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海买-银鳕鱼

2021-09-12 16:43:25海买进口海鲜官微


 银鳕鱼味道丰美,营养价值高,但是很多购买者,会发现市面上有太多叫鳕鱼的鱼。现在我们就根据一些顾客的疑问给大家说道说道银鳕鱼和其他鳕鱼。
 市场上能见到的“鳕鱼”有银鳕鱼真鳕鱼狭鳕鱼水鳕鱼油鳕鱼等,这些你听说过吗,他们是鳕鱼吗,海买君现在就给大家讲讲。


银鳕鱼 “银鳕鱼”被贵称为海中白金,但是大家耳熟能详的银鳕鱼其实是另外两种鱼,一种是智利海鲈鱼,又叫南极犬牙鱼产自南极深海。另一种是黑鳕鱼,学名“裸盖鱼”。这两种银鳕鱼是市场上正宗的银鳕鱼,但是他们不属于鳕鱼却胜过鳕鱼为什么呢?


真鳕鱼 是真正意义上的鳕科鳕属的鱼类,拥有着鳕鱼的正宗血统。其中重要的几种是大西洋鳕鱼,太平洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼。

大西洋真鳕是鳕鱼家族最高贵的鱼,也是其他所谓鳕鱼模仿的受害者!它肉白刺少、烹饪起来简单、营养虽不及银鳕,但是也含有脑黄金"奥

狭鳕鱼 其中最常见的是阿拉斯加狭鳕鱼,其主要分布在太平洋一带,你在有些地方可能听到明太鱼,那也是它。像KFC中的鳕鱼堡等大都是用狭鳕鱼做的,另外除了汉堡中的肉馅,你可能还不知道平常吃的蟹棒也是用狭鳕鱼做的


油鱼  市场上你买到的假银鳕鱼最多的可能就是油鱼。油鱼主要是指异磷蛇鲭棘磷蛇鲭,油鱼不但不是鳕鱼,更不好吃,因为含有太多油脂,常人吃了很容易拉肚子,被多国禁止销售。所以大家再购买银鳕鱼时候一定要瞪大眼睛奥,切不可贪图便宜奥。



那要怎样区分市场上你买到的到底是银鳕鱼还是真鳕鱼,还是油鱼呢。


·切身 :银鳕鱼肉身肥厚,肉色雪白,看上去就让人很有食欲,真鳕鱼段形状也近圆,但是肉色没有银鳕鱼的洁白高贵之气。油鱼切面较小,鱼面较暗,有一根红线

 ·口感 银鳕鱼口感嫩滑,入口即化,吃过的朋友说有一种QQ糖的嫩滑感,真鳕鱼口感稍次之,油鱼肉色暗淡,肉质很硬,很油腻,油脂含量极高,平常人吃了很容易拉肚子


现在介绍一种银鳕鱼安全健康做法!

 香煎银鳕鱼




  主料:银鳕鱼(1段)、鸡蛋(1个)

  配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

 1.将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

  2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。

  3.取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

  4.将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。

  5.煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

  6.煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。

  烹饪小提示:

  1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制,煎的时候入味。

  2.原料银鳕鱼需要一大片,这样煎出来比较完整、均匀。

          以上文章部分图片来自baxianguohai88.

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