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明天吃什么:豌豆鳕鱼薄荷烘蛋饼|烧椒皮蛋

2021-02-21 16:28:52美食菜谱小羽私厨

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小羽私厨
微小但確切的幸福
豌豆薄荷鳕鱼烘蛋饼




有时候不得不在外面吃饭时,就不由自主的想要快点忙完工作,然后回家烧菜。其实很多时候生活的美学皆在于抵抗一个字:忙。尽量把每餐饭吃的有趣又有美感,正是我用来与世俗生活抗争的小小手段。


人生惟有“常”是第一美德,持之以恒的精心打理自己的生活,虽不容易,但愿意,只为了哄自己高兴,这世上,如果连你自己都不对自己好点,还怎么指望别人把你捧在手心里呢。那个不好好吃早饭的小妞,家里没米没鸡蛋的小妞,赶紧拾掇一下自己的日子,妥妥的对自己好起来哦。。。



下面再来说这个用豌豆和鳕鱼做的腐国烘蛋吧。这道菜在英国名叫“班奈特煎蛋饼”,就是一个叫班奈特的作家,每次去伦敦都会在萨沃伊酒店请主厨给他做这个煎蛋饼,后来主厨干脆就投其所好,直接给冠了个班奈特蛋的名儿,据说现在去这个酒店,还能在菜单上看到这个哦。不过我直接给它起了个名字叫“豌豆薄荷鳕鱼蛋”~~~


用料:下面量够4人份吃

鳕鱼 一块

豌豆 小半碗

薄荷叶 一小把

鸡蛋 6-8个

调味料

香叶 4-6片

黑胡椒



做法:

1、将鳕鱼提前化冻,然后擦干水分。买的时候注意哦,不要买成了假冒的。图片里这种接近圆形的椭圆切片的才是真正的银鳕鱼,我这个是因为化透了所以有点变形(汗!!!)价格也可以勉强作为一个参考吧,基本上一块鳕鱼起码40元以上吧,过于便宜的肯定不是。




2、将烤箱开启,预热至200度左右。同步锅中添水,加入香叶,大火将水烧开,然后放入鱼片,中火煮1-2分钟就可以了。




3、煮好的鱼块捞出来,控一下水分。不用怕碎,因为一会儿要拆肉。




4、换新水烧开,然后将豌豆倒入锅中,煮熟,然后捞出来控水。




5、将薄荷叶切碎,然后鸡蛋打散,加入薄荷碎、煮好的豌豆,根据自己的口味加盐和黑胡椒粉,搅匀。。。加薄荷很重要,解腻,而且有奇妙的香味儿。。。还可以加点黄酒去腥,加点牛奶,鸡蛋会更嫩,随意哈。平底锅倒油,油热后,将混合好的蛋液倒入锅中。倒进去之后就用筷子一通狂搅,大概到图片中凝固成这个样子就差不多了。




6、先把煎蛋锅的火关到最小,然后将之前煮好的鱼肉拆成小块,铺在鸡蛋上。




7、连锅一起放到预热好的烤箱里,只开上火,烤3-5分钟,看到蛋液凝固,并且微微隆起即可。




8、如果有没有烤箱的话,建议用最小小的火,平底锅上面加个盖子焖一下,也可以的。用烤箱的原理主要是上火加热,这样锅的底部不用受热,下面就不会糊锅。。。这道菜可以作为主菜上桌,也可以在周末起床后当作早午餐来享用哦。做好之后一定是连锅一起端上桌,这样看起来才超有食欲的,上桌后趁热在上面撒些现磨的黑胡椒碎,一小勺白兰地,立马味道又提升几个逼格。




烧椒皮蛋




用料

青尖椒 2个

皮蛋 1-2个

生抽 2大勺 约30克

陈醋 1大勺 约15克

花椒油 1小勺 约5克

辣椒油 1小勺 约5克

糖 1大勺 约15克

盐 适量


做法:

1、将尖椒用叉子叉住,直接放在火上烤。



2、烤到这种程度就可以。



3、将青椒去蒂,中间一刀剖开,展平铺在案板上。



4、用勺子将糊掉的皮轻轻刮掉。



5、将刮好皮的尖椒切成小丁。



6、将皮蛋放在碗中,用勺子捣碎。



7、根据自己的口味加入生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、糖、盐、干的红辣椒圈,拌匀即可。



8、下酒好菜哦。



以上就是我给你推荐的明天吃的菜

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