首选。

  豉香鳕鱼



  材料:鳕鱼,白兰地,豆豉,豆豉香辣酱,蒸鱼豉油,大葱,胡椒粉,油,盐,蒜

  做法:

  1.鳕鱼放微波炉解冻,洗干净,用盐,白兰地,胡椒粉腌制几分钟

  2.把鳕鱼放进微波炉,高火5分钟

  3.在此期间,切碎大葱,蒜,烧热炒锅,放油,放大蒜和豆豉香辣酱,豆豉慢慢爆香,最后放大葱和盐,倒进蒸鱼豉油烧开。

  4.把做好的鳕鱼拿出来,把锅里的酱汁浇到鳕鱼上即可.

酱烤鳕鱼




  材料:鳕鱼,盐,黑胡椒,橄榄油,酱

  做法:

  1.到晚饭前要准备的时候,不要不舍得厨房纸,疯狂的用吧,适当的轻压鳕鱼,把水分尽量的吸干就可以开始调味了。

  2.撒上一些些盐,一些些黑胡椒,一些些橄榄油,拌匀,然后就是酱了。

  3.这次我用的是泰国的一种蘸食用的酱,有一点像沙茶酱,具体是啥也不知道,瓶子上面全是泰文,外婆从泰国带回来的。总之就是家里有合适的酱,在表面均匀得涂上一层,腌15-20分钟。

  4.烤箱上下火,200度,10-15分钟,不用翻面,这样就可以了,出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。

老叶烤鳕鱼




  材料:冻银鳕鱼1件(120克)调料洋葱10克,京葱10克,干葱10克,万字酱油20克,味淋5克,烧汁15克,麦芽糖5克,黄酒5克

  做法:

  1、将银鳕鱼去鳞,拆骨,改刀成长5.5厘米,宽3.6厘米,厚1.2厘米的鱼块,放入调料里腌4小时。

  2、取出鱼块,控干汁水,烤盘里放一张锡纸,上刷黄油,放上鱼块,放入约200度面火,170度底火的烤箱内,烤至金黄色取出装盆(放在提前烤好的饼皮上面)即可,淋上沙律酱(南方人多喜用卡夫奇妙酱,北方人多喜用丘比沙拉酱),伴柠檬角围边。

  (附饼皮的作法:皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉,制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团,制成酥料。用皮料包酥料,开酥,按普通酥皮的制作方法作成饼皮。)

 麻辣鳕鱼




  主料:鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g

  调料:辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用

  做法:

  1.将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝;

  2.将锅内放少许油,将辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖;

  3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

洋葱辣椒焗银鳕鱼




  材料:银鳕鱼1块,洋葱1个,青尖椒1个,生抽适量,盐适量,黑椒粉适量,红尖椒1个

  做法:

  1.将银鳕鱼切块,洋葱,辣椒切好待用。

  2.起油锅,将银鳕鱼煎至两面金黄待用。

  3.爆香蒜头,下洋葱、辣椒炒香并炒至断青。

  4.将煎好的银鳕鱼重新下锅,炒匀,下盐、生抽、黑椒粉调好味的。

香煎银鳕鱼




  材料:银鳕鱼片,葱,姜,尖椒,淀粉,蒸鱼豉油

  做法:

  1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝

  2.放平底锅中用小火煎

  3.两面煎微黄色,撒葱姜丝

  4.倒上蒸鱼豉油,继续加热使鱼入味

  5.撒上尖椒丝,装盘.

韩式烤鳕鱼




  材料:鳕鱼1片,洋葱碎20公克,蒜碎20公克,白芝麻10公克,韩国辣椒粉15公克,酱油20㏄,香油20㏄,糖10公克

  做法:

  1.所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。

  2.鳕鱼洗净、沥干,放入作法1的腌料中腌约10分钟备用。

  3.将作法1的鳕鱼放入烤箱中,以180℃烤约10分钟即可。

 阿拉斯加鳕鱼卷




  材料:鳕鱼肉200克,墨鱼肉100克,日本海苔片3张,鸡蛋5只,胡萝卜5克

  调料:盐15克,鸡粉15克,花雕酒10克,葱姜汁10克,蒜蓉辣椒酱10克,草莓酱10克,生粉20克

  做法:

  1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥,加入三个鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、葱姜汁、水100克、生粉,慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用,胡萝卜切成0.5厘米见方粗的条。

  2、将剩余的鸡蛋打匀后用平底锅小火煎成蛋饼,冷却后先在上面均匀的抹上鱼肉泥,再盖上日本海苔片,然后在海苔片上再抹一层鱼肉泥,将切好的胡萝卜条放在中间,卷成蛋卷状。

  3、将卷好的鱼卷放入蒸笼用小火蒸25分钟后取出,冷却后切成0.5厘米厚的片装入盘中。

  4、另将蒜蓉辣椒酱和草莓酱调匀后作为蘸料即可。

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