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【同诺食品】银鳕鱼西京烧

2021-01-11 15:08:25同诺食品

| 同诺食品 |

经营:澳•美•北欧•原产地进口,海鲜 ▏肉类 ▏饮品 ▏食材,尽责妈妈的放心选择!

 


图文:大汪生


西京烧,一听这名字大家就知道这是日料中的一种。简单介绍下西京,有别于东京(就像中国有北京南京一样,扯远了)西京也是日本的古都,也就是京都的别称。而西京烧,指的其实是一类日料,其特点就是用日本特产的“白味增”酱作为主腌制料,配上“味淋”(我考证了一下,基本上就是米酒,或者酒酿)以及“清酒”腌制的,以鱼类为主的烤物。而其中最著名的就属银鳕鱼西京烧了。去日料餐厅吃这么一块银鳕鱼价格不菲,而自己捣鼓一下,或许,没那么贵呢。好了,言归正传,做法很简单,如下:

主料,银鳕鱼一块。解冻后吸干表面水分。


然后依次是配料:北海道白味增(其实是黄黄的)


味增这东西吧,我自己尝过,味道有点类似于腐乳,是用大豆和大米混合发酵的产物。


酒酿。多放一点酒酿的汁水,因为味增很干,需要酒酿调开。


家里没有清酒,找了日本烧酒用。其实主要用来去腥的,我估计逼格高一些的白葡萄酒也可以^_^


啊,这张我思想斗争了很久是不是也要发出来给你们看,这是一碗那啥。


嗯,刚刚碗里面的就是我刚刚说的这些东西混合起来,现在这张是混合后涂在鳕鱼上的样子。

两天后~~


之前那块雪白的鱼肉变成这样的淡黄色。嗯,你说味增去哪了?你说呢?当然是手工祛除了。此处注意,不要用水洗,慢慢抹去多余的味增就行了。用水洗的后果你承担不起啊!


烤箱温度230度上下全功率15分钟后粗来了!就是这样样子滴!还木有粗来之前家里又香翻天了好嘛!

我到网上去找找别人的银鳕鱼西京烧图片,大家参考一下。



以上两张摘自百度图片搜索,关键词银鳕鱼西京烧。大家对比对比是不是差不多呢?

当然最后还是要把题图再贴一下的,因为题图能看到烤制的鱼肉内部的状态,来了:


自然是雪雪白的啊!美翻了!

味道?自己做去!^_^




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