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替你研究了鱿鱼的最佳处理法,go go go!

2021-09-14 16:09:45辽渔集团

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替你研究了鱿鱼的最佳处理法
go go go!

  什么海味最容易烹饪?鱿鱼啊,水焯打卷,下锅翻几下,齐活!鲜鱿鱼你买过没,就是那种冰鲜带皮的鱿鱼,没什么腥味,口感鲜嫩弹牙,商家不会帮你处理的鲜鱿鱼咱得回家自己收拾。小鱼儿替你研究了鱿鱼的最佳处理法,远没你想象的那么麻烦,赶紧get一下吧!

鲜鱿鱼去皮的2种方法
方法一
1、鲜鱿鱼洗净后,将头部切下,剪开腹部,去掉内脏,剔除骨头(就是鱿鱼中间那根儿像塑料棒一样的东西,就是骨头)。
2、把鱿鱼翻过来,捏住尾巴,由下向上撕。尾巴撕掉后,再从中间向两侧把鱿鱼皮撕掉就OK了,很方便哦。

方法二
1、把洗净的鱿鱼泡在清水里,加入3大勺(50ml左右)白醋,浸泡15分钟。
2、将鱿鱼去掉头、内脏和骨头后,在背部划个十字,然后从十字开口处,向外把皮撕掉。

鲜鱿鱼为何要去皮?
  虽说是新鲜的鱿鱼,但做菜之前最好将皮撕掉,否则下锅烹饪后会难咬断。
  鱿鱼经白醋泡过以后,鱼皮和鱼肉之间的胶原纤维会失去弹性和韧性,更容易撕。
  如果真的懒得动手,可以直接买冷冻的鱿鱼,解冻即烹,更方便。

给鱿鱼打花刀的2种方法
方法1:工具——刀
1、把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条,注意要不切断。
2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条儿,呈90垂直,同样注意不要将鱼身切断。

方法2:工具——叉子
  直接把方法1中的刀换成叉子,然后在鱿鱼身上用力地划,要划到能明显地看出痕迹才行,划完一面儿,再转个方向操作就OK了。

小贴士:
  叉子划的时候容易打滑,小心一点,不要伤到手。
  不论是用刀子还是叉子,都要在没有鱼皮的那一面操作,如果在鱼皮那面切或者划,鱿鱼再经过加热,是不会出卷的。
  打好花刀的鱿鱼,切成三角块,这样卷起来很好看。
  焯鱿鱼的时间不能长,水开后放入,数2秒捞出就可以了,要不会硬的像胶皮一样,不信你试试~
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文怡家常菜